Evaluación de las características de las contusiones en las canales vacunas y de su relación con el manejo y el bienestar animal en las etapas previas a la faena

El Bienestar de los animales, cada día toma importancia en la labores de faena, a fin de asegurar la cálidad de la carne y el comercio. Felicidades doctor Otero por la excelente estudio.

Muy buenas observaciones e importante esta aportacion Dr. Otero, sobre lo que sonlas lesiones que ocurren al animal del corral al sacrificio y aqui es donde la calidad de la carne tiene un mejor valor comercial pero estas lesiones se pueden evitar si verdaderamente se implementaran las recomendaciones sobre Bienestar Animal

Muy interesante!En si es evitar pérdidas futuras!Por eso es tan importante el control desde producción hasta su comercialización!

Me parece muy bueno el trabajo. Quisiera aportar alguna experiencia al respecto: El Bienestar Animal parte del trato dado por los trabajadores( los camioneros son otro cantar) que también deben tener en el sector ganadero adecuadas condiciones de trabajo, instalaciones correctas que los consideren; es inaceptable a esta altura mangas que cuando cambio de categoría a terneros someten a la columna vertebral de los trabajadores a situaciones patológicas. Embarcaderos que parecen pistas de entrenamiento de tropas de asalto. Condiciones salariales dignas y empleabilidad a largo plazo. Dotaciones de trabajo adecuadas al Bienestar. Por supuesto que la Capacitación en el tema es primordial y debe contemplar el despertar el interés de los trabajadores. Abogo por el Bienestar Animal y el Bienestar Humano. Pienso que debiéramos estudiar que de eliminarse esa pérdida económica como se podría incentivar el cuidado para evitarla.

Sería interesante tener una correlación del tipo y extensión de las lesiones, con las pérdidas que estas representan al propietario del ganado.

Interesante tema, todo esto se puede evitar, tambien arreglando las instalaciones de tal manera que el ganado aunque se maneje rápido, no se golpee, redondenado, todas las vueltas que no tengan picos, hacer curvas las vueltas, protegidas con lamina y obviamente manejar el ganado con bienestar animal, no gritar, no chiflar , no golpear al ganado, menos usar chicharras eléctricas, pintar de blanco o con colores claros las laminas para ue el ganado camine con luz, manejar el ganado, en grupos pequeños, muchas veces los operarios, para no trabajar de mas amontonan demasiado al ganado, los animales caminan solos, nada mas hay que hacerlo, en silencio, lo mas posible, se pueden utilizar banderas, nada mas para dirigir al ganado al shute, una vez entrando se debe de dejar solo, con estas acciones se pueden evitar los golpes, con la consecuente deterioro de la canal, además aparte de esto se ocasionan que la carne, se torne de color rojo obscuro (Darck cutter), por ejemplo si se tiene un animal joven, bien engordado, de razas europeas, todo el trabajo realizado en 5 meses demeritara la calidad de la carne, por un mal manejo, el dia del sacrificio.

Buen dia ademas todas esas actividades se deben tener en cuenta las condicciones de las instalaciones previas donde los animales antes de ingresar al sacrificio deben estar en buenas condicciones optimas.Ademas se debe realuzar contantes capacitaciones a los operarios de la importancia que adquiere el bienestar animal en estos actuales momentos.

Muy buenos días le hablo desde Colombia muchas gracias por todos esos mensajes que envían a mi correo ya que de esos mensajes he aprendido mucho sobre la ganadería y sobre del forraje del ensilaje muchas gracias

Buenos Días a todos, compañeros de producción Ganadera. En resumen, sin un buen manejo de los ganados en cualquier espacio donde este el Vacuno, nada es mejor, para obtener un excelente resultado en la entrega de nuestra esmerada producción cárnica. Muchas gracias.