Hidrolizado de sardina, normas

Buenas tardes, estoy llevando a cabo la elaboración de mi proyecto terminal en la  Universidad Autónoma Metropolitana sobre hidrolizado de sardina, el cual, será un producto dirigido para personas de la 3ra edad como complemento nutricional, debido a que su cuerpo ya no produce las enzimas para una correcta digestión.

Pero al buscar información me encuentro limitada en el sentido de ser un producto sumplemento alimenticio, no se encuentran normas establecidas en México y no encuentro fichas técnicas de productos elaborados con hidrolizado de sardina.

¿Me podrían aconsejar?

Se los agradezco
Reciban un cordial saludo