Presencia de campylobacter spp. durante el procesamiento primario del pollo de engorda
Publicado: 13 de abril de 2016
Resumen
INTRODUCCIÓN La presencia de campylobacter en alimentos como es el pollo, representa una amenaza a la salud pública con fuertes implicaciones en el comercio nacional e internacional, sobre todo en un país como México, donde la carne de ave es la más consumida con un registro per capita hasta el 2014 de casi 30 kg (UNA, 2015). En los últimos treinta ...
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Autores:
Asociacion Nacional de Especialistas en Ciencias Avícolas de Mexico (ANECA)
UNAM - Universidad Nacional Autónoma de México
Texas A&M University
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5 de enero de 2020
Buen articulo, donde lo puedo localizar en formato PDF,
estoy realizando una investigacion sobre campilobacter en poblacion sana de Veracruz
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