Evaluación de las contusiones y del pH en canales bovinas en un matadero de la provincia de Santa Fe

Me llama la atención que no se haga mención a uno de los más importantes decomisos sanitarios por mala práctica de Bienestar Animal, que son los producidos por MALA PRAXIS VACUNACIONALES, e Inyecciones varias, por falta de Higiene y Asepsia que producen grandes pérdidas económicas en las canales, ya que se manifiestan grandes zonas protuberante infectadas, las que deben ser decomisadas. Según registros estadísticos de el SENASA, el promedio general de este tipo de decomiso sanitario es de ,segun la categoria de animales, entre 300 a 500 grs por animal.( Anselmi y otros UNC Tandil- Evaluación de las prácticas ganaderas en bovinos que causan perjuicio económicos en plantas frigoríficas de la República Argentina) Lo que representa sobre el total de lesiones comprobadas en playa de faena, del 21% de las mismas. Otra lesión a la que no se hace mención, es la de las Petequias o lluvia negra localizada fundamentalmente sobre el musculo longissimus dorsi, por el uso de la picana eléctrica o de simples hierros punzo cortante de uso habitual en el manejo de hacienda tanto en corrales, como en la carga y descarga, a pesar de estar PROHIBIDO SU USO por comodidad o mala formación de los operarios que tiene la función del arreo de los animales. No concuerdo que las lesiones en el musculo longissimus dorsis, sean consecuancia de golpes provocados por la puerta guillotina del CAJÓN DE NOQUEO, ya que no le daría el tiempo para la ruptura vascular, y por lo tanto esa lesión no tendría mayor impacto sobre la canal. SI, el de los Camiones ya que al cargar o descargar, se suelen golpear con estas puertas guillotina con graves lesiones. Mi experiencia profesional como MV, es de más de 50 años de profesión siempre ligado a la ganadería Bovina y Porcina y haber podido evaluar estos problemas a la largo y ancho de mi país auditando las faenas. Es un tema muy importante, ya que toda lesión e injuria que sufre el animal, redunda en un gran perjuicio económico para el país. Según estudios de pérdidas económicas en planta de faena, los decomisos sanitarios son de tal magnitud, que podrían dar de comer carne a miles de familias.LAS PRÁCTICAS DE BIENESTAR ANIMAL,deben ser obligatorias y bien Auditadas por los propios propietarios de la Hacienda, atento que son los primeros perjudicados directos, y de las autoridades Sanitarias, en su rol de Policía Sanitaria. MV.Luis A. Toranzos MMi experiencia profesional despues de mas de 50 años de andar entre vacas y playa de faena, he podido ver y cuantificar los perjuicios del mal manejo de la hacienda.con sus consecuentes perdidas economicas para el pais.

Estimado Luis: le solicito que fundamente sus opiniones personales con evidencia científica (Artículos, revisiones, etc, publicados con referato). Gracias. Saludos cordiales. Dr. Med. Vet. José Luis Otero