Productos innovadores de soya: Francisco de la Torre
Publicado:12 de marzo de 2018
Francisco de la Torre habla en Engormix.com sobre productos innovadores y alternativas de nuevos ingredientes de soya en la formulación de alimentos balanceados y temas vinculados a la sustentabilidad de la soya...
Hola Francisco, buena tarde, muy interesante lo que nos comparte sobre los productos de soya, comenta que ya hay pastas con el 65% de proteína, que tipo de fríjol soya es?, lo hay en el mercado? o que proceso se le esta haciendo al frijol soya para que se alcance este nivel de proteína?. Quedo pendiente de sus comentarios.
Buenas tardes, el producto es harina de soja con concentración de proteina por proceso (no es por una semilla especial)
De la semilla original, que podrá variar en su composición de proteina, aceite, fibra, etcc dependiendo el origen, luego del proceso de descascarado y extracción de aceite se obtendrá la denominada harina Hipro (Alta proteina superior a 46,5% BH)
Tomando esta harina Hipro como materia prima, se procede entonces a una extracción de sacáridos lo que aumenta la concentración de proteina a los valores mencionados (superior a 62,5% BH)
Quedo a disposición
Existen varios procesos, siendo el más aplicado para instalaciones industriales la extración por solución alcohólica obteniéndose un 75% de harina SPC (SOYBEAN PROTEIN CONCENTRATE) y el resto melazas
Espero sea útil la explicación
Gracias por su información, suponía que fuera un concentrado, mi pregunta fue en el sentido, si después de la preparación y extracción por solvente, se obtenía una pasta con esos valores, esa fue mi duda. De todos modos muy amable por su explicación.
Buen día Alberto, me alegro que haya colaborado en la interpretación.
Es así como Ud. prevé, se trata de una segunda extracción luego de la tradicional para aceite.
Este producto también puede ser obtenido directamente haciendo una doble extracción continua, primer etapa con solvente (etanol puro) para extracción de aceite, siguiendo luego a una solución 60/40 alcohol-agua para la remosión de los sacáridos, lo que ahorra mucho en proceso.
Y además se evita el uso de solventes como el hexano, que tienen contraindicación de uso por cancerígeno.
Hola buena tarde, estos procesos ya existen desde hace mucho tiempo. Aqui la pregunta seria, que tan rentable es hacer ese siguiente proceso para obtener mayor cantidad de proteína?, y si el mercado esta dispuesto a pagarlo. Gracias, espero sus comentarios.
Como se comentara previamente en el foro, el SPC tiene aplicaciones que la llevan a ser reemplazo de harinas de origen animal, fundamentalmente fishmeal (harina de pescado)
En raciones, es prácticamente reemplazable 100% a diferencia de la harina de soja Hipro, que por mantener factores antinutricionales y sacáridos elevados, solo puede reemplazar parcialmente las otras fuentes de proteina (en valores del 35/40% aproximadamente)
Los valores del mercado son intermedios entre el valor de la harina de pescado (fishmeal) y la harina de soja Hipro.
Sobre los valores promedios de los últimos años de estos, el precio del SPC se aloja sobre una franja de entre USD800 a USD1.200/tonelada
El mercado lo utilza y mucho. La demanda es creciente, fundamentalmente en la cría de peces donde el mercado muestra una proyección de producción muy alta, la cual, no es, ni será posible, ser atendida por la producción de fishmeal
Volviendo sobre las palabras de Francisco, las características de perfil de aminoácidos y las ventajas nutricionales (menos mortandad, deformaciones, cegueras, etcc que son generadas por el fishmeal en la producción industrial de peces, y su uso en animales jóvenes/bebés) lo posicionan muy ventajosamente sobre otras fuentes de proteina.-
Respecto a la rentabilidad, es muy buena
Los valores dependerán de la disponibilidad en el mercado de la harina hipro y de los valores de costos de energía, producción de vapor, etanol, mano de obra, etccc
Como ejemplo, las tres empresas en Brasil que han sido provistos con esta tecnología por parte del grupo, han, las tres, triplicado su producción/plantas en pocos años
Otro paso más, que lleva la retabilidad a valores muy superiores, es derivar parte de la producción a food, donde los precios del producto se triplican
Estimado Coello, la extracción es similar a la tradicional para remosión de MG de la soja tratada
Constructivamente es similar, siendo lo más recomendado los tipo rotocel
Los rendimientos son diferentes, y la construcción de la malla de percolado, los caudales, tiempo de residencia, etcc con características particulares
Lo mismo ocurre en la destilería, en el tratamiento de la harina (desolventizado, secado y enfriado), y para las melazas
Saludos
NÉSTOR, COMO TRABAJARÍA MEJOR AL INGRESAR AL EXTRACTOR CON SOYA LAMINADA O SOYA EXTRUSADA. CUAL SERIA LA HUMEDAD IDEAL PARA QUE EXISTA LA PERCOLACIÓN CON LA MEZCLA ALCOHOL- AGUA
Carlos, como mencioné más arriba, la solución de alcohol para la extracción de sacáridos es 60/40
Para este proceso, se puede partir de harina hipro de depósito sin importar si el proceso previo fue con lámina o se expandió
Para el caso de la extracción de aceite con alcohol en lugar de hexano, debe ser lámina
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria - INTA
29 de abril de 2019
Hola muy interesantes todas las respuestas. Necesito conocer en detalle la metodologia de estracion de sacaridos con alcohol u otro metodo, partiendo de harina de soja, me podria pasar alguna cita o link en referencia a este tema, muchas gracias.
