Aminoácidos
Publicado: 16 de noviembre de 2002
Por: Dr. Joaquín Velázquez Álvarez, Universidad Interamericana de Puerto Rico
QUE SON LOS AMINOACIDOS
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16
16 AMINOACIDOS QUE EL CUERPO SINTETIZA RECICLANDO LAS CELULAS MUERTAS A PARTIR DEL CONDUCTO INTESTINAL Y CATABOLIZANDO LAS PROTEINAS DENTRO DEL PROPIO CUERPO
1. L - Alanina
Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
2. L - Arginina
Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.
3. L - Asparagina
Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC).
4. Acido L- Aspártico
Función: Es muy importante para la desintoxicación del Higado y su correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
5. L - Citrulina
Función: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco.
6. L - Cistina
Función: También interviene en la desintoxicación, en combinación con los aminoácidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas moléculas a la insulina.
7. L - Cisteina
Función: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la desintoxicación, principalmente como antagonista de los radicales libres. También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
8. L - Glutamina
Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro.
9. Acido L - Glutáminico
Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunologico.
10. L - Glicina
Función: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de numerosos tejidos del organismo.
11. L - Histidina
Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente relacionado con el sistema cardio-vascular.
12. L - Serina
Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados, interviene en la desintoxicación del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y ácidos grasos.
13. L - Taurina
Función: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos, esta implicada en la regulación de la presión sanguinea, fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.
14. L - Tirosina
Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
15. L - Ornitina
Función: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos ya mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el orgaqnismo, la L-ornitina tiene una importante función en el metabolismo del exceso de grasa corporal.
16. L - Prolina
Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo y huesos.
17. L - Isoleucina
Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
18. L - Leucina
Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
19. L - Lisina
Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
20. L - Metionina
Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
21. L - Fenilalanina
Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.
22. L - Triptófano
Función: Está inplicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.
23. L - Treonina
Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al higado en sus funciones generales de desintoxicación.
24. L - Valina
Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
Debemos recordar que, debido a la crítica relación entre los diversos aminoácidos y los aminoácidos limitantes presentes en cualquier alimento. Solo una proporción relativamente pequeña de aminoácidos de cada alimento pasa a formar parte de las proteínas del organismo. El resto se usa como fuente de energía o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente.
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componentes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16
16 AMINOACIDOS QUE EL CUERPO SINTETIZA RECICLANDO LAS CELULAS MUERTAS A PARTIR DEL CONDUCTO INTESTINAL Y CATABOLIZANDO LAS PROTEINAS DENTRO DEL PROPIO CUERPO
1. L - Alanina
Función: Interviene en el metabolismo de la glucosa. La glucosa es un carbohidrato simple que el organismo utiliza como fuente de energía.
2. L - Arginina
Función: Está implicada en la conservación del equilibrio de nitrógeno y de dióxido de carbono. También tiene una gran importancia en la producción de la Hormona del Crecimiento, directamente involucrada en el crecimiento de los tejidos y músculos y en el mantenimiento y reparación del sistema inmunologico.
3. L - Asparagina
Función: Interviene específicamente en los procesos metabólicos del Sistema Nervioso Central (SNC).
4. Acido L- Aspártico
Función: Es muy importante para la desintoxicación del Higado y su correcto funcionamiento. El ácido L- Aspártico se combina con otros aminoácidos formando moléculas capases de absorber toxinas del torrente sanguíneo.
5. L - Citrulina
Función: Interviene específicamente en la eliminación del amoníaco.
6. L - Cistina
Función: También interviene en la desintoxicación, en combinación con los aminoácidos anteriores. La L - Cistina es muy importante en la síntesis de la insulina y también en las reacciones de ciertas moléculas a la insulina.
7. L - Cisteina
Función: Junto con la L- cistina, la L- Cisteina está implicada en la desintoxicación, principalmente como antagonista de los radicales libres. También contribuye a mantener la salud de los cabellos por su elevado contenido de azufre.
8. L - Glutamina
Función: Nutriente cerebral e interviene específicamente en la utilización de la glucosa por el cerebro.
9. Acido L - Glutáminico
Función: Tiene gran importancia en el funcionamiento del Sistema Nervioso Central y actúa como estimulante del sistema inmunologico.
10. L - Glicina
Función: En combinación con muchos otros aminoácidos, es un componente de numerosos tejidos del organismo.
11. L - Histidina
Función: En combinación con la hormona de crecimiento (HGH) y algunos aminoácidos asociados, contribuyen al crecimiento y reparación de los tejidos con un papel específicamente relacionado con el sistema cardio-vascular.
12. L - Serina
Función: Junto con algunos aminoácidos mencionados, interviene en la desintoxicación del organismo, crecimiento muscular, y metabolismo de grasas y ácidos grasos.
13. L - Taurina
Función: Estimula la Hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos, esta implicada en la regulación de la presión sanguinea, fortalece el músculo cardiaco y vigoriza el sistema nervioso.
14. L - Tirosina
Función: Es un neurotransmisor directo y puede ser muy eficaz en el tratamiento de la depresión, en combinación con otros aminoácidos necesarios.
15. L - Ornitina
Función: Es específico para la hormona del Crecimiento (HGH) en asociación con otros aminoácidos ya mencionados. Al combinarse con la L-Arginina y con carnitina (que se sintetiza en el orgaqnismo, la L-ornitina tiene una importante función en el metabolismo del exceso de grasa corporal.
16. L - Prolina
Función: Está involucrada también en la producción de colágeno y tiene gran importancia en la reparación y mantenimiento del músculo y huesos.
17. L - Isoleucina
Función: Junto con la L-Leucina y la Hormona del Crecimiento intervienen en la formación y reparación del tejido muscular.
18. L - Leucina
Función: Junto con la L-Isoleucina y la Hormona del Crecimiento (HGH) interviene con la formación y reparación del tejido muscular.
19. L - Lisina
Función: Es uno de los más importantes aminoácidos porque, en asociación con varios aminoácidos más, interviene en diversas funciones, incluyendo el crecimiento, reparación de tejidos, anticuerpos del sistema inmunológico y síntesis de hormonas.
20. L - Metionina
Función: Colabora en la síntesis de proteínas y constituye el principal limitante en las proteínas de la dieta. El aminoácido limitante determina el porcentaje de alimento que va a utilizarse a nivel celular.
21. L - Fenilalanina
Función: Interviene en la producción del Colágeno, fundamentalmente en la estructura de la piel y el tejido conectivo, y también en la formación de diversas neurohormonas.
22. L - Triptófano
Función: Está inplicado en el crecimiento y en la producción hormonal, especialmente en la función de las glándulas de secreción adrenal. También interviene en la síntesis de la serotonina, neurohormona involucrada en la relajación y el sueño.
23. L - Treonina
Función: Junto con la con la L-Metionina y el ácido L- Aspártico ayuda al higado en sus funciones generales de desintoxicación.
24. L - Valina
Función: Estimula el crecimiento y reparación de los tejidos, el mantenimiento de diversos sistemas y balance de nitrógeno.
Debemos recordar que, debido a la crítica relación entre los diversos aminoácidos y los aminoácidos limitantes presentes en cualquier alimento. Solo una proporción relativamente pequeña de aminoácidos de cada alimento pasa a formar parte de las proteínas del organismo. El resto se usa como fuente de energía o se convierte en grasa si no debe de usarse inmediatamente.
PRODUCTOS NATURALES QUE CONTIENEN LAS CANTIDADES MEDIAS DE AMINOACIDOS QUE SE USAN EN REALIDAD A NIVEL CELULAR
CANTIDADES EN GRAMOS
1. Almendras (1 taza) 1.00
2. Semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28
3. Arroz Integral (1 taza) 0.47
4. Cebada (1 taza) 0.90
5. Guisantes (1 taza) 0.27
6. Habichuelas rojas (1 taza) 0.85
7. Semillas de Ajonjolí (1 taza) 0.89
8. Pan integral (1 rebanada) 0.14
9. Spaghetti Harina Integral (1 taza) 0.65
10. Todos los demás vegetales (1 taza) 0.27
CANTIDADES EN GRAMOS
1. Almendras (1 taza) 1.00
2. Semillas de girasol crudas (1 taza) 1.28
3. Arroz Integral (1 taza) 0.47
4. Cebada (1 taza) 0.90
5. Guisantes (1 taza) 0.27
6. Habichuelas rojas (1 taza) 0.85
7. Semillas de Ajonjolí (1 taza) 0.89
8. Pan integral (1 rebanada) 0.14
9. Spaghetti Harina Integral (1 taza) 0.65
10. Todos los demás vegetales (1 taza) 0.27
PRODUCTOS AMINALES QUE CONTIENEN LAS CANTIDADES MEDIAS DE AMINOACIDOS QUE SE USAN EN REALIDAD A NIVEL CELULAR
CANTIDADES EN GRAMOS
1. Leche (1 taza) 0.29
2. Una clara de huevo 1.63
3. Huevo completo (aminoácidos limitantes) 0.70
4. Pescado (1/4 libra) 0.21
5. Higado (1/4 libra) 0.78
6. Queso blanco (1/4 taza) 0.26
7. Carne de res (1/2 libra) 1.49
8. Carne de cerdo (1/4 libra) 0.69
9. Pavo (1/4 libra) utilización muy limitada de aminoácidos.
10. Pollo (1/4 libra) 0.95
11. Cordero o Cabro (1/2 libra) 1.54
CANTIDADES EN GRAMOS
1. Leche (1 taza) 0.29
2. Una clara de huevo 1.63
3. Huevo completo (aminoácidos limitantes) 0.70
4. Pescado (1/4 libra) 0.21
5. Higado (1/4 libra) 0.78
6. Queso blanco (1/4 taza) 0.26
7. Carne de res (1/2 libra) 1.49
8. Carne de cerdo (1/4 libra) 0.69
9. Pavo (1/4 libra) utilización muy limitada de aminoácidos.
10. Pollo (1/4 libra) 0.95
11. Cordero o Cabro (1/2 libra) 1.54
Para saber la cantidad media de aminoácidos que necesitamos al día, multiplica su peso corporal en kilos (1000 gramos) 0.12 %
La libra americana es de 450 gramos. Si su peso son 146 libras multiplica por 450 gramos y luego los divide por 1000 y le da el peso en kilos .
Ejemplo: una persona que pesa 146 libras americanas lo multiplicamos por 450 gramos es igual a 65700 y lo dividimos por 1000 es igual a 65.70 kilos.
146 x 450 = 65.700 gramos
65.700 - 1000 = 65.70 kilos.
QUE SON LOS AMINOACIDOS
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componrntes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16.
24 - AMINOACIDOS
16 AMINOACIDOS QUE EL CUERPO SINTETIZA RECICLANDO LAS CELULAS MUERTAS A PARTIR DEL CONDUCTO INTESTINALY CATABOLIZANDO LAS PROTEINAS DENTRO DEL PROPIO CUERPO
1. L - Alanina:
2. L - Arginina
3. L - Asparagina
4. Acido L- Aspártico
5. L - Citrulina
6. L - Cistina
7. L - Cisteina
8. L - Glutamina
9. Acido L - Glutáminico
10. L - Glicocola
11. L - Histidina
12. L - Serina
13. L - Taurina
14. L - Tirosina
15. L - Ornitina
16. L - Prolina
LOS OCHO (8) ESENCIALES
17. L - Isoleucina
18. L - Leucina
19. L - Lisina
20. L - Metionina
21. L - Fenilalanina
22. L - Triptófano
23. L - Treonina
24. L - Valina
La libra americana es de 450 gramos. Si su peso son 146 libras multiplica por 450 gramos y luego los divide por 1000 y le da el peso en kilos .
Ejemplo: una persona que pesa 146 libras americanas lo multiplicamos por 450 gramos es igual a 65700 y lo dividimos por 1000 es igual a 65.70 kilos.
146 x 450 = 65.700 gramos
65.700 - 1000 = 65.70 kilos.
QUE SON LOS AMINOACIDOS
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas. Aparte de éstos, se conocen otros que son componrntes de las paredes celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminoácidos, nuestro cuerpo solo sintetiza 16.
24 - AMINOACIDOS
16 AMINOACIDOS QUE EL CUERPO SINTETIZA RECICLANDO LAS CELULAS MUERTAS A PARTIR DEL CONDUCTO INTESTINALY CATABOLIZANDO LAS PROTEINAS DENTRO DEL PROPIO CUERPO
1. L - Alanina:
2. L - Arginina
3. L - Asparagina
4. Acido L- Aspártico
5. L - Citrulina
6. L - Cistina
7. L - Cisteina
8. L - Glutamina
9. Acido L - Glutáminico
10. L - Glicocola
11. L - Histidina
12. L - Serina
13. L - Taurina
14. L - Tirosina
15. L - Ornitina
16. L - Prolina
LOS OCHO (8) ESENCIALES
17. L - Isoleucina
18. L - Leucina
19. L - Lisina
20. L - Metionina
21. L - Fenilalanina
22. L - Triptófano
23. L - Treonina
24. L - Valina
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Universidad Interamericana de Puerto Rico
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13 de marzo de 2009
Mis saludos a la comunidad ENGORMIX, mi consulta es abierta, y quisiera saber cuales son los valores en lisina, metionina + cistina, treonina y triptofano, para 100 g de pan, hecho a base de harina de trigo.
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13 de mayo de 2008
interesante el comentario,muy acertado gracias....
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9 de mayo de 2008
Muy importante tema, agradecimientos al Dr. Velasquez por este trabajo
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