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Mitos y realidades sobre el uso de antibióticos y hormonas

Publicado: 12 de diciembre de 2017
Resumen
INTRODUCCION Prácticamente desde que se inició el uso de antibióticos en la avicultura hace más de 7 décadas también comenzaron los mitos sobre el uso de los antibióticos en la avicultura que son completamente diferentes de las realidades.   Igualmente y a pesar de que ya hace más de 60 años que se prohibió el u...
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Autores:
Hector Cervantes
University of Georgia
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Alejandro Puerta
TEKPRO
12 de abril de 2018
Muchas gracias Dr Cervantes por su importante artículo, puesto que estos mitos han perjudicado considerablemente el consumo de pollo. Que bueno encontrar con tanta claridad y sustento estos conceptos. Excelente y muy oportuno.
Hector Cervantes
University of Georgia
14 de abril de 2018
Muchas gracias Dr. Puerta, que bueno que le gusto, saludos.
Hector Cervantes
University of Georgia
14 de abril de 2018
Muchas gracias por sus comentarios Dr. Puerta y un afectuosos saludo.
Hector Cervantes
University of Georgia
17 de mayo de 2018
Muchisimas gracias Sr. Puerta, que bueno que encuentre este articulo de utilidad practica. Cordial saludo.
Paulo Martins
BioCamp Laboratórios
12 de abril de 2018
Estimado Hector, Es un placer saludarlo y felicitarlo por el excelente artículo, con argumentos técnicos soportados por la legislación del FSIS, USDA y FDA. Tan importante como eso, para mí, es su larga experiencia profesional, de décadas, en la actividad avícola, en todo el mundo. Ojalá muchos profesionales tengan la oportunidad de leer este texto y que todos los países de Latinoamérica tengan, en la brevedad, la misma rigurosa legislación aquí mencionada. Si me permite, gustaría de destacar algunos puntos, de lo que ocurre - no en Estados Unidos - pero en algunos países de Latinoamérica y de otros continentes del mundo. Desafortunadamente, algunos antibióticos terapéuticos, que desde hace años son de uso prohibido en la industria avícola europea, hasta hace poco, eran indicados por los fabricantes, en la propia etiqueta, para inyectar "in huevo" o el primer día junto a la vacuna de Marek, en algunos países. Antibióticos para el control de Gram negativos, como la colistina (último recurso, en algunos casos, en infecciones humanas) todavía se están utilizando en larga escala como terapéuticos - y lo que es todavía peor - como APCs, en aves y porcinos, en varios países de nuestro continente. Para controlar la mortalidad inicial de los pollitos, causada principalmente por onfalitis, se utilizan combinaciones de antibióticos importantes en salud humana, por 5 a 7 días en el alimento preiniciador o en el agua. En vez de corregir el equilibrio de la microbiota de las reproductoras, realizar el precalentamiento técnico y eficiente de los huevos antes de la incubación (para máquinas de cargas múltiples), o incluso intercambiar el superado sistema de incubación de cargas múltiples (que produce "sobrevivientes" con yemas de hasta 11 gramos), se utilizan los antibióticos como muletas, como usted mismo menciona, para disminuir la mortalidad inicial. Por último, y no menos importante, los consumidores de hoy ya no son los de nuestra generación "baby boomers" o de la generación X; estamos ahora produciendo para la generación Y y Z, con otro perfil de consumo, no mejor ni peor, pero distinto. Sostenibilidad, medio ambiente, “animal welfare”, alimentos orgánicos, "sin uso de antibióticos", consisten en el vocabulario de las nuevas generaciones de consumidores, mismo en países no desarrollados. Congratulaciones por abordar de modo tan didáctico el tema.
Hector Cervantes
University of Georgia
14 de abril de 2018
Muchas gracias por sus comentarios Dr. Martins, afectuoso saludo.
Hector Cervantes
University of Georgia
17 de mayo de 2018

Estimado Dr. Martins,
De acuerdo con todos sus comentarios y gracias por compartir lo que esta pasando en cuanto al uso de antibioticos en Latinoamerica. Aunque los antibioticos siempre seran necesarios para tratar las infecciones bacterianas de las aves todos los medicos veterinarios debemos de hacer mayor conciencia de que el uso futuro tendrá que ser mas juicioso como para mantener un balance apropiado entre el bienestar animal y como usted menciona las demandas de las nuevas generaciones de consumidores.
Cordial saludo,
Hector Cervantes

Federico Osvaldo Velásquez Puga
Uniquimica
17 de mayo de 2018
Dr. Paulo. Muy interesante su colocación. CuAndo se cita el antibiótico Colistina se refiere al Sulfato de Colistina de uso animal.La Colistina que se utiliza en humanos es el Metano sulfato de Colistina que por señal bastante nefrotoxica. Agradecería a los profesionales del ramo que me informen cuántas quilos de pollos debo consumir para adquirir una resistencia cruzado por el uso de un antibiótico en un tratamiento. Los profesionales que trabajamos en este mercado tenemos que tener conciencia del uso correcto de los antibióticos, el problema radica en las Casas comerciales de productos veterinarios de muchos países Latino Americanos que no tienen un Médico Vetrinario responsable para recetar antibióticos y cualquier funcionario de estas empresas comerciales lo hacen. Las propias autoridades competentes de los países no controlan esto y por esta condición indiscriminada de mal uso de antibióticos es que nos ha llevado a esta situación. Hay que tener un criterio muy bien definido para tomar acciones, no es porque los otros lo hacen, nosotros también tenemos que hacerlo.
Paulo Martins
BioCamp Laboratórios
18 de mayo de 2018

Estimado Federico Osvaldo Velásquez Puga,
Gracias por recordarme de hacer una aclaración. La resistencia a los antimicrobianos no se refiera tan solamente a sus residuos en los tejidos animales. Para eso tenemos el periodo técnico de retirada de los productos antes de la faena (withdrawal period). Lo más importante - y quizás el principal - es la potencial transmisión de microorganismos vivos seleccionados para resistencia a múltiples antimicrobianos (por ejemplo Salmonella Heidelberg) a través de los productos de origen animal, sea la carne, la leche y los huevos.

Federico Osvaldo Velásquez Puga
Uniquimica
20 de mayo de 2018
Dr. Paulo Martins , su colocación es correcta. Lo que preocupa es la falta de conciencia por parte de personas sin conocimiento y mismo profesionales del ramo en el mal uso de antimicrobianos indiferente del tipo de microorganismo, el tiempo de retirada es fundamental, al igual que el control desde la producción primaria hasta el consumo final de un Alimento para evitar las Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos y para que esto no ocurra nosotros los profesionales somos obligados de practicar docencia tanto a productor como a consumidor a través de Buenas Prácticas de Producción, Manipulación, Higiene, Análisis de Peligros y Puntos de control críticos. Estoy de acuerdo en utilizar nuevas alternativas en el uso de Antimicrobianos pero con criterio.
Edilson Darwin Luis Barrios Velazquez
13 de abril de 2018
Interesante articulo.de un gran profesional. No queda otra educar a los consumidores. Saludos desde Paraguay.
Hector Cervantes
University of Georgia
15 de abril de 2018
Edilson Darwin Luis Barrios Velazquez Gracias Dr Barrios y un cordial saludo hasta Paraguay
Sergio Espinoza Pimentel
Porfenc SRL
13 de abril de 2018

Muy bueno el articulo del Dr Cervantes. Hoy la industria esta muy preocupada del uso de fitobioticos, pro y prebioticos, como también del uso de enzimas en las dietas de las aves.

Saludos desde Chile

Hector Cervantes
University of Georgia
14 de abril de 2018
Gracias Dr. Espinoza, un cordial saludo hasta Chile,
Manuel Ruiz
13 de abril de 2018
Excelente el Articulo y la Entrevista al Dr Cervantes. Aún persisten estos Mitos y estas explicaciones son contundentes y muy Simplificadas para influenciar un Cambio en la Conciencia de los Consumidores. Asi como su recomendación y concietización sobre el Uso de los Antibioticos en America Latina. Felicitaciones Dr Cervantes. Saludos Cordiales, Manuel Ruiz. Barinas - Venezuela
Hector Cervantes
University of Georgia
14 de abril de 2018
Mil gracias por sus comentarios Ing. Ruiz y un cordial saludo.
Cesar Augusto Posadas Rodriguez
15 de abril de 2018
Dr Cervantes Excelente articulo, dice las verdades tal y como son, es importante la difucion de esta informacion a los veterinarios, medicos, nutricionistas y comunidad en general mil gracias
Hector Cervantes
University of Georgia
15 de abril de 2018
De acuerdo con usted Cesar, un cordial saludo.
Daniel Franco González
22 de abril de 2018
Dr. Buen artículo en realidad el uso de antibióticos tiene como finalidad el bienestar animal y productividad.
Guisela Ojeda
17 de mayo de 2018
Muy bueno su artículo Dr. Cervantes. Es muy importante difundir este tipo de información sobre todo para crear conciencia sobre el uso de antibióticos en los animales para cuidar la salud humana como destino final. Saludos desde Santa Cruz - Bolivia
Hector Cervantes
University of Georgia
17 de mayo de 2018
Gracias Dra. Ojeda, de acuerdo.
MVZ. Marco Antonio Tapia Borrell
EW Nutrition
17 de mayo de 2018
Considero de vital importancia el tratar de des incentivar la utilización de antibióticos, pues esto como ya lo sabemos tiene resultados nada positivos. Desde el punto de vista ético y nutricional, les comento que hay alternativas para seguir produciendo sin antibióticos, como lo es con la utilización de extractos secundarios de plantas. por su triple acción. Ayuda al sistema digestivo a producción de enzimas, produce anti oxidantes y también tiene un efecto bactericida. Asi que los invito a continuar en este esfuerzo.
Hector Cervantes
University of Georgia
17 de mayo de 2018
Gracias Dr. Tapia, buenas sugerencias. Saludos.
Robert Gauthier
World Veterinary Education in Production Animal Health (WVEPAH)
17 de mayo de 2018
Very clear Hector, muchas gracias
Hector Cervantes
University of Georgia
17 de mayo de 2018
Gracias Robert, saludos.
Lesmed Gutiérrez Dinarte
Walmart
18 de mayo de 2018
Saludos Dr Cervantes Importante las aclaraciones sobre los mitos de antibióticos y hermanas, ya que en mi país todavía algunos médicos y técnicos de la salud indican a sus pacientes que consuman poca carne de aves porque los engirsan con muchas hormonas.
Hector Cervantes
University of Georgia
18 de mayo de 2018
Un cordial saludo Sr. Gutierrez y una disculpa porque hasta ahora veo sus comentarios, mismos con los que estoy muy de acuerdo.
Luciano Andriguetto
Lumis Biotech
18 de mayo de 2018

Excelente artículo, muy educativo. La ironia está en que los nuevos consumidores están tan preocupados con lo que se utiliza en la alimentación de los animales, pero no saben ni se preocupan con la reglamentación de aditivos para alimentos de consumo humano...

Hector Cervantes
University of Georgia
18 de mayo de 2018
Muchas gracias por sus comentarios y una disculpa porque hasta ahora los veo, muy atinadas todas sus observaciones, un afectuoso saludo.
Hector Motta
Grupo Motta
18 de mayo de 2018
Me parece excelente el título de Mitos y realidades. Estoy en línea con lo expuesto, me parece un rico y profundo contenido. Debemos preservar nuestros Productos y la Industria Avícola en general; no dejando que temas como el referencias se torne en barreras paraarancelarias . Gracias.
Hector Cervantes
University of Georgia
20 de mayo de 2018

De acuerdo Sr. Motta, un cordial saludo.

shweta
29 de julio de 2019
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