Industria de Alimentos: Actualización en la filosofía de gestión

Veronica Fuentes Estimada Verónica, gracias por su comentario. Usted tiene razón, los esfuerzos deben mantenerse en toda la cadena. Aquí tenemos un problema también para el fabricante que es quien pone su marca en los productos. Si un producto aparece contaminado, infestado o dañado por incorrecto manejo, es la marca del productor la que se menciona. Entiendo que usted está en la etapa de fabricante; sugiero que establezca acuerdos con los distribuidores para implementar un programa de capacitación relativo al manejo que debe darse a sus productos. Esta capacitación se orienta al personal de Calidad, Ventas, y a quienes realizan la manipulación. He visto casos en que pollo crudo ha sido devuelto por estar en malas condiciones pero los registros indican que fue entregado bajo la temperatura necesaria; si después el distribuidor no mantiene esa temperatura, el producto podrá sufrir daño, pero al final, es el prestigio de la marca del pollo lo que queda afectado, por supuesto si no hubo consumo, que sería sumamente drástico. Lo que usted comenta suele suceder, es por ello que debería trabajarse en capacitación, y los contratos deberían contener una cláusula que indique los cuidados requeridos para los productos. Saludos.