Comparación entre grano de maíz y trigo brotado en raciones de vacas lecheras paridas en otoño y que consumen ensilaje de maíz
Publicado: 26 de enero de 2018
Por: Sergio Hazard2*, Claudio Rojas2 y Cristian Hewstone22 Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Centro Regional de Investigación Carillanca, Casilla 58-D, Temuco, Chile.
Resumen
En el Centro Regional de Investigación del Instituto de Investigaciones Agropecuarias-Carillanca se comparó el grano de maíz (Zea mays L.), con grano de trigo (Triticum aestivum L.) brotado, incorporado en el concentrado de vacas que consumían ensilaje de maíz más 4 kg de heno de alfalfa (Medicago sativa L.). Se utilizaron 8 vacas raza Frisón Negro Chileno por tratamiento. Se suministraron 7 kg de concentrado con 64% de grano de maíz (T1), 70% de grano de trigo con alto grado de brotación (T2), 74% de grano de trigo con brotación intermedia (T3) y 69% de grano de trigo ligeramente brotado (T4). Las raciones fueron isoproteicas e isoenergéticas. El diseño experimental fue de bloques completos al azar. No existieron diferencias significativas en producción diaria de leche, con producciones de 24,88; 23,30; 23,77 y 24,88 L d-1 para T1, T2, T3, y T4, respectivamente (P > 0,05). No hubo diferencias en los contenidos de materia grasa, proteína y sólidos totales de la leche (P > 0,05). Los consumos de MS fueron de 17,81; 18,86; 16,46 y 16,32 kg d-1 para T1, T2, T3, y T4, respectivamente; se observó diferencias entre T2 y el resto de los tratamientos. Se concluyó que el grano de trigo con alta brotación, con brotación intermedia y ligeramente brotado se puede utilizar en raciones de vacas lecheras sin afectar la producción de leche ni los componentes de la misma, siendo su respuesta productiva equivalente a la de incorporar grano de maíz la ración.
Palabras clave: grano de trigo brotado, alimentación de vacas lecheras, Triticum aestivum L., Zea mays L.
INTRODUCCIÓN
Tradicionalmente el grano de trigo (Triticum sativum L.) se ha utilizado para la alimentación humana, sin embargo, existen algunas situaciones en que no puede utilizarse para tales efectos. En los últimos años en la zona sur, por efectos climáticos el trigo se ha brotado al momento de la cosecha. (Cristian Hewstone. 2002. Instituto de Investigaciones Agropecuarias. Comunicación personal) Esta situación se ha venido repitiendo durante el último tiempo cada cuatro años. El problema más grave es que este trigo brotado no tiene mercado, no se puede utilizar en la industria panificadora, y muchos productores no saben qué destino asignarle. Por otra parte, dadas las características nutritivas del grano de trigo, cuando su precio es bajo puede reemplazar al de maíz (Zea mays L.) en la alimentación animal (Cañas, 1998).
En el país no se dispone de información sobre el uso de granos de trigo brotados en la producción de leche. En ganado de carne existe sólo un estudio realizado por Rojas et al. (2003), que utilizó granos de trigo brotado en la engorda de novillos, sin obtener respuesta productiva respecto al trigo ligeramente brotado. En el extranjero la información también es escasa, y hasta el momento solamente se reporta un trabajo realizado por Rule et al. (1986) con novillos de carne, y otro realizado en la India por Patil-Chavan et al. (1999) con vacas lecheras.
La hipótesis planteada en este trabajo fue que el trigo brotado puede usarse en raciones de vacas lecheras sin afectar la producción de leche ni los componentes de la misma.
Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue comparar el grano de maíz con el trigo brotado, suministrado en el concentrado de vacas lecheras paridas en otoño, y que consumen ensilaje de maíz como alimentación base durante el período invernal, de modo de evaluar su respuesta en términos de producción y composición de leche.
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente ensayo se llevó a cabo durante el período comprendido entre junio y septiembre de 2000, en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias - Carillanca, ubicado a 20 km de la ciudad de Temuco (38° 41` lat. Sur, 72° 25` long. Oeste, 200 m.s.n.m.).
Se utilizaron 24 vacas de la raza Frisón Negro Chileno que habían pasado el pico o punto máximo de producción de leche (60- 85 días post parto) provenientes del rebaño de INIA - Carillanca, que tiene una producción promedio controlada de 6.500 L lactancia-1, paridas en el otoño, con un peso promedio al inicio del ensayo de 527 kg y seleccionadas para configurar los diferentes tratamientos según fecha de parto, producción anterior y número ordinal de parto. Cada tratamiento estuvo constituido por 8 animales, de los cuales dos eran vaquillas de primer parto y el resto eran animales de dos o más partos. Cabe señalar que en el tratamiento 2 fue necesario eliminar una vaca por un problema de cojera, quedando este grupo constituido sólo por 7 vacas.
Los animales se estabularon en corrales colectivos separados por tratamiento, los cuales estaban provistos de techo y con piso de cemento. Los animales tenían a su disposición cubículos individuales provistos de colchonetas rellenas con paja, agua a discreción y comederos colectivos.
Los diferentes tratamientos se presentan en el Cuadro 1. Como se observa la dieta base estuvo constituida por ensilaje de maíz suministrado ad libitum más 4 kg de heno de alfalfa (Medicago sativa L.) y 7 kg de concentrado, el cual contenía el grano a evaluar en diferentes proporciones, y afrecho de soya (Glycine max) como única fuente proteica del concentrado. Los concentrados fueron suministrados molidos.
Cuadro 1. Componentes de las raciones de las vacas lecheras en los diferentes tratamientos 1.
El trigo utilizado corresponde a lo que se llama trigo "común cosecha", cosechados en el INIA - Carillanca durante el período estival del año 2000. Estos trigos se caracterizaron desde el punto de vista de calidad, considerando sus características físicas y químicas, obteniendo los resultados que se presentan en el Cuadro 2. El peso del hectolitro tiene relación con el porcentaje de extracción de harina. El "Falling Number" indica hasta qué punto se reduce la viscosidad de una pasta de harina-agua, por hidrólisis amilolítica del almidón (Mac Arthur et al.,1981). Un mayor Falling Number implica una menor actividad diastásica del grano y por lo tanto una menor calidad panadera.
Cuadro 2. Características físicas de los granos de trigo utilizados en el experimento. Temuco 2000.
Para configurar los tratamientos se utilizaron dos tipos de granos: trigo brotado con 16,88% de granos germinados y trigo ligeramente brotado con 4,32% de granos brotados (Cuadro 2). Este último, no corresponde en rigor a un trigo no brotado, ya que de acuerdo al INN (2000) para que ello ocurra el trigo no debe tener mas de 1,5% de granos brotados. No fue posible comparar con un trigo no brotado, ya que todos los trigos cosechados en el año 2000 en la IX Región tenían algún grado de brotación.
El trigo con brotación intermedia utilizado en el presente ensayo se obtuvo mezclando por partes iguales el trigo brotado y ligeramente brotado, de modo de obtener un producto con un Falling Number de aproximadamente 120 s. Cabe señalar que desde el punto de vista de la calidad panadera, los trigos con una alta actividad enzimática, y por con su calidad panadera dañada, tienen un Falling Number de entre 60 y 200 s, siendo la magnitud del daño inversamente proporcional al tiempo. El óptimo se encuentra entre 201-300 s. Trigos con valores sobre 301 s tienen baja actividad enzimática (C. Hewstone. 2002. INIA-Carillanca. Comunicación personal). En el caso del trigo brotado utilizado en este ensayo , tenía un Falling Number de 69 s, y el ligeramente brotado de 171 s. (Cuadro 2), lo que implica que su calidad panadera ya se ha afectado.
Con el objeto de caracterizar químicamente los diferentes componentes de la dieta se tomaron muestras de ensilaje de maíz, del heno de alfalfa, de las diferentes fuentes proteicas, y de los concentrados elaborados para cada caso al inicio del ensayo. Posteriormente se tomaron tres muestras semanales, las que se analizaron cada 15 días como muestra compuesta. El heno fue sometido a análisis de laboratorio para determinar: MS (AOAC, 1970), proteína cruda (PC) (AOAC, 1970) y energía metabolizable, mediante el método fibra detergente ácido modificado (Van Soest y Wine, 1967). Los valores obtenidos se presentan en el Cuadro 3.
Cuadro 3. Composición química del ensilaje de maíz, heno de alfalfa, grano de maíz, afrecho de soya y trigo con y sin brotación. Temuco 2000.
En el ensilaje de maíz se determinó: MS y PC (AOAC, 1970), fibra detergente neutro (FDN) (Goering y Van Soest, 1972), nitrógeno amoniacal (N-NH3) (Bateman, 1970), pH (Bateman, 1970). La energía metabolizable de los forrajes se estimó mediante el método fibra detergente ácido modificado (Van Soest y Wine, 1967) (Cuadro 3). Todos estos análisis se realizaron en el Laboratorio de Nutrición Animal del INIA-CRI Carillanca.
Dado que las concentraciones energéticas del trigo, maíz y afrecho de soya son bastante parecidas fue posible calcular concentrados que permitieron elaborar raciones isoenergéticas (2,8 Mcal kg-1MS). Asimismo las dietas fueron isoproteicas (15,5% PC). En el Cuadro 4 se presenta la composición porcentual promedio de los diferentes concentrados utilizados en el ensayo. Dado que el contenido de proteína del ensilaje de maíz es bajo y que se necesitaban raciones isoproteicas, los concentrados elaborados contenían niveles de proteína que sobrepasaban el 20%. (Cuadro 4).
Cuadro 4. Composición (%) de los diferentes concentrados utilizados en el ensayo.
El ensayo tuvo dos períodos bien definidos en el tiempo. La primera etapa correspondió a un período pre experimental con una duración de 15 días, cuyo objetivo fue acostumbrar a los animales a la ración experimental. En este período se midió el consumo diario de ensilaje, lo que permitió ajustar el racionamiento de este componente de acuerdo al objetivo del ensayo.
A continuación del período pre-experimental se inició el período experimental propiamente tal, que tuvo una duración de 70 días. En este período los animales recibieron su alimentación en dos raciones diarias (08:30 y 14:30 h), suministrando en cada oportunidad 2 kg animal-1 de heno de alfalfa, a fin de que los animales consumieran prácticamente todo el heno que consideraba cada tratamiento. Posteriormente se les ofreció a discreción el ensilaje, cuya cantidad ya había sido ajustada, y se mezcló considerando 3 kg de concentrado por animal, permitiéndose un rechazo de la mezcla de un de 5 a 7%. Diariamente se controló el consumo voluntario por corral restando a lo ofrecido el material voluminoso rechazado.
Para estimar el consumo de forraje, se asumió un rechazo uniforme del ensilaje y demás componentes de la ración; es decir, el rechazo conservó las mismas proporciones en las que había sido ofrecido. Así, los kilogramos rechazados se restaron como porcentaje a lo ofrecido y se obtuvo un consumo promedio de MS y materia verde (MV) por animal y por día, obteniéndose de esta manera un consumo promedio por día del grupo de vacas de cada tratamiento.
Las vacas se ordeñaron dos veces al día, determinando la producción de leche individual por vaca, utilizando medidores totales de tipo electrónico. Tres veces por semana se obtuvo una muestra compuesta en un 60% por la leche de la ordeña de la mañana y un 40% por la obtenida en la ordeña de la tarde, la que se preservó con dicromato de potasio a 5ºC. Estas muestras se fueron mezclando en proporciones iguales hasta obtener una muestra compuesta quincenal, la que se envió al Laboratorio de Calidad de Leche del INIA - Carillanca para la determinación de PC, materia grasa y sólidos totales.
Los animales se pesaron individualmente antes de recibir la ración de la mañana y después de la ordeña, durante dos días consecutivos al inicio, final y cada quince días. Asimismo, se determinó la condición corporal de los animales de cada tratamiento, en una escala de 1 a 5, al inicio, mitad y final de la experiencia, mediante el método descrito por Ferguson et al. (1994). Los animales fueron individualmente calificados por tres personas para obtener una condición corporal promedio.
El diseño experimental correspondió a bloques completamente al azar, y el análisis estadístico de la producción diaria de leche, componentes lácteos, y peso vivo de los animales se realizó como medidas repetidas (Barrales y Flores 1990), considerando cada animal como una unidad independiente a lo largo del período del estudio. Cuando se encontraron diferencias significativas, se realizaron comparaciones múltiples entre los tratamientos. Para ello se utilizaron las pruebas de Duncan y Tukey. El consumo diario de materia seca por animal y por día, así como el consumo de MS por unidad de peso metabólico se determinó en forma grupal, y fueron analizados ajustando los valores obtenidos a diferentes modelos de regresión, determinándose el mas apropiado en cada caso.
Para comparar las observaciones de condición corporal de los animales del ensayo, se utilizó el análisis de varianza no paramétrico de Kruskal-Wallis (Siegel, 1972).
La producción diaria de leche se analizó utilizando la producción inicial del período pre-experimental como covariable. Para efectos de análisis la leche se corrigió a un 3,5% de materia grasa. Por otra parte, el peso de los animales fue covariado de acuerdo al peso registrado al inicio del período pre-experimental. Se sometió luego a un análisis de covarianza y se elaboró una curva de regresión. La totalidad de los análisis mencionados se realizaron en el INIA-CRI Carillanca.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Producción y composición de leche
En el Cuadro 5 se muestran los resultados de la producción de leche, materia grasa y sólidos totales por tratamientos y por vaca. En términos de producción de leche no corregida no se observaron diferencias significativas (P > 0,05) por efecto del tratamiento. Estos datos concuerdan con los obtenidos por Patil-Chavan et al. (1999) en India, quienes compararon un concentrado comercial con grano brotado y grano no brotado en la alimentación de vacas lecheras, y concluyeron que no existen diferencias significativas en producción de leche no corregida. Sin embargo, los resultados no son estrictamente comparables entre sí, en atención a que los animales utilizados por ellos eran una mezcla de 50% de Sahiwal y 50% de Jersey, con niveles de producción de leche promedio de 3,18 kg d-1.
Cuadro 5. Composición química de los diferentes concentrados utilizados en el ensayo.
En el presente ensayo tampoco se observaron diferencias en la producción de leche corregida al 3,5% de materia grasa (P > 0,05), a diferencia del trabajo de Patil-Chavan et al. (1999). No se observaron diferencias significativas en el contenido de materia grasa de la leche entre los diferentes tratamientos. Estos resultados no concuerdan con los de Patil-Chavan et al. (1999), quienes determinaron diferencias significativas en el contenido de este nutriente al suministrar granos brotados en la ración. Sin embargo, los niveles de materia grasa láctea de los animales utilizados por ellos fue en promedio de 5,48%, valores muy superiores a los que presentan los animales Frisones utilizados en este experimento. Esto mismo explicaría porque encontraron diferencias significativas en la leche corregida.
Los niveles de proteína y sólidos totales de la leche no se vieron afectados por efecto de los tratamientos (P > 0,05), a diferencia del experimento de Patil-Chavan et al. (1999), que tuvo diferencias significativas entre grano de trigo brotado y no brotado en los sólidos totales de la leche. Esto, sin embargo, podría explicarse nuevamente por los bajos niveles de producción de leche que presentaron sus animales experimentales, y que indudablemente afectaron los niveles de sólidos totales de la leche (Baechler, 1995; Hazard, 1997).
Consumo de MS, materia verde y eficiencia de conversión
En el Cuadro 6 se muestran los consumos de MS para los diferentes componentes de la ración, así como el consumo de MS por unidad de peso metabólico.. Dado que los consumos obtenidos eran grupales no fue posible realizar análisis estadísticos para determinar diferencias por efecto de tratamiento. Sin embargo se realizaron análisis de regresión, determinándose que el consumo de materia total por vaca/día se ajusta a un modelo de regresión cúbico con un R2 = 0,84. En cambio, el consumo de materia seca expresado por unidad de peso metabólico se ajusta a un modelo de regresión cuadrático, con un R2 = 0,83. El mayor consumo de MS absoluto lo presentaron las vacas del T2 (trigo con alta brotación). Esto es coincidente con lo reportado porPatil-Chavan et al. (1999).
Cuadro 6. Producción diaria promedio de leche por vaca, composición de la leche, consumo de MS de los animales en los diferentes tratamientos.
Rule et al. (1986), en un ensayo con animales de carne en engorda, determinaron que el consumo de MS no se afectaba por la inclusión de 25 a 50% de trigo con alta brotación en el concentrado. En este ensayo los niveles de inclusión de grano brotado en el concentrado fueron entre 69 y 74% (Cuadro 4), y eso explicaría las diferencias en consumo de MS observadas.
Al expresar el aporte de los granos de trigo con diferente grado de brotación, en relación al total de la MS consumida, se determinó 26; 31,4; y 29,6%, fueron aportados por los granos de trigo brotados para los tratamientos T2, T3 y T4, respectivamente.
Dado que los animales presentaron peso vivo inicial diferentes, con un rango de 492 y 575 kg (Cuadro 7), y ello podría influir en el consumo de MS, se calculó el consumo de MS en relación al peso metabólico promedio que exhibieron los animales durante el experimento. Los consumos de MS expresado por unidad de peso metabólico también fueron grupales, por lo cual no se determinaron diferencias estadísticas significativas. Estos valores de consumo de MS fueron diferentes a los encontrados por Hazard (2001) con el mismo tipo de animales, y que llegaron a 0,177 g de MS por unidad de peso metabólico con raciones que incluyeron ensilaje de maíz ad libitum, 4 kg de heno de alfalfa y 6 kg de concentrado.
Cuadro 7. Consumo de MS (kg) para los diferentes componentes de la ración, eficiencia de conversión y consumo por unidad de peso metabólico (W0,75).
Al expresar la eficiencia de conversión en términos de kg MS L-1 leche ( Kg de MS consumida por litro de leche producido) se determinó que los animales de menor peso fueron más eficientes. Esta situación se clarifica en el Cuadro 7, donde se observa que los animales de T4 fueron los que presentaron el menor peso corporal, y a su vez fueron los requirieron un menor consumo de MS por litro de leche producido (Cuadro 6). En cambio, los animales de T2 fueron los que presentaron un mayor peso corporal (Cuadro 7) y a su vez fueron los menos eficientes en la transformación de la MS consumida por litro de leche producido (Cuadro 6). Esto se explica porque los animales de mayor peso deben destinar una mayor cantidad de energía para cubrir sus requerimientos de manutención (Cañas, 1998).
Peso vivo y condición corporal.
Por otra parte, durante el desarrollo de este ensayo se midieron los cambios de peso y cambios en la condición corporal que mostraron las vacas durante el experimento. En el Cuadro 7 se presentan los pesos promedios iniciales y finales. Se puede observar que todos los tratamientos incrementaron su peso. Los tratamientos T1y T2 no presentaron diferencias estadísticas entre sí (P > 0,05). Tampoco hubo diferencias estadísticas entre los tratamientos T3 y T4 (P > 0,05). Sin embargo, T1 y T2 fueron estadísticamente diferentes con T3 y T4 (P < 0,05).
En el Cuadro 7 se presentan los resultados de la condición corporal al inicio y al final del ensayo. Se observó que, en general, los animales incrementaron su condición corporal durante el ensayo, sin embargo, no hubo diferencias significativas (P > 0,05) entre los tratamientos.
El hecho que todos los animales en los diferentes tratamientos incrementaran su peso vivo y mejoraran su condición corporal se debe a que el tipo de energía aportada por el ensilaje de maíz, en forma de almidón, conlleva a la formación de precursores de glucosa, y por lo tanto a estimulación de la insulina, lo que hace que los animales tiendan a engordar y a aumentar su condición corporal (Hazard, 2001).
CONCLUSIONES
El grano de trigo con alta brotación, con brotación intermedia y ligeramente brotado se puede utilizar en los concentrados de vacas lecheras en un 70; 74 y 69 % respectivamente, e incorporarlo en las raciones de vacas lecheras, sin afectar la producción de leche ni los componentes de la misma, siendo su respuesta productiva equivalente a la de incorporar grano de maíz en el concentrado en un 64 %.
LITERATURA CITADA
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Rule, D.C., R.M. Preston, R.M. Koes, and W.E. Mc Reynolds. 1986. Feeding value of sprouted wheat (Triticum aestivum) for beef cattle finishing diets. Anim. Feed Sci. Technol. 15:113-121.
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7 de febrero de 2018
Respetar y valorar los estudios realizados por nuestro amigo Sergio Hazard Torres, ya que con esto se busca mayores niveles de producción, aspecto que es muy positivo, tratándose de ganaderías intensivas e industrializadas. En Colombia a pesar de ser un Pais de vocación agrícola, importamos todos los insumos y los granos como el Maíz y el trigo de los Estados Unidos, generando sobre costos en la producción y en el consumidor final, teniendo en cuenta también, la subida de la moneda del Dolar. Otro aspecto interesante, es claro, que en los Paises que si producen estas materias primas, los resultados deben ser mas favorables en el aspecto económico. De ante mano muchas gracias Sergio, por su ilustración tan valiosa en el tema nutricional. Fuerte Abrazo.
