La inocuidad en alimentos obliga a contar con diferentes procedimientos que permitan reaccionar a situaciones adversas. Es decir que tan preparada esta una planta para integrar información que clasifique y mida la magnitud de problema. La expectativa de Gestión de Crisis es controlar un evento negativo que afecta la continuidad del suministro de alimentos inocuos y de calidad. El im...
Muy buen y excelente tema .
Es muy importante contar con una política y su protocolo respectivo para atender este tipo de crisis ; que debe ser lidereada por la máxima autoridad de la empresa . Lo anterior debe hacerse en forma preventiva y no al momento del suceso, y debe revisarse y actualizarse cada año . Deben realizarse simulacros cada año como capacitación al personal, y en especial al de nuevo ingreso . Es probable que nunca se ocupe , pero es mejor estar prevenidos.
Nosotros contábamos con la política y protocolo respectivo , y se utilizó un par de ocasiones .
Muy completa su recomendación . Felicidades
Saludos