Marinado

Saludos. Recientemente ingresé al foro y me interesó tu consulta, pues estoy iniciando una pequeña unidad de sacrificio de pollo de engorde (para comercializarlo en fresco) y también tengo dudas sobre el manejo y uso de preservantes para mejorar el período de vida en anaquel (aunque es mínimo, siempre existen riesgos de contaminación) Si lograste obtener mayor información, apreciaré puedas compartirla