Sistemas de Formulación de Alimentos Balanceados en Gallinas Ponedoras

La producción de la mayoría de los animales, de importanciazootécnica, se ha incrementado, fuertemente, en los últimos años y se esperaque esta tendencia se mantenga en el futuro. En la avicultura es donde se haobservado el mayor incremento de la producción y se considera que estatendencia se mantendrá en el futuro. Como ya sabemos, la carne de diferentesaves -pollo y pavo- y los huevos están muy bien dentificados para proveer lademanda de proteína, de origen animal, para una población humana enconstante crecimiento.

Para producir esa proteína de alta calidad para consumo humano, laindustria avícola requiere de una cadena altamente tecnificada que comprendedesde granjas de reproductoras, incubadoras, fábricas de alimentosbalanceados, granjas comerciales, plantas procesadoras hasta empresasdistribuidoras de los productos avícolas. En sí, esta cadena busca garantizarcada uno de los procesos hasta que los productos lleguen, con calidad óptima,al consumidor final.

El incremento observado en la producción industrial del huevo de platoobedece, a nivel mundial, a la divulgación del valor nutritivo de este alimentoy al cese de las campañas de desinformación que relacionaban el consumo dehuevos con altos niveles séricos de colesterol en humanos.

Dietas en Ponedoras Comerciales

Hoy día, podemos comprobar que la capacidad de producción de lasponedoras comerciales ha sufrido un fuerte incremento en los últimos 20 años.

Para lograr esto último, la genética ha jugado un papel preponderante paraobtener aves cada vez mas precoces y que son capaces de poner un mayornúmero de huevos por ciclo de postura.

Ahora bien, para que las gallinas ponedoras logren exponer su máximopotencial en producción, es necesario cubrir, de manera óptima, todas susnecesidades en lo que se refiere a alojamiento, manejo, nutrición,alimentación, bíoseguridad y planes profilácticos.

En el tema de la nutrición, podemos observar que las aves son cada díamas exigentes en lo que se refiere a sus requerimientos nutricionales y, lafabricación de alimentos balanceados es cada vez mas complicada debido a lavariación en la composición y calidad de las materias primas.

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Datos Degussa AG (Larn) 2002

Esta variación en la composición, y sobre todo, en la digestibilidad delas materias primas ha sido reconocida por la industria de alimentosbalanceados por muchos años. A pesar de ello, muchos nutriólogos continúanformulando en base al criterio de proteína bruta y/o aminoácidos totales, elcual tiene una serie de implicaciones como son, dietas mal balanceadas y, antetodo, costos muy elevados en una industria que es cada día mas competitiva.

Por otro lado, existen las consecuencias de impacto ambiental ya que las avesretienen, únicamente, el 45%, como proteína animal, del total del nitrógenoingerido; el restante 55%, vía excretas, es eliminado constituyéndose encontaminante del suelo y las fuentes de agua (Van Cauwenbrghe & Burnham,2001). Como ya sabemos, muchos países, como la Unión Europea, hanadoptado fuertes legislaciones que regulan la producción animal y de estaforma reducir el impacto ambiental que producen las excretas de los unidadesde producción animal intensiva.

Concepto de Proteína Ideal

Proteína Ideal es el balance exacto de aminoácidos, proporcionados enla dieta, que cubre todos los requerimientos de ellos, sin excesos nideficiencias y que considera los factores genéticos, dietéticos y ambientalesque puedan afectar los requerimientos de aminoácidos en las gallinasponedoras y otras aves (Aguirre, 2003). Estos requerimientos debencomprender aquellos de mantenimiento y los necesarios para una producciónóptima de huevos.

Efecto eEfecto de reducir el nivel de proteína en el alimento sobre eldesempeño de gallinas ponedoras y excreción de nitrógeno

PC, % en alimento	17	15.5
Parámetros Productivos
Producción de huevos	82.5%	85.1%
Masa de huevo g/ave/día	54.1	54.2
Conversión alimenticia	2.13	2.12
Flujo de Nitrógeno
Ingestión N g/ave/día	3.23	3.10
Excreción N g/ave/día	1.87	1.59
	100%	85%
Renault et al. 2001

Conclusiones

En vista de que la composición y digestibilidad de las materias primas es mayor cada día, es necesario hacer los ajustes correspondientes para reducir la variación en la composición de lasdietas de ponedoras comerciales. Esto representa hacer, cada vez, unmayor número de análisis de las materias primas para poder llenarlos requerimientos nutricionales de mantenimiento y producción deacuerdo a cada línea genética.

Las herramientas, con que cuentan los nutricionistas y losDepartamentos de Control de Calidad de las empresas avícolas, sonmuy variadas y nos permiten optimizar dietas desde el punto de vistanutricional maximizando, también aspectos económicos, dado que,el costo del alimento representa entre el 60 y 70% de los costostotales de producción.

De la misma forma, no debemos olvidar el impacto de laproducción animal en los ecosistemas que, conjuntamente, forman elmundo que hoy habitamos y que, responsablemente debemosmanejar, para heredarlo a las futuras generaciones. Recordemos que:“El mundo no pertenece a las generaciones actuales.

Bibliografía

Aguirre, V. 2003. Formulación de alimentos bajo el concepto de proteína ideal y aminoácidos digestibles. Degussa AG

Degussa AG (Larn). 2002. Datos

Van Cauwenberghe, S. & D. Burnham. 2001. New developments in amino acid and protein nutrition of poultry, as related to optimal performance and reduced nitrogen excretion. 13th Eur Symp Poultr Nutr, Blankenberge, Belgium.

Renault, P, Aubert, C, Bouvarel, I. 2001. Intérêt d´une formulation riche en proteines d´origine végétale et inluence du taux de protéines sur les rejets d´azote. Quatriemes Journées de la Recherche Avicole: 41-44

Trabajo presentado en el XIX Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura y publicado con la autorización de su autor.