Aditivo emulsificante de aceites y grasas de los alimentos, que incrementa la digestión y la utilización de los mismos.
- La emulsificación es necesaria para la digestión de aceite y grasas:
- Disminuye el tamaño de las partículas
- Aumenta el movimiento de la lipasa
Funciones de los emulsionantes:
- Mejoran la digestión y la absorción de aceite.
- Mejoran la absorción de vitaminas liposolubles.
- Mejorar la digestión y la absorción de la proteína.
- Promueven la absorción y utilización de los hidratos de carbono.