Cebada descascarada en dietas para ganadería de leche

El lanzamiento de una nueva variedad, Falcon, está generando un considerable interés en la cebada descascarada esta primavera. Falcon, es una variedad desarrollada en Alberta, pero no se recomienda su cultivo en Manitoba por su pobre resistencia al enmohecimiento. A pesar de esto, se espera que casi 40.000 acres de Falcon se siembren en Manitoba este año.

La cebada descascarada es un ingrediente relativamente nuevo en Canadá, y comercialmente disponible sólo en los últimos años. En la cebada descascarada, la cáscara está débilmente adherida al grano, y se cae durante la cosecha. La cáscara suma un 13 % del peso del grano y está compuesto mayormente por fibra. La cebada descascarada tiene un valor energético similar al trigo y al maíz, y un contenido proteico similar al del trigo. Tiene, sin embargo, un perfil mejor de aminoácidos que el trigo o el centeno, y por esto, se ha vuelto un ingrediente popular en las dietas porcinas en Alberta, Canadá.

Debido a su energía más alta y su contenido en aminoácidos, la cebada descascarada está dominando actualmente con una cotización de $ 10 a $ 25 por tonelada, por sobre la cebada con cáscara en Alberta. La prima más alta está siendo pagada por un producto limpio y consistente, descascarado en más de un 85 %.

Es importante que el monto de las cáscaras adheridas no sea mayor a un 15 %, para llegar a los standards de la cebada descascarada. Esto es necesario por dos razones: 1. La industria de la alimentación necesita comprar un producto consistente; y 2. La energía contenida disminuye con un monto mayor de cáscaras adheridas.

En suma a sus niveles más altos de nutrientes, la cebada descascarada tiene una ventaja sobre la cebada con cáscara en términos de transporte y almacenamiento. La densidad más alta (80 kg/hl versus 62 kg/hl) aumenta el monto que puede ser embarcado en un camión, tren de carga o barco, y el monto que puede ser almacenado en un silo. Sobre todo, tienen similares manejos, almacenamientos y transportes que el trigo.

Debido a que la cebada descascarada tiene el mayor valor potencial en la alimentación de pollos y cerdos, representa un trabajo limitado para darlo a los animales. Se asume que puede proporcionarse como alimento como otros granos. Debe ser arrollado o molido toscamente para maximizar el tamaño de las partículas y minimizar los problemas digestivos. Debido a que el contenido de fibras de la cebada descascarada es menor que el de la cebada con cáscara, debe prestarse una mayor atención para alcanzar el nivel mínimo de fibra en la dieta (19 % ADF). En algunas situaciones alimentarias, por ejemplo con forrajes bajos en fibra, la cebada descascarada puede precipitar un problema de acidosis.

Karen Dupchak
Nutricionista Animal, Area de Industria Anima
lMinisterio de Agricultura & Alimentación de Manitoba (Canadá)
204-545 University Crescent
Winnipeg, Manitoba, Canada R3T 5S6

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