El ABC de la Pre-Faena

Publicado el: 06/11/2007
Autor/es: Ing. Fabio Nunes - Consultor en Procesamiento de Aves, Brasil

Cuando alcanzan la edad de faena los pollos parrilleros son retirados de los galpones y transportados al matadero donde serán faenados. La remoción de los pollos de los galpones es un proceso que abarca diferentes etapas - programación de retiro, ayuno, preparación del galpón, recolección y, finalmente, transporte al matadero. Agrupadas bajo la denominación genérica de “Pre-Faena”, estas oper...

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Fabio G. Nunes Fabio G. Nunes
Ing. Químico
13 de Abril de 2019

Gisela, buenos días. Gracias por la consulta. El Ministerio de Agricultura de Brasil establece hasta 20 minutos como limite para el retardo en la evisceración. A partir de ahí las canales son decomisadas y enviadas a rendering. Quería haberte enviado la norma brasileña que rige el tema, pero no la estoy encontrando. Seguiré buscando y cuando la encontre, te la hago llegar.

Adicionalmente he ubicado estos trabajos (están en portugués, pero creo que no será un gran problema para vos) que tratan del asunto:

Espero haber sido de ayuda. Si hay algo más con que le pueda servir, mandame un mensaje.

Saludos Atentos,

Fabio

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Claudio Leoni Claudio Leoni
Medico Veterinario
17 de Abril de 2019
Estimado Luis Zevallos.
Cuando gustes podemos conversar sobre el tema del traslado de pollos vivos que planteas.

Saludos.
Claudio.
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