Uniformidad del pollo de engorde

Publicado el: 09/04/2018
Autor/es: Fabio G. Nunes, Consultor de procesamiento avícola. Brasil

El área de pollo de engorde y el matadero trabajan bajo una relación de “cliente y proveedor internos”. Por ello, para satisfacer al cliente (matadero) el proveedor (pollo de engorde) debe entregarle la materia prima según las especificaciones por él requeridas para permitirle optimizar los resultados de la faena y de la producción del día. De ...

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jaime correa ruiz jaime correa ruiz
MEDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA
9 de Abril de 2018
Lo importante es hacer un buen Levante de pollo en la granja muy uniforme para evitar decomisos en la planta procesadora por calidad del pollo
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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
10 de Abril de 2018
Gracias, Jaime, por reforzar la importancia del papel de la granja para la calidad de los procesos y de los productos en el matadero.
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Eduardo Coronel Eduardo Coronel
Técnico Agropecuario
19 de Abril de 2018
Fabio G. Nunes es muy importante el manejo los primeros 14 dias de vida de las aves con una adecuada temperatura y manejo de cortinas se logra una buena uniformidad en el lote.
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19 de Abril de 2018
Saludos, totalmente de acuerdo. La uniformidad desde de la edad de la madre, incubación, aspectos sanitarios , modo o sistemas de alimentación y en resumen total un Exelente manejo de lotes , muy buen recordatorio Gracias
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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
19 de Abril de 2018
Gracias, Reinaldo, por su comentário.
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Jose Pimentel Ameri Jose Pimentel Ameri
Ingeniero. zootecnista Master en Tecnología Agroindustrial
19 de Abril de 2018
Es un tema recurrente de las empresas avícolas y actualmente de redituar las máximas ganancias a los procesos de producción avícola, se trata de eficientes los procesos. El trabajo en conjunto de las diferentes líneas de un proceso aunados a otros con la intervención de áreas o divisiones de la misma corporación justamente “trabajó en equipo multidisciplinario“ harán la diferencia para obtener uniformidad en las aves.
Un análisis de cada proceso de la cadena desde Reproductoras (huevos incubables), Planta de Incubación, pollo BB, manejo en granja, buenas prácticas de manejo y sanitarias, nutrición de las aves.
Otro factor muy importante a tener en cuenta es cuando el ave está en peso y edad comercial, listo para la venta o saca de aves para despacho es ahí donde ocurren las mayores pérdidas para la empresa, se hace importante tener un sistema eficiente de aves al despacho.
Como verán se trata del manejo eficiente de múltiples factores que acondicionan el éxito, pero también la intervención y sincronización de otras áreas dentro de proceso de la cadena.
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Vladimir Conde Pérez Vladimir Conde Pérez
Doctor en Medicina Veterinaria. Master en Producción Avícola Sostenible,
19 de Abril de 2018
Lograr lotes uniformes obecede a un gran rigor en todo el proceso productivo, cultivar la cultura del detalle, donde el manejo en cada etapa y proceso han de tener un sincronismo muy exquisito. Al final, los costos de producción son la verdadera expresión de lo alcanzado e inversamente proporcional a las utilidades, además de que el sentido de producir es buscar ganancias.
Por demás, considero un excelente artículo, con comentarios muy necesarios y oportunos.
Muchas gracias por compartir estos criterios con la comunidad avícola que le seguimos.
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19 de Abril de 2018
Completamente de acuerdo de la uniformidad depende obtener un producto acorde a las exigencias, con mejor costo y mayor rendimiento. Por ello es importante que producción se comprometa en cada etapa del proceso productivo.
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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
19 de Abril de 2018
Muchas gracias a todos los profesionales que arriba se pronunciaron con sus oportunos comentários y refuerzos de la importancia del asunto para las empresas.
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21 de Abril de 2018
Los aportes que realizan son muy importantes para quienes estamos en el camino. Una consulta, el coeficiente de variación podría ser un indicador alternativo?
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
21 de Abril de 2018
Edmundo..gracias por contacto. El CV es una referencia importantíssima. Usala para evaluar la uniformidad.
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10 de Enero de 2019
Fabio G. Nunes

Ingeniero Nunes, cuál seria el CV, ideal para obtener un rendimiento en la canal excelente..
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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
10 de Enero de 2019
Lizandro, un CV de 6 o menos es lo más recomendable. Ello asegura que un 90% de las aves estarán entre un +/-10% del peso promedio.
Responder
17 de Enero de 2019
Fabio G. Nunes Muchas gracias Dr Nunes por este artículo tan interesante sobre la uniformidad. Con todo ¿no le parece un objetivo demasiado ambicioso el de un CV del 6%?. Quizás se refiera a lotes sexados, pues en lotes con sexos mezclados, este CV ya es superior, ¿no es así?. Muchas gracias por sus comentarios y saludos cordiales
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
17 de Enero de 2019
Roberto Herreras muchas gracias por sus comentários acerca de mi aporte. Sí, es verdad lo que comentas. Este CV se aplica a los lotes sexados y no a los mixtos que tienen, naturalmente, una mayor desuniformidad entre las aves. Atentos Saludos.
Responder
Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
21 de Abril de 2018
Gracias a todos por sus comentarios. Todos importantes y de gran valor. No hay como separar campo de planta...o estan juntos, o no hay uniformidad.
Responder
Jose Lopez Meza Jose Lopez Meza
Ing. Químico
24 de Abril de 2018

El Coeficiente de Variación recomendable para la faena debería de estar cerca a 8,  en caso que  existiera una desviación o tendencia de ascenso se puede considerar y aplicar un ajuste durante la captura que consta de capturar en lotes separando las desviaciones superiores e inferiores, esta operación te ajustara el CV de los tres lotes separados y la faena mejorara sus resultados.

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