Artículos Técnicos de Procesamiento de pollos

Industria Cárnica

Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:

Orígenes y Efectos en el Rendimiento de los Pollos Procesados - Ideas para Reducirlos

Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves.  ¿Qué factores las originan?  ·   &n...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
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203 0
Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:

Prefaena y Faenamiento: Tips para una Gestión Productiva

¿Cómo se puede realizar una gestión productiva? Teniendo conocimientos administrativos y un claro liderazgo gerencial. Conociendo conceptos básicos sobre anatomía y fisiol...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
Estadísticas:
228 0
Artículo publicado el 28 de octubre de 2018:

El arte de finalizar el pollo

Uno de los puntos más críticos de los resultados de pollo de engorde, tiene que ver con la LOGISTICA DE ENTREGA DE POLLO,  a la planta de sacrificio, aquí perdemos gran parte de nuestr...
Autor/es:
Cesar Augusto Posada Rodriguez
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1584 27
Artículo publicado el 23 de mayo de 2018:

Avances en el aturdimiento de los pollos antes del sacrificio

El tema del aturdimiento antes del sacrificio de los animales de renta y concretamente de las aves (pollos de cebo), en este caso, es un tema que me preocupa y ocupa desde hace años, especialme...
Autor/es:
Carlos Buxadé Carbó
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298 2
Artículo publicado el 9 de enero de 2018:

El Transportador Aéreo

El transportador aéreo es un puente a unir el pasado y el presente de la avicultura, pues gracias a su desarrollo es que ha sido posible automatizar la faena.  Su misión en la planta no es so...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
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124 0
Artículo publicado el 15 de diciembre de 2017:

Soluciones integrales para plantas de procesamiento

  El procesamiento de pollo es de las fases finales de todo el proceso de producción de carne en la industria avícola, por ende se busca optimizar al máximo esta fase también; ...
Autor/es:
Odette Anguiano LandaSandra Jimenez Rivera
Estadísticas:
298 1
Artículo publicado el 1 de septiembre de 2017:

El Muelle

El muelle es estratégico para el matadero, pues por ahí inicia la faena. Por ello, sus operaciones deben ser correctamente dibujadas y controladas muy de cerca para evitar consecuencias téc...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
Estadísticas:
390 12
Artículo publicado el 9 de agosto de 2017:

Pérdidas por lesiones de Alas

Las lesiones de canal infligen severas pérdidas a la industria avícola de todo el mundo. Las pérdidas provienen del decomiso de las partes lesionadas, en el caso de los defectos mayores, o ...
Autor/es:
Fabio G. Nunes
Estadísticas:
423 3
Artículo publicado el 27 de marzo de 2017:

Procesamiento Avícola Peruano

La competitividad en la avicultura, la determinación de los costos de la producción juega un papel importante para fijar las utilidades, establecer precios y considerar futuras decisiones de inver...
Autor/es:
Oswaldo Seclèn Effio
Estadísticas:
2517 13
Artículo publicado el 2 de marzo de 2017:

Contradicciones Gerenciales

En mi práctica como consultor en Latinoamérica y España, he observado en mayor o menor proporción, un conjunto de situaciones cotidianas que contribuyen al incremento de los decomiso...
Autor/es:
Eduardo Cervantes López
Estadísticas:
1813 42
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