Auditorias efectivas en plantas de alimentos
Evidencia Objetiva y Nivel Conformancia
Valor agregado de una auditoria
El auditor competente
Figura 1. Principios y Valores de un auditor
- Los auditados deben sentirse como miembros del equipo de auditoría.
- Iniciar la evaluación con preguntas abiertas generales, hay que aclarar que no hay respuestas correctas o incorrectas.
- Ser un oyente activo (ESCUCHAR).
- Nunca deje que el auditado elija que registro o actividad a auditar.
- Identificar el impacto de los hallazgos (conformancia del sistema)
- Confirmar los hallazgos con el auditado.
- Evitar ser incisivo (“cuchillito de palo”)
- Proporcione información para que el auditado comprenda las no conformidades
- Cuando se citan las áreas de fortaleza, sea específico. Describa el nivel de conformancia
- “Dele de comer al auditor” (respetar los horarios de comida”).
Revisiones técnicas
BIBLIOGRAFIA
UN METODO PLANTEADO POR FRANK BIRD EN SU LIBRO " INTRODUCCION AL CONTROL TOTAL DE PERDIDAS", que aplicamos hace años en Compañia Refineria de Viña del Mar en su Division Alimentos ( CRAVAL 1980) CON RESULTADOS EXCEPCIONALES en relacion a la Prevencion de Riesgos y al CONTROL DE PERDIDAS, era el metodo de las Inspecciones Planeadas, y tambien NO Planeadas.
Consistia en UNA VERDADERA AUDITORIA efectuada por diferentes personas de la organizacion, que no pertenecian a la seccion visitada, sobre una seccion determinada, es decir eran "visitas" que irrumpian a " "VER " las condiciones de Operacion, de Seguridad, de Pèrdidas en dicha seccion......He ahi una verdadera AUDITORIA INTERNA que se convertia en una ASESORIA Interna.....Son ejemplos practicos que dan experiencia para ejercer Auditorias Objetivas a las plantas, procesos, procedimientos, etc.....y que terminan por "recomendar" soluciones y acciones a tomas por los encargados de la seccion visitada, de modo de mejorar el ambiento, disminuir las perdidas, controlas las acciones inseguras......para compartir con uds esa magnifica experiencia.....
Es muy importante que se realicen auditorías internas para medir la eficacia de los sistemas de calidad implementados, estas auditorías deben ser periódicas para detectar los puntos de mejora y aplicar las acciones correctivas antes de una auditoría externa y estas las deben de realizar personal capacitado. Las empresas deben de conformar una grupo de Auditores internos y deben tener una capacitación y formación para realizar dichas auditorías ya que para realizar estos eventos hay una metodología que se tiene que seguír y no únicamente actuar en base a criterios
Se agradece interesante y didactico articulo, cuyo contenido y definiciones concuerdan o coinciden con la actuacion de los "asesores tecnicos" quienes en principio auditamos a quienes quieren iniciar proyectos de Plantas de inversion o sugerimos revisiones o modificaciones a lo actual.
Claro, como dicen, el Auditor no puede ser Asesor, pues el asesor OPINA en base a su experiencia y en base a las practicas usualmente aplicadas en ingenieria y operaciones de plantas....pero debe entenderse que los ASESORES TECNICOS de Plantas de Alimentos apoyan, ayudan,sugieren, recomiendan, efectuando PREVIAMENTE una AUDITORIA de la situacion actual de una instalacion, revision OBJETIVA como exige la auditoria.
Se podria decir que son actividades complementarias ya que en ambas se necesita " auditar", "oir", y luego " opinar" , recomendar.....
Estamos preparados para las auditorias tecnicas, asi como para asesorar a las plantas para la optimizacion de sus procesos, y obtencion de la inocuidad de ellos y de los productos finales.
Una planta bien Auditada y posteriormente, Asesorada en forma efectiva, pueden alcanzar la excelencia de sus operaciones y diferenciacion de sus productos.
La optima aplicacion de los sentidos de la persona, asi como los principios y valores de la Auditor son temas de permanente estudio en sus aplicaciones en estas actividades en la industria y son parte de nuestro permanente mejoramiento profesional y personal.
Este articulo motiva nuestro interes en el tema. Y debe hacerlo con los participantes en la Industria para ser mejores cada dia.
Muchas veces las auditorias son representadas como horribles o execrables, pero en realidad , nos permite ver mejoras en nuestros procesos, es importe transmitir a nuestros colaboradores la importación de la transparencia de los datos y controles que ejercen cada proceso.
Fortalecer las capacitaciones periódicas y los trabajos en equipos cuando se presentan problema o dificulta, son claves para reducir las observaciones o no conformidades que podrían visualizarse en una auditoria.
Es importante la automatizacion, mejorar la tecnología en nuestros procesos nos brinda precisión, pero en paralelo al conocimiento del personal debe estar a la altura de las nuevas herramientas tecnológicas.
Las metodologías que se puedan aplicar en el mejoramiento continuo , ayudaran a reducir las observaciones y no conformidades de una auditoria.
