Perspectivas del mercado de trabajo para expertos en nutrición animal en México

En México, como en el resto del mundo, la educación superior es la supuesta clave para alcanzar el éxito social y económico de las personas; es por ello que especialmente en nuestro país, el ingreso a las universidades se convierte en un problema que alcanza proporciones cada vez mayores, al aumentar año con año la demanda de educación superior por parte de la creciente población joven. Mientras que por un lado, en las instituciones públicas el número de aspirantes a entrar supera por mucho los lugares disponibles; por el otro, el ingreso a las universidades privadas tiene como su principal limitante su elevado costo, que las hace inaccesibles para la mayoría de los jóvenes y sus respectivas familias. En consecuencia existe una preocupante proliferación de “universidades” tanto públicas como privadas, de muy dudosa calidad académica.

Adicionalmente es generalmente reconocido que uno de los principales problemas que enfrentan los egresados de las instituciones educativas mexicanas, es la falta de oportunidades laborales, mismas que se traducen en situaciones de desempleo o sub-empleo con salarios bajos, con la consiguiente frustración y desencanto de ellos y de sus familiares. Así, no es raro conocer de casos en que jóvenes con doctorado en alguna de las ciencias biológicas, trabajen dando clases en secundarias particulares, o que personas con licenciatura sean ocupados como conductores de taxi, o incluso como empleadas domésticas.

Y gran parte del fenómeno tiene su origen en la falta de coordinación entre las instituciones educativas, y los potenciales empleadores, es decir, las universidades no forzosamente conocen las características técnicas o profesionales que deben tener sus egresados, para insertarse exitosamente en el mercado laboral. Además de que se titulan miles de profesionales de carreras de si abarrotadas como la medicina.

En algunos países europeos, dependiendo de las habilidades manuales y capacidades intelectuales de los estudiantes de educación media, éstos son encaminados a ingresar ya sea en escuelas técnicas, o bien en universidades, respectivamente, lo cual asegura que la gran mayoría de los egresados de unas y otras, encuentren ocupación.

A falta de un sistema similar, la respuesta de algunas de nuestras universidades ha sido en el mejor de los casos, modesta; así por ejemplo en la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), a partir de Septiembre de 2015, la creación de un programa y plan de estudios de cualquier carrera o posgrado, se condiciona “…. a definir el contexto socioeconómico, técnico y disciplinario que determina la necesidad, la factibilidad y la pertinencia de preparar egresados ….”; y dentro del análisis diagnóstico, se sugiere realizar un estudio del mercado laboral de los profesionales que se propone formar. Anterior a ésta norma, ninguno de los programas creados al menos en la presente década, se basó en un estudio llevado a cabo por expertos profesionales.

En el caso concreto de la Nutrición y la Alimentación Animal, el mapa curricular de prácticamente todas las carreras analizadas, muestra que el énfasis en las disciplinas en cuestión, es no solamente mínimo (por ejemplo en las dos licenciaturas en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, solo se ofrecen dos materias obligatorias y dos optativas sobre la disciplina), sino que tal vez debido a los métodos tradicionales de enseñanza, el egresado difícilmente recuerda siquiera los conceptos generales que se supone debería manejar para poder aspirar a obtener un empleo calificado. Por otra parte, muchos aspectos técnicos y científicos que debería al menos conocer en forma somera, ni siquiera fueron cubiertos en su plan de estudios. Debido a ello, las empresas invierten un buen número de años y recursos, reentrenado o actualizando a su personal recién contratado.

Los egresados de la Maestría en Ciencias de la UNAM presentan una problemática diferente, pues aunque su preparación es mucho más puntual (incluyen diez materias sobre el tema, cuatro de ellas optativas), los programas y planes de estudio giran en torno a la elaboración de una tesis de grado, y la experiencia que al respecto adquieren los estudiantes, les es de poca o ninguna utilidad en situaciones laborales. La Maestría profesionalizante de la misma institución no requiere de tesis (pero sí de una tesina o de un extenso informe escrito), y las materias son básicamente las mismas que en la modalidad anterior.

La excepción sería con los doctorantes, quienes supuestamente estarían preparados para llevar a cabo investigación original conducente a descubrir conceptos científicos publicables o bien materiales o técnicas patentables. Pero salvo contados casos, la mayor parte de las empresas no hacen investigación original, sino más bien se dedican a constatar a nivel de granja ya sea experimental o particular, los efectos del empleo de principios activos, compuestos y/o productos comerciales desarrollados en las compañías internacionales a las que representan. Conscientes de ello,  desde hace algunos años el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CoNaCyT) y la Secretaría de Economía, mediante una combinación de estímulos fiscales y/o donativos complementarios directos, han tratado de que las empresas nacionales inviertan en investigación y desarrollo, contándose en la actualidad con varios ejemplos de casos exitosos dentro de la membresía de la Asociación Mexicana de Especialistas en Nutrición Animal (AMENA).

Bajo la hipótesis de que la formación técnica y profesional en Nutrición y Alimentación Animal de los egresados de diferentes carreras relacionadas con la disciplina que se ofrecen en las universidades mexicanas, tanto públicas como privadas, no forzosamente es congruente con las necesidades de los principales empleadores (empresas, productores, gobiernos, academia), se planeó y a través de una oficina especializada,  se llevó a cabo un análisis de la industria y un estudio para evaluar el potencial del mercado laboral en México.

Cuadro 1. Tamaño de la Muestra

^a Consejo Nacional de Fabricantes de Alimentos Balanceados y de la Nutrición Animal, A.C.
* Considerando que el conteo de empleos obtenidos en las entrevistas sería el 15%, se realizaron proyecciones para obtener un 100%, lo que se consideró como la oferta de empleo actual.

Posibles campos de trabajo. Nivel Técnico

Posibles campos de trabajo. Nivel Licenciatura

Área Comercial

Desarrollo de formulaciones

Asesores

 Retos para un experto en nutrición animal

.- Conducción de pruebas de evaluación de productos.
.- Revisar lo que hacen algunos de los técnicos.
.- Lotificación.
.- Programación de animales al mercado.
.- Llevar el plan de salud .
.- Llevar el plan de genética.
.- Involucrarse en todo el proceso, desde los laboratorios, la adquisición de materias primas, y hasta evaluación de resultados en campo: gustosidad, consumo.

Áreas de conocimiento esperadas

1. Ciencias básicas:

2. Económico-administrativas:

3.  Idioma inglés y computación:

Práctica

 Saturación actual de los puestos relacionados y las bases o estudios que tienen los que los ocupan.

.- En el ITESM, se gradúan pocos agrónomos y ya con propuestas de trabajo.
.- En Chapingo salen muchos, pero con diferentes especialidades y muy pocos con maestría.
.- Hay muchos con especialidad en bovinos.
.- Los nutriólogos que existen son pocos, tienen maestrías en Estados Unidos y aspiran a un gran sueldo.

a.    Tasa de reposición actual (técnicos, maestros, etc.) por posición ocupada.
Para la evaluación del potencial se tomaron en cuenta los datos obtenidos en las entrevistas a profundidad. Se realizó una proyección estimando la oferta total actual, de acuerdo a los números proporcionados por los entrevistados sobre los empleos actuales relacionados directa e indirectamente a la nutrición animal.

b. Potencial por generación de más oferta específica a las necesidades del mercado.
Con base en los datos anteriores, así como la edad promedio y los años aproximados para la jubilación, se estimaron las tasas de reposición actuales para:

Los empleos directos e indirectos se encuentran en otras áreas y actualmente ocupados por personas con diferente preparación, según lo comentado por los entrevistados.

c. Potencial por el desarrollo/tendencias de la industria, de la producción anual y del mercado.

Para obtenerlo se consideraron diferentes factores. En primer lugar las proyecciones, según FAO, en el consumo de alimentos a nivel latinoamérica hacia el 2050.

Cuadro 2. Proyecciones en el Consumo de Alimentos de Origen Pecuario (kg/persona/año)

Fuente: FAO Food Outloock Global Market Analysis 2012

Cuadro 3. Producción de Alimentos de Origen Pecuario en México (miles de toneladas).

Fuente: FAO Food Outloock Global Market Analysis 2012

Fuente: CONAPO Indicadores demográficos 2010-2050

Fuente: Estimaciones asimetagraf

d. Estimación de egresados en el área de ciencias agropecuarias.

Cuadro 4. Proyecciones de la Matrícula en Niveles de Licenciatura y Posgrados en el Área de Ciencias Agropecuarias y Estimado de la Demanda en el Mercado de Alumnos.

Fuente: INEGI Censo de Población 2010

a. Tasa de reposición actual

b. Potencial por generación de más oferta específica a las necesidades del mercado

Cuadro 5.  Tasa de Reposición Estimada por cada Segmento de Empleo.

c. Potencial por desarrollo y/o tendencias de la industria, de la producción anual y del mercado

Cuadro 6. Potencial Total Anual de la Oferta para Empleos Directos y Relacionados a la Nutrición  Animal.

d. Estimación de egresados en el área de ciencias agropecuarias

Fuente: ANUIES, 2011

Los autores reconocen la muy importante y desinteresada intermediación de Alberto Celis de Agronegocios Internacionales, S.C., para lograr el financiamiento del Estudio de Mercado por parte de una influyente empresa del ramo, con la que siempre estaremos en deuda. Expresamos también nuestra gratitud a las 18 empresas e instituciones participantes y a sus representantes, que amablemente aceptaron ser entrevistados, y emitir sus valiosas opiniones sobre los puntos sobre los que se les pidió elaborar. Debido a que tanto al patrocinador como a los encuestados se les aseguró absoluta confidencialidad, en el presente manuscrito se omiten propositivamente sus identidades.