ERROR TOTAL = ERROR DE MUESTREO + ERROR DE PREPARACION DE MUESTRA + ERROR ANALITICO |
• Algunos lotes aceptables se reportarán al análisis como no aceptables • Algunos lotes no aceptables se reportarán al análisis como aceptables • El uso de un muestreo de un "punto" único, pesando entre 100g y 500g es simplemente una pérdida de tiempo y dinero. • Una muestra única de 5kg no siempre es adecuadamente grande para ser representativa del lote entero que está siendo evaluado |
Limitaciones del Análisis de Micotoxinas • Resulta inútil a menos que se siga un riguroso procedimiento de muestreo, como el que es adoptado por EC Directive 98/53 • Los procedimientos rigurosos de muestreo no son prácticos bajo muchas condiciones de campo • Económicamente se pagan grandes consecuencias por resultados de análisis de micotoxinas no representativos El Costo-Efectividad de la Alternativa al Análisis de Micotoxinas Dependiendo del origen geográfico/condiciones de almacenamiento a menudo pueden ser tomados como un estándar que habrán micotoxinas presentes en el material y como una precaución debería incluirse un adsorbente de micotoxinas |
Tabla 1.: Análisis de Micotoxinas en Maní | |
Submuestras 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 | Aflatoxina Total (ppb) 0 3 13 0 19 41 43 0 0 69 |
Tabla 2. : Presencia natural de aflatoxinas en alimentos | |||
Ingrediente Maíz Maíz Harina Maní Harina Algodón Torta de Copra Trigo | País/Año India/1997 Argentina/1996 India/1996 UK/1997 Filipinas/1995 Uruguay/1996 | Incidencia 47% 20% 97% 71% 100% 20% | Rango* 5 - 666 5 - 560 5 - 833 5 - 25 23 -186 2 - 20 |
*Rango = (µg/kg) |
Niveles de Micotoxinas en Materias Primas y Alimentos Completos en China |
El pasado año China produjo más de 128 millones de toneladas métricas de maíz, lo que representa el 21% de la producción mundial de maíz (USDA 2001). La mayoría del maíz chino es producido en comunidades de granjas a pequeña escala que secan sus granos en los caminos, debajo o sobre un techo. Esta forma de método de secado es muy susceptible a la contaminación por hongos en contraste con el proceso de secado mecánico empleado en las unidades de granjas a gran escala en la mayoría de los países desarrollados. Por lo tanto, es común en China oír a los granjeros quejarse de tasas de mortalidad anormalmente altas cuando se utiliza maíz enmohecido. En China el conocimiento de los efectos perjudiciales de las micotoxinas es relativamente bajo. Algunas grandes fabricas de alimentos analizan los ingredientes para micotoxinas, pero normalmente solo para aflatoxinas. Recientemente un número de materias primas fueron muestreadas a través de China y analizadas para Aflatoxina, Fumonisina, Ocratoxina, Toxina T-2, Vomitoxina y Zearalenona usando técnicas inmunológicas (ELISA - ensayo de enzimas ligadas a inmunoabsorbentes). La aflatoxina no parece ser un problema mayor. Por otra parte, la fumonisina, ocratoxina, toxina T-2, y la vomitoxina fueron encontradas ampliamente. Por lo tanto, el uso de agentes anticompactantes como los HSCAS para adsorber esas micotoxinas es inefectivo debido a que estos no han demostrado ser efectivos contra ninguna micotoxina fuera de las aflatoxinas. Esos adsorbentes también tienen tradicionalmente tasas de inclusión muy altas ( 5-10 kg/ton) De la data expuesta a continuación, está claro que la mayoría de las materias primas en China contienen una o más micotoxinas. También debería notarse que aunque el nivel de algunas micotoxinas medidas cae dentro de lo que puede ser descrito como nivel seguro, la interacción sinérgica entre bajos niveles de diferentes micotoxinas puede ser más peligrosa que altos niveles de micotoxinas individuales y por lo tanto no puede ser ignorado. |
Tabla 3.: Perfil de micotoxinas para alimentos completos de China para el año 2001 | ||||||
Micotoxina | Aflatoxina ppb | Fumonisina ppm | Ocratoxina ppb | Toxina T-2 ppb | Vomitoxina ppm | Zearalenona ppb |
Formulación Tailandia Alim. Patos Alim. Pollos #1 Alim. Pollos #2 Alim. cerdos #1 Alim. cerdos #2 Alim. cerdos #3 Alim. cerdos #4 | 20.0 12.1 12.3 8.1 14.5 6.0 12.1 13.0 | 0.5 NA NA NA NA NA NA NA | 20.0 23.6 4.4 4.0 11.9 9.1 8.0 56.0 | 80.0 20.7 21.8 25.7 38.5 39.5 25.6 24.8 | 0.5 0.4 0.8 0.8 0.5 0.7 1.0 0.5 | 100.0 40.5 66.4 75.4 43.1 43.1 39.2 71.6 |
NA = No Analizado |
Tabla 4.:Perfil de micotoxinas en varios granos (Philippines) Dic 2000 - Sep 2001 | |||
Grano (ppb) | Fuente | Aflatoxina (ppb) | Toxina T-2 |
Maíz local Torta de Copra Trigo US (SWW) Soja US Hi-Pro Maíz Afrecho arroz Pollard duro Soja | Filipinas Filipinas US US Filipinas Filipinas US Argentina | 103.7 21.2 3.4 3.9 126.4 6.4 1.5 5.5 | 2.1 35.2 9.3 75.1 40.2 6.5 38.2 4.3 |
Sobreponiéndose al Sinergismo Toxicológico en Pollos Parrilleros Por el Dr. Trevor Smith University of Guelph, Ontario, Canada. |
Los reportes de la literatura han indicado que los pollos parrilleros son bastante resistentes a la alimentación con granos contaminados con micotoxinas de Fusarium como la vomitoxina, DON y zearalenona. Hulan y Poudfoot (1982) y Kubena et al. (1997) observaron que los pollos parrilleros podían tolerar hasta 15 ppm de vomitoxina en las dietas conteniendo trigo y avena naturalmente contaminados sin efectos adversos. Otros investigadores, sin embargo, notaron cambios metabólicos en los parámetros como la función inmunológica, la hematología y química de suero con la alimentación de 16-18ppm de vomitoxina originada en el trigo contaminado (Harvey et al., 1991). Nosotros sabemos, sin embargo, que algunas de las inconsistencias en la literatura pueden ser debidas a los sinergismos toxicológicos que pueden ocurrir cuando las combinaciones de micotoxinas se encuentran presentes. Tal sinergismo ha sido descrito entre la vomitoxina y el ácido fusárico) Smith et al., 1997). Debido a ello, se realizó un experimento para determinar el potencial para un adsorbente basado en levaduras, MycosorbTM, para superar la toxicidad de una combinación de trigo y maíz naturalmente contaminados con micotoxinas de Fusarium cuando se alimentaron pollos parrilleros durante todo el ciclo de producción. No se apreciaron efectos adversos debidos a la alimentación con granos contaminados sobre las tasas de crecimiento o los parámetros hematológicos de las aves en las fases de producción de iniciación y crecimiento. Sin embargo, la alimentación con mayores niveles de granos contaminados redujo significativamente el crecimiento de los pollos en la fase de terminación. Las aves alimentadas con altos niveles de granos contaminados + 0.2% de Mycosorb crecieron a una tasa no significativamente diferente de los controles no contaminados. También se observó que la alimentación con niveles crecientes de granos contaminados aumentó el enrojecimiento de la carne de la pechuga. Este efecto es muy posiblemente debido a la acumulación de sangre periférica causada por la baja presión sanguínea causada por los efectos neuroquímicos del ácido fusárico. Los cambios en la coloración serían mayores aun por el aumento de la concentración de glóbulos rojos y hemoglobina. Esto tiene profundas implicaciones económicas para los procesadores porque tiende a incrementar la incidencia de decomisos. No se encontró un aumento en la coloración roja de la pechuga cuando las aves fueron alimentadas con los granos contaminados más el Mycosorb. Se puede concluir que la alimentación de los pollos parrilleros con alimentos contaminados con micotoxinas de Fusarium puede causar una alteración en el metabolismo que conduce a producción ineficiente y reducido crecimiento en una forma que no había sido apreciada anteriormente. Sin embargo, es posible alimentar exitosamente con materias primas sin sufrir estas pérdidas con el uso de un adsorbente de micotoxinas adecuado, como es el Mycosorb. |