Col forrajera (Brassica oleracea L. subsp. acephala): Manual de cultivos suplementarios Cap.11

Publicado: 7 de febrero de 2022

Por: Rolando Demanet Filippi, Dr. Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera; Cristian Canales Cartes,Ingeniero Agrónomo Jefe Desarrollo Agropecuario Watt ´s S.A; Juan Carlos García Diez, Ingeniero Agrónomo Facultad de Ciencias Agropecuarias y Forestales, Universidad de La Frontera. 2021. Manual de cultivos suplementarios. Plan Lechero Watt ´s – Universidad de La Frontera. Imprenta América, Valdivia, Chile.

Las coles forrajeras son una fuente alternativa de forraje que se ofrece a los animales en pastoreo en el periodo de otoño e invierno. Tienen la capacidad de acumular una gran cantidad de materia seca (> 15 ton MS/ha) manteniendo una excelente calidad (3,2 a 3,4 Mcal/kg MS). En pastoreo o soiling son una opción para sistemas de producción ganaderos que registran baja disponibilidad de forraje en los meses entre abril y agosto, constituyendo un excelente complemento a los alimentos fibrosos.

Origen

Las especies de la familia Brassicaceae constituyen uno de los grupos de plantas económicamente más importantes del mundo. Hay plantas tóxicas, hortalizas de hoja y raíz, semillas oleaginosas, cultivos de condimentos y especies de uso forrajero. La familia Brassicaceae contiene más de 338 géneros y 3.709 especies (Al-Shehbaz et al., 2006; Warwick et al., 2006). Esta especie tiene su origen en la cuenca mediterránea y en el sudeste asiático. Se cree que el centro geográfico se encuentra en la región del sudoeste del mediterráneo (Argelia, Marruecos y España), donde se ha demostrado que unos 40 géneros de la familia Brassicaceae son endémicos y tienen la máxima diversidad (Al-Shehbaz et al., 2006; Warwick & Hall, 2009).

En Chile se cree qué ingresó a finales del siglo XIX o inicios del XX con los colonos alemanes llegados a la zona templada, quienes la cultivaron para forraje verde para alimentar a sus animales en otoño e invierno, utilizándolas como soiling o en pastoreo (Águila, 1997).

Descripción botánica

Es una especie perteneciente a la familia Brassicaceae, género Brassica, especie Brassicaoleracea L. subsp. acephala Su nombre común es col forrajera y en inglés kale. Es una planta bienal, suculenta, glabra, con raíz axonomorfa. Forma una roseta con hojas grandes, glaucas y nervios prominentes. Las hojas basales son pecioladas, liradas, con uno o dos segmentos laterales. Las plantas, de mediana altura, presentan un crecimiento erecto, donde el follaje es sostenido por un tallo suculento de alta palatabilidad. Sus flores son de color amarillo, agrupadas en racimos y presentan sépalos erectos. Las flores abiertas sobrepasan a los botones florales del extremo del racimo. El fruto corresponde a una silicua (White et al., 1999; Charlton & Stewart, 2006; De Ruiter et al., 2009).

Cultivo de la col forrajera

Rotación de cultivos: Las coles, al igual que todas las especies forrajeras del género Brassica, son una opción para el inicio de un programa de mejoramiento de pasturas, porque se pueden sembrar como cabecera de rotación. El cultivo de coles se puede repetir en el mismo potrero por dos temporadas, ya que los cultivares que se comercializan en Chile, son tolerantes a enfermedades tales como la hernia de las coles y la pudrición seca.

Periodo de siembra: La siembra se extiende desde el mes de septiembre hasta mediados de noviembre. En áreas de secano, con baja disponibilidad hídrica en verano, el establecimiento se limita al mes de septiembre. En sectores de riego o con humedad de verano, la siembra se realiza entre el mes de octubre y la segunda semana de noviembre. Independientemente de la fecha de siembra, para lograr una adecuada emergencia y desarrollo inicial de las plantas, la temperatura del suelo debe estar por encima de los 10°C. Temperaturas inferiores retrasan la emergencia y producen una fuerte competencia con las especies residentes, que son habitualmente de difícil control posterior.

Sistema de siembra: Las coles se pueden establecer en sistemas de labranza convencional con preparación completa del suelo o en cero labranza. No se utilizan los sistemas de mínima labor o cero labranza en suelos compactados, debido a que se reduce la capacidad de las raíces de explorar el suelo y, con ello, la capacidad productiva.

La regulación de la profundidad de siembra y el paso del rodón son prácticas necesarias para lograr una adecuada emergencia de las planta de coles forrajeras.

Los antiguos cultivares de coles forrajeras eran de gran altura (> 1,5 m), con predominio de tallos gruesos y fibrosos. Estos cultivares se sembraban con máquinas cerealeras convencionales, a surco por medio (35 cm distancia entre hilera), para posteriormente ser cosechados para soiling con máquinas con cabezal maicero. Los actuales cultivares se siembran con las mismas maquinas, a surco seguido e incluso a distancia entre hilera de 15 cm debido a que las plantas serán pastoreadas y en la arquitectura de éstas dominarán las hojas por sobre los tallos.

Dosis de semilla: La dosis recomendada es de entre 3 y 4 kg/ha. La dosis menor (3 kg/ha) se utiliza en siembras con camas de semilla bien acondicionadas (mullidas). Dosis igual o mayores a 4 kg/ha solo se consideran en los sistemas de cero labranza o bien cuando se retrasa la época de siembra o cuando las condiciones de preparación de suelo son defectuosas. Para contar con una rápida cobertura del suelo, se prefieren las siembras al voleo (en suelos con un nivel de fósforo superior a 25 mg/kg) o a distancia entre hileras de 12 ó 15 cm.

Cultivares: En el mundo los cultivares han evolucionado hacia la obtención de materiales con mejor digestibilidad de sus tallos y plantas con mayor relación hoja/tallo. En Chile los cultivares utilizados hace 60 años se caracterizaban por presentar una relación hoja/tallo inferior al 20%. Un ejemplo de este tipo de cultivar fue Cheumollier, que a nivel experimental logró rendimientos de 27 ton MS/ha. Sin embargo, su relación hoja/tallo no superaba el 17% y en el momento de la cosecha alcanzaba una altura de 1,8 metros (Teuber, 1985). Con la selección en Europa y Nueva Zelanda de nuevas líneas basadas en la mejora de la digestibilidad de los tallos y de la relación hoja/tallo, se desarrollaron cultivares de menor altura y con una proporción de hojas superior al 60%. El primer cultivar creado con estas características fue Maris Kestrel y a partir de éste se desarrollaron una serie de nuevos cultivares en el Plant Breeding Institute de Cambridge, Reino Unido (Gowers & Armstrong, 1994).

En la actualidad los cultivares que se comercializan en Chile son en su mayoría de procedencia neozelandesa y se caracterizan por presentar una altura mediana y buena digestibilidad de la planta completa. Estos cultivares desarrollados para sistemas pastoriles son consumidos de forma completa por los animales en pastoreo.

Principales cultivares de col forrajera utilizados en la zona templada

Fertilización: Al igual que todas las especies del género Brassica, las plantas son sensibles a la acidez del suelo. Para su corrección se deben aplicar enmiendas calcáreas que incrementen el pH a un nivel cercano a seis y reduzcan el porcentaje de saturación de aluminio a un valor inferior al 1%. La enmienda se aplica con, al menos, 60 días de antelación a la siembra y en ella se utiliza una proporción de 1:1 entre carbonato de calcio y magnesio (dolomita) y sulfato de calcio (yeso). Por cada kilo de nitrógeno amoniacal aplicado al cultivo, se adicionan cuatro kilos de enmienda para neutralizarlo y evitar el incremento de la acidez en el suelo.

Además del nitrógeno, otros dos nutrientes son fundamentales para el desarrollo adecuado del cultivo en los suelos de origen volcánico: boro y fósforo. En mediciones realizadas por Bernier y Meneses (1983) se demostró que la ausencia de fertilización con fósforo redujo en un 57% la producción de col forrajera. La falta de boro provocó una disminución de un 77% en el rendimiento. La corrección del fósforo se realiza con aplicaciones localizadas al surco de siembra y para el caso del boro, existen aplicaciones granuladas al surco de siembra o aspersiones de productos líquidos en plantas con sus hojas expandidas y cobertura total del suelo.

Efecto de la no aplicación de nutrientes en la producción de col forrajera en un andisol de la zona de Osorno.

En términos generales y considerando un suelo promedio de la zona templada, una fertilización balanceada de siembra debe incluir una mezcla de 300 kilos de Superfosfato triple + 200 kilos de Sulpomag + 30 kilos de Boronatrocalcita por hectárea, equivalente a 530 kg/ha de la mezcla cuya formulación sea 26% fósforo, 8% potasio, 6% magnesio, 8% azufre y 0,1% boro.

La fertilización con nitrógeno (140 kilos Nitrógeno/ha), es necesario parcializarla: 50% post siembra y 50% cuando el cultivo posea dos a tres hojas expandidas. En el caso de uso de nitrógenos de lenta entrega, es posible aplicar todo el nitrógeno post siembra, dado que el proceso de liberación será lento y demorará entre 90 a 120 días.

Debido a que el boro es un elemento esencial para el desarrollo de este cultivo, además de la aplicación al suelo, se debe asperjar 1 litro de BoronMax, 1,5 litros de NBoron ó 750 gramos de Solubor/ha en 200 litros de agua, cuando las plantas posean las hojas totalmente expandidas y cubriendo el suelo.

Control de malezas: Las opciones de control de malezas consideran la aplicación de herbicidas de pre siembra incorporado, especialmente indicada para suelos con baja humedad y de post emergencia, para áreas donde la ocurrencia de precipitaciones de post siembra es frecuente.

Opciones de herbicidas pre siembra y pre emergente en el cultivo de Col Forrajera

En la post emergencia de las plantas se puede utilizar el control químico con la mezcla de los siguientes herbicidas, 200 cc Tordon 24 K + 300 cc Lontrel 3A + 100 cc LI 700/ha en 150 litros de agua. Esta fórmula, se aplica antes que las plantas cubran la totalidad del suelo. Ante la presencia de gramíneas, las opciones de control de malezas son 1,5 litros de Galant Plus/ha ó 1 litro de Centurion Super/ha, aplicados en 150 litros de agua.

Control de plagas: Es habitual que durante el desarrollo del cultivo se presenten diversos ataques de insectos que afectan el desarrollo de las plantas. La mayoría de los insectos generan importantes daños foliares, incluso en las etapas iniciales de crecimiento. Pulgón, larvas minadoras y pilmes pueden ser controlados con la aplicación de Lambdacialotrina en dosis de 160 cc de producto comercial (Karate Zeon 050 CS o Zero 5 EC)/ha diluidos en 250 litros de agua.

También la presencia de babosas puede ser un problema en sectores húmedos y que presentan residuos del pre cultivo en la superficie del suelo. Este inconveniente ocurre con frecuencia en sistemas de siembra de cero labranza. El uso de cebos pelletizados como Clartex o Toximol, en dosis de 6 kg/ha, puede aminorar el efecto sobre las plantas hasta en un 70%.

Producción

La capacidad productiva de la col forrajera en la zona templada ha sido demostrada por diversos estudios. Mediciones realizadas con antiguos cultivares de baja proporción de hojas (< 20%) lograban rendimientos superiores a 20 ton MS/ha y en cultivares con proporciones entre el 25 y 35% de hojas, la producción era inferior a 15 ton MS/ha (Teuber, 1985).

Efecto de la época de utilización en la producción de cinco cultivares de col forrajera sembrada en octubre en la zona templada. Estación Experimental Maquehue, Universidad de La Frontera, Temuco. Promedio de tres temporadas. 2014 – 2016.

En las nuevas generaciones de cultivares, en cuya arquitectura dominan las hojas (> 60%), la producción alcanza valores de entre 16 y 22 ton MS/ha, cifra que se relaciona con la nutrición de las plantas, la disponibilidad de agua y el momento de utilización.

Utilización

Los animales consumen el forraje en pastoreo, con uso de franjas que permiten controlar el consumo. Los niveles de consumo diario no superan los cinco kilos de materia seca por animal, cantidad que habitualmente es consumida en tres horas.

Cálculo de franja diaria

Restricción de consumo: El consumo prolongado y excesivo de la col forrajera puede conducir al animal a presentar problemas metabólicos (bocio y anemia) que pueden producir la muerte. Las causas de estos problemas se relacionan con el consumo exagerado del aminoácido sulfóxido de S-metil cisteína (SMCO) presente en las plantas. La concentración de SMCO aumenta en la planta cuando esta se desarrolla en suelos con bajo nivel de fósforo y al cultivo se le adicionan altas dosis de nitrógeno y azufre. El nivel de SMCO en la planta no es uniforme y se ha demostrado que su concentración es mayor en hojas juveniles y plantas en floración (Genever, 2015).

Utilización de coles en pastoreo. La fibra es entregada a través de ensilaje de gramíneas y paja de cereales.

Calidad nutricional

Las plantas presentan durante todo el periodo productivo alta palatabilidad. El aporte de las hojas al total de la materia seca fluctúa entre el 60 y el 80%. En mediciones desarrolladas durante cinco años en predios que utilizan este recurso forrajero para suplementación invernal, se demostró el bajo contenido de materia seca y fibra que poseen las plantas en el momento del pastoreo.

Composición nutricional de col forrajera utilizada en pastoreo en la zona templada. Promedio del periodo 2012 – 2016.

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Autores:

Rolando Demanet

Universidad de la Frontera - Chile

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