Cuajo de conejo

Los alimentos de gran valor biológico son para nosotros un producto inseparable del cuajo natural. Su composición a base de diferentes complejos enzimáticos naturales (quimosina, pepsina, lipasa) con las típicas secuencias de aminoácidos no puede ser ni siquiera aproximadamente imitado, ni mucho menos substituido, por ninguna substancia sucedánea.

El estomago de ternero es el que se utiliza para elaborar el cuajo para quesos, ya que este tiene activa la enzima renina, para esto se toma el estomago de terneros lactantes, se corta en tirillas delgadas, se seca al sol o por cualquier otro metodos, seca se muele y tienes cuajo para mucho rato.

El cuajo del conejo se prepara de igual forma que el de vacuno, cerdo y cordero. Y posee las mismas propiedades enzimaticas.

Respuesta a I.Itamar Ortiz: El cuajar es el cuarto estomago en los rumiantes pero en conejo es su primer estomago o su panza. Los jugos gastricos comienzan desde la boca su proceso enzimatico pero es en el estomago donde adquieren su mayor eficiencia por la cantidad de enzimas que lo componen ( acidos de la digestion) esta es la razon por lo que nada sustituye al cuajo como cortante de la leche para fabricar quesos y el de conejo debe ser muy eficiente debido a que esta especie por ser monogastrico y herviboro sus jugos gastricos juegan un papel muy importante porque su masticacion no es completa.

Entonces se obtiene de la misma manera ? solo secar el estomago y porteriormente molerlo, alguien sabe acerca de la comercialización de este subproducto

Naela M Este producto no se comercializa por parte de los cunicultores porque se desconocen sus propiedades como cortante de la leche para quesos caseros y comerciales. Solo seria ponerse de acuerdo para establecer mercados y serian nuevas ganancias para los criadores.

Este es el foro mas reciente de cunicultura pues bien me quisiera presentar y quisiera pedir la ayuda de alguno de ustedes ya qe soy muy joven y apenas estoy con mi idea empezar con algunas granjas de cunicultura.. Soy de Michoacan Mexico, tengo 17 años si alguien me gusta ayudar Bienvenido y pues para comenzar me gustaria saber acerca de la comercializacion. Ya que para empezar un trabajo necesitas ya tener un poco de mercado tengo un espacio libre en mi casa donde lo hare unicamente necesito saber si hay mercado En uruapan MichoacanMex. o si en estos foros stan asociados para la venta de piel y la exporten si alguien fuera tan amable mi correo es Cesjord@hotmail.com o de igual manera si alguien tiene alguna organizacion y ver si puedo entrar en ella y pues de antemano muchas gracias!

me gustaria comprar un par de conejos rex para empesar acrear y posteriormente hscer mi negocio quien me puede veder estos conejos res

ESTE TEMA ES MUY INTERESANTE YA QUE YO DESHECHO TODO EL TRIPAJE DE LOS CONEJOS Y HAY VECES QUE E SACRIFICADO HASTA 20 25 CONEJOS, EN VERDAD ME INTERESA APRENDER A PREPARAR EL CUAJO SI ALGUEN ME PUDIRA PASAR LA RESETA COMPLETA PARA IR PRACTICANDO, SE LES AGRADECERA. Y DE ANTEMANO SOY UN PEQUEÑO PRODUCTOR DEL ESTADO DE MEXICO Y CUALQUIER DUDA ESTOY A SUS ORDENES

buenos días hay alguin quien me pueda vender conejo rex cara crianza me urge comprar si hay algien que se ponga en conctacto con migo

pPuedes asistir a FESC campo 4 en cuautitlan izcalli, hay lo producen a gran escala, espero te sirva el comentario

Mi pregunta es ¿que ingredientes se le pone al cuajo de conejo para cuajar la leche y cuanto uso para sino litroz

Como se prepara el cuajo una vez obtenido.se seca ?.ocomo lo puedo conservar .y a la leche se mete a remojar para cuajarla o cual es el método ?me interesa mucho ya q aki no encuentro el cuajo industrial vatallo para obtenerlo pero venden conejo

Una vez obtenido el estomago dl animalito,db ser lavado bién, luego bién salado xtodos lados y poner asecar alsol.una vz bién seco sepuede cortar entrozos y guardado en frasco d vidrio bocón grande y bién limpio.Se llenara d suero d Queso y agrega 1 cucharada d sal.Setapa y sedeja enrepozo x4 á 5días,enlugar fresco y sombra.Una vz abierto se utiliza 2cucharadas dsuero x cada 20lits. Se refrigera para q duremás,d 1á 2 meses. y q les rinda...provecho,Maracaibo,Zulia(zona ganadera) VENEZUELA..

Hola soy de la ciudad de México, agradecería si alguien me puede apoyar , respecto a saber si conocen a algún productor de queso con cuajo de conejo, para su comercialización. Saludos y gracias

Hola recuerdo que mi abuela hacía un queso de cuajo de conejo ( liebre) ya que cuando yo cazaba algunos era lo ella siempre me pedía y era un queso riquísimo eso por seguro.