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¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas.

Publicado: 25 de agosto de 2014
Por: Novus Int.
Los minerales representan un grupo de nutrientes indispensables para la vida y el correcto funcionamiento del organismo. Es necesaria la inclusión diaria y balanceada de macrominerales (Ca, P, Mg, K, Cl, Na) y microminerales (Zn, Cu, Mn, Se, I, Fe, Cr) en las dietas, lo cual representa uno de los desafíos actuales para mejorar la nutrición de precisión de costos y el desempeño animal; buscando así la maximización de la expresión genética de nuestras aves, cerdos y vacunos, minimizando el impacto del medio ambiente.
 
Los aportes minerales para los animales en producción deben suministrarse ajustándose a las reglamentaciones de cada país, líneas genéticas presentes, medio ambiente, estadios fisiológicos de los animales (tabla 1); y deben además balancearse y suplementarse en las proporciones correctas con las escasas fuentes minerales presentes en los cereales y subproductos comúnmente utilizados. Cabe destacar, que ingredientes como el maíz y la harina de soja proveen solo algunos minerales traza.
 
Tabla 1. Adecuados niveles de inclusión están todavía bajo discusión
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Lamentablemente la información oficial sobre requerimientos de macro y microminerales data de varios años de publicación, estando desactualizados para los avances que se dieron en genética y fueron modificando las exigencias nutricionales actuales de los animales, imposibilitando de esta forma que se tomen como referencia en la formulación de raciones (Tabla 2).
 
 
Tabla 2. Año (19_ _) de búsqueda usado en estimar requerimientos de minerales traza  (NRC,1994)
 
¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. - Image 2
 
Se sabe que los microminerales de origen inorgánico (ITM) en forma de sales son abundantes en la naturaleza y por consiguiente, mas económicos. Sin embargo, se absorben de forma deficiente en el tracto gastrointestinal como resultado de interacciones y antagonismos con otros componentes de la dieta (otros minerales, fitatos, carbohidratos), como así también sufren cambios por los cambios del pH intestinal, disminuyendo su biodisponibilidad y necesitándose mayores tasas de inclusión, con lo que aumenta también la excreción y contaminación del medio ambiente (tablas 3 y 4). Dentro de este grupo de minerales se encuentran los sulfatos, cloruros, carbonatos, óxidos, selenitos, selenatos, yoduros, yodatos. Asimismo, las formas de obtención industrial y la trazabilidad de este tipo de microminerales es a veces incierta, no pudiéndose garantizar siempre la ausencia de contaminantes (metales pesados, dioxinas, PCBs).
 
Por estos motivos, los niveles de inclusión de los ITM en los alimentos suelen ser dos e incluso tres veces superior a las recomendaciones nutricionales debido a la incertidumbre de cumplir los requerimientos reales del animal y a la biodisponibilidad de la fuente utilizada, lo que impacta económicamente y en la salud de los animales.
 
Tabla 3. Biodisponibilidad mineral en ingredientes mayores
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Tabla 4. Muy baja composición corporal en el animal vivo – Muy baja retención
 
¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. - Image 4 
 
Reflexionando sobre las fuentes minerales tradicionales inorgánicas, las preguntas que deberíamos plantearnos son: ¿utilizamos excesivos aportes?, ¿son de baja o alta disponibilidad?, ¿sufren interacciones y antagonismos?, ¿producen impacto ambiental?, ¿producen daño intestinal?
 
Por otra parte, los minerales unidos a un ligando orgánico, microminerales orgánicos (OTM) son componentes naturales de plantas y animales (Spears, 1996). Son microminerales químicamente ligados a un agente quelante o ligante, generalmente aminoácidos, pequeños péptidos, sacarídeos o ácidos orgánicos (HMTBa), que les confiere una protección contra posibles interacciones con otras sustancias durante el proceso de digestión, estabilidad a los diferentes pH. Son moléculas estables en el medio intestinal y por lo tanto, el mineral es liberado en el lugar de absorción aumentando así su biodisponibilidad para los tejidos (Leeson e Summers, 2001). 
 
Si embargo, los productos disponibles actualmente en el mercado poseen diferentes características químicas de acuerdo con la estructura de la molécula, comportándose de forma diferente en el sistema gastrointestinal y generando diferentes respuestas en el animal. Los minerales orgánicos pueden diferir en cuanto al tipo de ligante utilizado, fuerza de ligación, número de ligaciones entre el metal y el ligante, como también el peso de la molécula. Un micromineral orgánico (OTM) de alta calidad, con ligaciones estables puede llegar al intestino sin sufrir disociaciones ni antagonismos con otros metales y componentes de la dieta.
 
Dentro de los microminerales orgánicos (OTM), el zinc, cobre y manganeso desempeñan funciones específicas en la síntesis de estructuras básicas y esenciales para el desarrollo de tejidos, en particular la piel, plumas, cartílagos y tendones al participar del desarrollo del colágeno, keratina y elastina en el tejido osteoarticular y la estructura de la cáscara del huevo. Además, cientos de enzimas dependen de Zn, Cu y Mn, siendo por ejemplo cofactores de las enzimas SOD y Glutation Peroxidasa reduciendo el impacto del estrés oxidativo, además de participar en funciones inmunes e integridad intestinal.
 
Según AAFCO (Association of American Feed Control Officials) existen cinco (5) categorías aprobadas de Minerales Orgánicos:
 
1. Quelato Mineral – Hidroxianalágono de la metionina (HMTBa) 
 
¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. - Image 5
  • Quelatos = Composición, estructura y ligaciones definidos
  • 2 Uniones covalentes coordinadas entre el metal y cada ligando
  • Ratio metal-ligando definido (1:2)
  • Valor nutricional del ligando
  • Bajo peso molecular
  • Baja reactividad. Previene acciones antagonistas
 
 
2. Complejo Metal - Aminoácido específico 
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  • Metal + un aminoácido definido (complejo)
  • El ligando ocupa solamente un sitio del metal (baja protección) 
 
 
 3. Complejo Metal - Aminoácido 
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Metal + uno o más aminoácidos indefinidos (complejo)
Diferentes ligandos
El ligando ocupa solamente un lugar del metal (baja protección)
 
 
 4. Metal – Proteinato 
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  • Metal + cadena peptídica
  • Estructura no definida. Ruta de absorción variable
  • Cantidad y tipo de ligaduras variables 
  • Valor del ligando no determinado
  • Alto peso molecular
 
5. Metal – Complejo polisacárido 
 
¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. - Image 9
  • Metal + Cadena de polisacaridos
  • Estructura indefinida. Ruta de absorción variable 
  • Valor del ligando no determinado
  • Alto peso molecular
 
Como puede observase, el primer grupo de minerales orgánicos reúne todas las características benéficas que debe tener este tipo de producto, tecnología que permite además de asegurarse una estructura definida, poder incluir el valor del ligando (metionina) dentro de la matriz nutricional ahorrando costos en la formulación. El aporte de metionina esta entre de 760 a 800 g/kg de producto según el mineral quelado.
 
Las recomendaciones de uso de este tipo de minerales permite reducir y reemplazar los altos aportes de las fuentes tradicionales inorgánicas, asegurando una nutrición mas eficiente, segura, económica y amigable con el medio ambiente, como así también apta para las últimas exigencias de estándares de producción. La estrategia de uso recomendada del quelato mineral con 2 moléculas de HTMBa, difieren según la especie animal y si se buscan efectos promotores del crecimiento (Tabla 5). 
 
 
Tabla 5. Ejemplo de estrategia de reducir y reemplazar aporte de microminerales inorgánicos con la tecnología Quelato mineral – Hidroxianálogo de metionina
 
¿Qué calidad de nutrición mineral traza reciben nuestros animales en producción? Estrategia de reducción y reemplazo de fuentes inorgánicas por orgánicas. - Image 10
 
* Según categoría y efecto promotor buscado.
 
Por último y no menos importante, son la garantía de calidad y certificados que brinda cada proveedor, siendo los mas comunes e importantes: ISO, FAMI-QS, HACCP, Libres de metales pesados, dioxinas, PCBs
 
 
Conclusiones
 
Las interacciones que sufren los microminerales inorgánicos (ITM) en el tracto gastrointestinal reducen notablemente su biodispobilidad y obliga a utilizar grandes cantidades de minerales en las dietas que luego son excretados por los animales contaminando el medio ambiente y resultando mas costosos. En nutrición animal, la fuente de microminerales –tales como zinc, cobre y manganeso- ha sido tradicionalmente de origen inorgánico
 
El uso de microminerales orgánicos (OTM) representa una alternativa económica y ambientalmente viable para la nutrición mineral animal. Son productos tecnológicamente superiores a los ITM, asegurando una mayor biodisponibilidad a menores dosis. Existen diferentes tipos de minerales orgánicos en el mercado, siendo el grupo de quelatos metal – hidroxianálogo de metionina los mas beneficiosos por tener una estructura totalmente definida, valor nutricional del ligando (metionina), ligaciones estables, menor interacción y antagonismos, resistentes al pH.
 
Actualmente existen estrategias de uso de los productos minerales quelatos metal – hidroxianálogo de metionina que consiste en reducir y reemplazar el usos de las fuentes tradicionales inorgánicas sin comprometer resultados zootécnicos, por lo contrario, superando en muchos casos a los controles y siendo mas económicos.
 
Es muy importantela garantía de calidad y certificados que brinda cada proveedor, siendo los mas comunes e importantes: ISO, FAMI-QS, HACCP, Libres de metales pesados, dioxinas, PCBs
 
El uso correcto de minerales orgánicos en las dietas animales provee muchos beneficios, entre ellos, mejora de la respuesta inmune; mayor integridad y resistencia ósea (disminución de discondroplasia, sinovitis, callosidades); mayor integridad y resistencia de la piel (reducción de dermatitis, celulitis); mayor resistencia intestinal (menor ruptura intestinal). Esta mejora en la salud en general y resistencia estructural, trae consigo mejor desempeño zootécnico.
 
 
Bibliografía 
  1. AAFCO Association of American Feed Control Officials 
  2. Cobb. Boriler Nutrition Guide. 2006 
  3. Hy Line. Guia de Manejo Comercial. 2011 
  4. Isa Brown. Guía de manejo de la nutrición de ponedoras comerciales 
  5. Leeson Master Class in broiler nutrition. 2013 
  6. Lohmann. Management Guide. 2012 
  7. NRC National Research Council. Tablas 1994 
  8. Ross. Broiler Nutrition Guide. 2002 
  9. Sim, J. S. ; Awyong, L. M. ; Bragg, D. B. Mineral availability of corn, barley, wheat and triticale for the chick. 1983 
  10. Tablas brasileñas para aves y cerdos. 3ra. Edición. 2011
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Claudio Nuñez Albarran
26 de agosto de 2014
Excelente artículo
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