Hola a todo e prestigioso panel que interviene! Estoy haciendo alimentos para cachamas y necesito que la croqueta que se forme a la salida del extrusor flote! ¿ cual sería el % de agua a adicionar para dicho fin?
Armando Camilo sanchez Garcia No se trata netamente de la cantidad de agua que se necesita sinó más que nada la presión con la cual se hace el extrído. Si necesita que los pelets - o croquetas como las nombra - floten se trata de reducir la densidad específica. Para ello la extrusión es muy buena solución ya que aplicando presión antes de salir de la matriz el producto se expande. Un buen ejemplo de productos que "expanden" son las palomitas de maíz o los gusanitos. El almidón es gelatinizado bajo presión y por estar bajo presión se retiene la masa. Al salir de la matriz el agua calentado bajo presión expande y genera burbujas dentro de la masa lo cual reduce significantemente la densidad de los pelets.
Buenas noches, Armando.
La cantidad de agua que agregues en el acondicionador, va a ser la máxima que te permita la formula a extrussr y las caracteristicas del extrusor o su configuración de helicoides y frenos.
Los extrusores que he trabajado, me permitieron salir con una humedad se 17 a 20% de humedad.
Si bien la flotabilidad la da la baja densidad del alimento, en alimento para peces tambien lo ayudan con mayor agregado de aceites.
Ya sea en el extrusor como en el proceso se aceitado y saborizado.
Y como la vida.Lo que te da, te lo quita.
Agregar aceites en el extruder dificulta la expansion, ya que el tornillo trabaja mas lubricado.
Por eso a veces hay que configurar cin mas frenos o enfriar las ultimas camisas de la punta.
Si agregas frenos, pierdes rendimiento o consumis mas energia.
Si agregas agua, obtenes mejor expansion pero gastas mas gas para secarlo luego.
El equilibrio y el negocio, hay que medirlo.
No es trabajar por trabajar.
Es trabajar, hacerlo bien y ganar dinero por ello.
