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Soluciones integrales para plantas de procesamiento

Publicado: 15 de diciembre de 2017
Por: Sistemas Agropecuarios JAT

 

El procesamiento de pollo es de las fases finales de todo el proceso de producción de carne en la industria avícola, por ende se busca optimizar al máximo esta fase también; para lograr esto debemos de empezar tomando en cuenta diversos factores, para pensar en la probable automatización de esta fase, entre ellos: el espacio disponible, los montos disponibles de inversión inicial, los volúmenes de producción y el tipo de pollo que se va a procesar; tomando en cuenta estos factores podremos optimizar, la mano de obra, los consumos de energía eléctrica, agua y gas, así como tener el control de la uniformidad en la producción y la calidad de la carne.
Buscando lograr estos objetivos en JAT contamos con la solución integral adecuada para cada necesidad de producción, poniendo a su disposición rastros de tres tipos: comerciales, semi-industriales e industriales cada uno configurado según las necesidades de cada cliente, además al ser equipos modulares, tienen la facilidad de crecer según como aumenten los volúmenes de producción.
La principal característica del rastro comercial, es el bajo monto de la inversión inicial, con éste se puede procesar pollo de rastro amarillo, blanco y caliente, consta de equipo automático: aturdidor, canal de desangrado; semi-automático: escaldadora, desplumadora y equipo manual: mesa de evisceración. El tablero de control regula la velocidad de la línea, el voltaje del aturdidor y controla los motores del escaldador, desplumadora y otros equipos complementarios del rastro, como la tina chiller por ejemplo.
El rastro semi-industrial se caracteriza por tener un escaldado automático el cual le brinda una producción uniforme de carne ya que se tiene el control total de la temperatura, la velocidad y cuenta con sistema de burbujas (éste mantiene la temperatura uniforme en el agua y ayuda a penetrar mejor el agua entre las plumas), el cual sabemos es parte fundamental del procesamiento del pollo, se puede procesar pollo de rastro amarillo, blanco y caliente consta de más elementos automáticos: aturdidor,  canal de desangrado, escaldadora; semi-automático: desplumadora y equipo manual: la mesa de evisceración, con el tablero de control se regula la velocidad de la línea, el voltaje del aturdidor, el motor de la turbina de aire, el sensor de temperatura y los quemadores de la escaldadora, los motores de la desplumadora y otros equipos complementarios del rastro.
Con el rastro industrial se optimizará la mano de obra de su rastro, ya que se logra tecnificar y automatizar todo el proceso y se logra una producción de carne totalmente uniforme y en serie, se puede procesar pollo de rastro amarillo y blanco, incluye: aturdidor, canal de desangrado, escaldador y desplumadora de tipo automático, únicamente la línea de evisceración es semi-automática. El tablero de control regula la velocidad de la línea, el voltaje del aturdidor, el motor de la turbina de aire, el sensor de temperatura y los quemadores de la escaldadora, los motores de la  desplumadora y otros equipos complementarios.
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Autores:
Odette Anguiano Landa
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Sandra Jimenez Rivera
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Gonzalo Freire Seijaas
19 de diciembre de 2017
Muy Sra Mia: Me gustaria me dijesen ,donde puedo hacer un cursillo de cirujia de "castraciion" de Capones (pollos para la ceba) .Ya que me gustaria favorecer a un amigo . Muchas gracias por su gentileza ,y aprovecho para desearles ¡Felices Fiestas Navideñas ¡ Atte,Gonzalo Freire Seijas .-Email Gonfrey1929@yahoo.es
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