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Caracterización de un sistema de producción bovina doble propósito en los llanos de Amuzgos, Oaxaca

Publicado: 21 de marzo de 2019
Por: Ponce J.L.C. 1*, García E.C.G. 1, Alaniz L.G. 1, Bottini M.B.L. 1, Merino J.M.T. 1, Jiménez D.I.F. 1, Vicente R.P. 2, Macías U.C. 3, Avendaño L.R.3 1FMVZ-2, Universidad Autónoma de Guerrero, Cuajinicuilapa, Gro., México; 2CUCSur, Universidad de Guadalajara, Autlán de Navarro, Jal., México; 3ICA, Universidad Autónoma de Baja California, Mexicali, B.C., México.
Resumen

El objetivo del presente estudio fue caracterizar un sistema de producción de ganado bovino doble propósito en los llanos de Amuzgos, Oaxaca. Para identificar y obtener las principales características del sistema de producción, se aplicaron 66 encuestas a productores. Las preguntas fueron orientadas hacia la Unidad de Producción (UP); tamaño en hectáreas (has) (promedio: 28.9±0.23) y el hato (promedio: 37.12±0.27 animales); el 100% de los productores no sincroniza; manejo sanitario (el 97% desparasita internamente, el 0.76% no desparasita y el 2% no respondieron); manejo nutricional (el 12% suplementa a becerros, 8% a vacas paridas, 39% a todos, 43% no suplementa, 8% no sabe) y manejo productivo; número de vacas en ordeño, aguas vs. secas (85 vs. 80 animales), leche (L; 83 vs. 80), queso (kg; 85 vs. 81), becerros (40 vs. 42) y vacas (55 vs. 36) vendidas. En conclusión, la producción bovina en los llanos de Amuzgos Oaxaca es una actividad orientada a la producción de carne y leche con baja productividad. Se utiliza poco manejo reproductivo, sanitario y nutricional; con miras al crecimiento e inclusión de asistencia técnica y aspiraciones al financiamiento.
Palabras clave: Ganado doble propósito, producción tropical, leche, carne.

INTRODUCCIÓN
En México la cría de ganado bovino doble propósito es importante dentro del sector agropecuario. Este ganado genera gran cantidad de recursos económicos para los productores en la venta de leche y carne (becerros-vacas en pie; Orantes et al., 2010). En la región tropical del país se concentra el 31.5% del inventario de ganado bovino doble propósito (cruzas entre cebú y Suizo Pardo). El estado de Oaxaca cuenta con 1.6 millones de cabezas de ganado (SIAP, 2016). Los índices reproductivos y productivos son bajos (40% de gestación y 19.5% de leche y 40% en carne, respectivamente; Román-Ponce et al., 2013). También, el manejo sanitario se limita a desparasitaciones una o dos ocasiones al año. En el caso del manejo nutricional, existen pocos productores que suplementan a su ganado (granos, sales minerales) y el aprovechamiento de los recursos forrajeros es deficiente (Silva et al., 2017). Existe poca información en cuanto a los sistemas de producción de medianos y pequeños productores en regiones tropicales como los que presenta la región de la Costa Chica de Oaxaca. Una de las tareas urgentes es caracterizar los sistemas de producción locales; con esto se lograría conocer las necesidades de los pequeños productores y sus unidades de producción. Por lo anterior, el objetivo del presente estudio fue caracterizar un sistema de producción de ganado bovino doble propósito en los llanos de Amuzgos, Oaxaca.
 
MATERIALES Y MÉTODOS
El presente estudio se realizó durante los meses de octubre de 2016 a febrero de 2017 en los llanos de Amuzgos municipio de San Pedro Amuzgos, Oaxaca, México. Este se localiza a 16°39' LN y 98°05' LO, presenta un clima cálido (28-30°C) sub-húmedo con lluvias durante el verano (Serrano et al., 2007). Para el estudio se aplicaron 66 encuestas a productores, la identificación y obtención de las principales características en el sistema de producción bovina se obtuvieron con apoyo de la Asociación Ganadera Local. Las encuestas constaron de preguntas enfocadas hacia la Unidad de Producción (UP); superficie [más de 50 hectáreas, 30 a 50, 20 a 29, 10 a 19 y <10], tamaño del hato (vacas, vaquillas, becerros y toro), manejo reproductivo [sincronización del estro; época de monta (secas o lluvias); intervalo parto-preñez (1 a 3 meses, 4 a 8 meses, no sabe); número de reemplazos al año (1 a 6, 7 a 12, >12); criterios para la selección de animales de reemplazo (características genéticas, fenotípicas y/o ambas); origen de los sementales (compra, hato propio, compra y/o hato propio)], manejo sanitario [desparasitación interna (sí, no, no respondieron); frecuencia de desparasitación interna (cada 2, 3, 4, 6 meses o cada año); manejo nutricional [suplementación (becerros, vacas paridas, a todos, a todos en época de secas, no suplementa, no sabe); tipo de suplemento (recursos de la zona, alimento comercial, maíz, subproductos de cosecha, sal común, sal mineral) y manejo productivo; vacas en ordeño, litros de leche (L), kilogramos de queso (KG), becerros vendidos y vacas vendidas (agua y secas). Dos personas previamente capacitadas, con los mismos criterios se encargaron de aplicar las encuestas; fueron dirigidas bajo muestreo no probabilístico a conveniencia. Los datos fueron organizados en hojas de cálculo de Excel, se calculó la frecuencia de cada una de las variables estudiadas y los resultados se presentan en promedio y porcentaje (±EEM).
 
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
El tamaño promedio de la UP y del hato fue de 28.9±0.23 has y 37±0.27 animales, respectivamente. El 80% de los productores entrevistados indicó que su ganado es de doble propósito, mientras que el 20% contesto que únicamente los utiliza para producción de carne. Referente al manejo reproductivo el 100% de los productores no utiliza biotecnologías reproductivas y empadran con el semental. Por su parte, el periodo de empadre lo practican en la época de secas, lluvias y no saben (17.4, 71.2 y 1.3%); el intervalo parto-preñez de 1 a 3 y de 4 a 8 meses (17% y 71%), el resto no sabe (0.76%); el número de reemplazos al año de 1 a 6, 7 a 12 y >12 animales (68, 29 y 2%); los criterios para la selección de los animales de reemplazo fueron por genotipo, fenotipo y ambas (67, 13 y 20%). En el caso del manejo sanitario; desparasitan internamente, no desparasitan y no respondieron (97, 0.76, y 2%); la frecuencia de desparasitación fue de 2 a 6 meses, cada año, próximas al parto (30, 10 y 1%). Por otra parte, el manejo nutricional; suplementación a becerros, vacas paridas, a todos, no suplementa y no sabe (12, 8, 39, 43 y 8%); el tipo de suplemento empleado es recursos de la región, alimento comercial, maíz, subproductos de cosecha, sal común y mineral (5, 14, 11, 32, 4 y 43%); los animales en producción, vacas en ordeño, litros de leche, kilogramos de queso, animales vendidos (becerros y vacas) se presentan en el cuadro 1. Los resultados de este estudio son consistentes con lo reportado por Martínez-Castro et al. (2012) donde mencionan que las tierras donde se encuentran las UP son ejidales y el ganado explotado es doble propósito. Es conocido que en regiones tropicales el porcentaje de gestación es bajo y el intervalo de días abiertos es alto (40%; Román-Ponce et al., 2013), para disminuir estos problemas se recomienda el uso de biotecnologías reproductivas; en este estudio no se practica el uso de protocolos de sincronización estral, inseminación artificial y transferencia de embriones. Resultados consistentes con los reportados por otros investigadores donde trabajaron con sistemas de producción bovina (Martínez-Castro et al., 2012). Referente al remplazo de los animales la mayoría de los productores coinciden que la selección del semental y/o vientres es por genotipo del animal. Asimismo, el manejo sanitario es nulo solamente practican ocasionalmente desparasitación interna. Consistentemente con estos resultados Martínez-Castro et al. (2012) expresan de la importancia de elegir sementales en base a las características genéticas y coinciden lo importante que es mantener un hato de ganado en condiciones apropiadas de sanidad. Es importante vacunar a tiempo sobre las enfermedades prevalentes en la región, asimismo desparasitar; este control permitirá tener un mejor manejo genético y sanitario de los hatos de ganado bovino. En cuanto a la alimentación de los animales se utiliza el pastoreo, residuos de cosecha de maíz, se suplementa con sales minerales (Ruíz et al., 2008). Resultados similares a los expuestos en el presente trabajo. El manejo nutricional del presente estudio es pastoreo, proporcionan algunos residuos de cosecha, sal común y minerales. Resultados acordes a los presentados en otros estudios donde trabajaron en similitud de circunstancias (Ruíz et al., 2008; Magaña et al., 2006). Finalmente, en el presente estudio la producción de leche, queso y venta de becerros es acorde a lo reportado previamente por Martínez-Castro et al. (2012), mencionan que el modo de ordeño es manual, lo hacen los dueños y familiares de la unidad de producción. Asimismo, la venta de los productos del ganado se realiza de manera local y los beneficios económicos le sirven al productor para el mantenimiento de su familia.
 
CONCLUSIONES
La producción bovina en los llanos de Amuzgos Oaxaca es una actividad orientada a la producción de carne y leche con baja productividad, practicada en unidades de producción de poca extensión y poca tecnología.
 
LITERATURA CITADA
Magaña, M., Ríos, J.J., A., Martínez, G.J.C. 2006. Los sistemas de doble propósito y los desafíos en los climas tropicales de México. Arch. Latinoam. Prod. Anim. 14:105-114.
Martínez-Castro, C.J., Cotera-Rivera, J., Abad_Zavaleta, J. 2012. Caracteristicas de la producción y comercialización de leche bovina en sistemas de doble proposito en dobladero, veracruz. Rev. Mex. Agron. 30:816-824.
Orantes, Z.M.A., Vilaboa, A.J., Ortega, J.E., Córdova, A.V. 2010. Comportamiento de los comercializadores de ganado bovino en la región centro del estado de Chiapas. Rev. Queh. Cient.1:51-56.
Román-Ponce, S.I., Ruíz-López, F.J., Montaldo, H.H., Rizzid, R., Román-Ponce, H. 2013. Efectos de cruzamiento para producción de leche y características de crecimiento en bovinos de doble propósito en el trópico húmedo. Rev. Mex. Cienc. Pecu. 4:405-416.
SIAP. 2016. Producción ganadera. Sistema de Información Agroalimentaria y Pesquera. México. Obtenido de: https://www.gob.mx/siap/acciones-y-programas/produccion-pecuaria
Silva, J.A., Miranda-Silva, C.G., de Paula-Souza, D., de Paula, N.F., da Silva-Carvalho, A.P., Gomes-Macedo, B., da Costa-Júnior, S., Bianchi-Zanette, I.E., Costa, R.V., Teobaldo, R.W. 2017. Supplementation strategies for dairy cows kept in tropical Grass pastures. Ciênc. Agrár. 38:401-416.
Caracterización de un sistema de producción bovina doble propósito en los llanos de Amuzgos, Oaxaca - Image 1
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Autores:
Jose Luis Ponce Covarrubias
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ELOY ILLESCAS MARTINEZ
30 de marzo de 2019
Sr Ponce: Somos una empresa que actualmente produce un producto único en México llamado Alten 60, leyendo su articulo y estudio, considero que es un producto ideal para mejorar las deficiencias mostradas en el mismo. Con gusto si así lo decide, puedo ampliar más la información en lo particular sobre nuestro producto. Muchas gracias Puede entrar a www.nutriendoconfianza.com Ahí verá algunas bondades de nuestro producto.
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