Artículos Técnicos de Procesamiento de pollos

Industria Cárnica

Artículo publicado el 4 de octubre de 2020:

El Balance de Materia en las plantas de beneficioi de aves, aplicaciones de la ingeniería

La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra de...
Autor/es:
Alejandro Silva Perdomo
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177 0
Artículo publicado el 5 de septiembre de 2020:

Factores asociados a la contaminación con Campylobacter spp. termotolerante en pollos de engorde, en tres niveles de la cadena avícola, para consumo humano en Costa Rica

Introducción Campylobacter spp. es una bacteria que se ha destacado por su alta ocurrencia como causa de infecciones transmitidas por alimentos (ETA), tanto en países desarrollados como en v&iacu...
Autor/es:
Juan José Romero Zúñiga
Estadísticas:
445 1
Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:

El Cuchillo

El cuchillo es una herramienta imprescindible a cualquier matadero avícola. Como tal, su compra no puede basarse en la premisa equivocada de que “cuchillo es cuchillo”. ¡No! Para ser po...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
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181 3
Artículo publicado el 28 de noviembre de 2019:

Disminución de decomisos y desperdicios utilizando la Neurociencia

En términos sencillos, una empresa la constituyen tres elementos : -       Activos Fijos: Equipos e Instalaciones-       Dinero-  &n...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
Estadísticas:
288 2
Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:

Solución al problema de la sangre de mataderos

La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Autor/es:
Alvaro Fernandez
Estadísticas:
572 8
Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:

Orígenes y Efectos en el Rendimiento de los Pollos Procesados - Ideas para Reducirlos

Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves.  ¿Qué factores las originan?  ·   &n...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
Estadísticas:
426 1
Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:

Prefaena y Faenamiento: Tips para una Gestión Productiva

¿Cómo se puede realizar una gestión productiva? Teniendo conocimientos administrativos y un claro liderazgo gerencial. Conociendo conceptos básicos sobre anatomía y fisiol...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
Estadísticas:
497 0
Artículo publicado el 28 de octubre de 2018:

El arte de finalizar el pollo

Uno de los puntos más críticos de los resultados de pollo de engorde, tiene que ver con la LOGISTICA DE ENTREGA DE POLLO,  a la planta de sacrificio, aquí perdemos gran parte de nuestr...
Autor/es:
Cesar Augusto Posada Rodriguez
Estadísticas:
2060 36
Artículo publicado el 23 de mayo de 2018:

Avances en el aturdimiento de los pollos antes del sacrificio

El tema del aturdimiento antes del sacrificio de los animales de renta y concretamente de las aves (pollos de cebo), en este caso, es un tema que me preocupa y ocupa desde hace años, especialme...
Autor/es:
Carlos Buxadé Carbó
Estadísticas:
563 3
Artículo publicado el 9 de enero de 2018:

El Transportador Aéreo

El transportador aéreo es un puente a unir el pasado y el presente de la avicultura, pues gracias a su desarrollo es que ha sido posible automatizar la faena.  Su misión en la planta no es so...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
Estadísticas:
418 2
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