Calidad de Leche: Resultados de Análisis de Muestras de Leche

estimado Mateo, reductasa (TRAM) ideal, mayor a 4 hrs, y si puede haber reduactasa de 7 horas; siempre y cuando se descarte presencia de inhibidores. saludos,

Estimados foristas, gracias por los aportes. Para Regina Omonte de Bolivia, la verdad el artículo no pretende cubrir un todo, si no, monitorear los parámetros fisicoquimicos de la leche producida en la zona y observar su comportamiento a lo largo del año. indudablemente que cada zona de trabajo(provincia, país) dispone de una gama de alimento característico. Para el caso del artículo, las muestras corresponden a la zona de Majes una Irrigación, en donde se dispone de forraje verde(alfalfa Y maíz, ensilado, entre otros subproductos industriales), la mayor parte de los establos se manejan al pastoreo(alfalfa) en unos pocos es semiestabulado(ensilado de maíz y alfalfa verde). En este estudio no se ha evaluado la leche producida por ejemplo solo con alfalfa o combinado con ensilado, etc. muchos saludos a todos y sigan aportando.

Saludos a todos y gracias por sus comentarios. Estimado Jorge Luis Ruíz Rojas Bueno, es correcto el articulo se refiere a la calidad composicional, es decir calidad fisicoquímica de leche, observado durante el año. Espero pueda servir como alguna referencia y de hecho es información y conocimiento de utilidad, seria formidable disponer este tipo de información a nivel latinoamericano, quiero decir de todos los países. Respecto a la tecnología utilizada: si el analizador de leche con que disponemos es de Ultrasonido, es la única tecnología accesible para nosotros, quizá en el futuro y con mucho esfuerzo podamos disponer de equipos mas sofisticados. por lo demás me parece importante disponer de informacion referencial. sigan aportando. saludos,

Un saludo para todos, les agradezco la participación. puedo dar algunos alcances: Para el caso de Gumaro Vazquez, con respecto a las vacas primípara y las multíparas no me dejarán mentir los foristas, que en condiciones normales, la produccion de leche en volumen y el contenido de sólidos totales, generalmente es menor en vacas primípara debido a que estan en proceso de acondicionamiento y desarrollo para producir leche, ademas que el metabolismo va cambiando. por otra parte es muy dependiente de muchos otros factores. Ramiro Sáenz DMVZ gracias por tu comentario e inquietud. Nosotros como comité zonal de productividad lecheracontrol Lechero, si monitoreamos calidad fisicoquímica, calidad higiénica mediante la prueba de reductasa, calidad sanitaria mediante la prueba de California, y detección de antibióticos e inhibidores en leche. Para el caso de Células Somáticas, es de suma importancia realizar este recuento en todos los establos, pero debo indicar que hasta que se implemente con los equipos necesarios monitoreamos mastitis subclínica con la prueba de California. saludos cordiales,

Estimados Sres, agradezco por sus opiniones y comentarios, esto enriquecerá la información. Los resultados corresponden a ganado puramente Holstein, el sistema de alimentación en su mayoría es pastoreo(Alfalfa), con respecto a los picos mas altos si, estos se presentan en invierno, y es en esta época que la mayoría de establos suministra ensilado de Maíz. Con respecto a la conservación de muestras de leche con dicromato de potasio, sí, la conservación es valores menores al 0.2[percent], si es tóxico, sin embargo la mayoría de conservantes lo son, existe la posibilidad de usar el peróxido de hidrógeno. Referente a las lluvias, en realidad la Zona(MAJES) no presenta lluvias, esta irrigación se encuentra en un desierto las aguas son traídas desde la cordillera (LLUVIAS). sin embargo las aguas turbias si podrían afectar a la calidad de leche en general asi como a la cantidad. pero esto se soluciona aclarando el agua. Este año analizaremos la 3ra curva correspondiente al 2009, espero puedan seguir comentando y aportando, a su ves solicito a uds puedan ayudar con mas bibliografia referente a calidad de leche, alimentacion de ganado lechero, otras investigaciones de diferentes realidades. Un Saludo, a todos

Muy interesantes los datos, cree que seria posible agregar al cuadro el valor de densidad de la leche?, esto porque algunas plantas pagan en base a una formula que incluye solamente densidad y porcentaje de materia grasa, personalmente no estoy de acuerdo con la formula aplicada en el Peru y si a su tabla le agregamos el dato de densidad seria un excelente indicativo para corroborar lo correcto o incorrecto de mi propuesta. Atentamente Diana Cunliffe

Buen dia Ing. Juan Carlor, Muy bueno el trabajo sobre el comportamiento de la leche fresca, usted comenta que realizan prueba de reductasa, mi pregunta es: Cual seria la Reductasa idel en la leche fresca?, hay reductasas de 7 horas? Saludos cordiales. Mateo Martinez, Chapas, Mexico.

Francisco Debes suministrar a tus animales fibra de alta calidad y la raza o cruce que explotes debe responder a alta produccion de grasa.

Buenas tardes! muy interesante el articulo. Soy estudiante de agronomia y tengo una inquietud que me gustaria que me la resuelva resumidamente ya que debe ser un tema largo. Queria saber como hacer para aumentar el nivel de grasa en leche, de un 3,5 a un 4 o 4,5%, teniendo en cuenta la alimentacion y algun otro factor. Espero no ocasionar muchas molestas. Francisco. Zavalla Santa Fe. Argentina.

Quisiera saber si el analisis tambien esta considerando el tipo de alimentación y alimento suministrado a los animales, considerando que cada año el clima esta mas cruel con la producción agrícola, y que influye enla calidad del alimento el tiempo de cosecha, estado fenologico, riego, etc.