Artículos Técnicos de Procesamiento de pollos
Artículo publicado el 18 de marzo de 2021:
La captura de las aves es una operación muy sensible por el riesgo de lastimarlas de forma irreversible, infligiendo severas pérdidas a la empresa por la mortalidad de transporte y el decomiso de ...
Artículo publicado el 4 de octubre de 2020:
La ley de conservación de la materia es una ley fundamental de las ciencias naturales que dice: “La masa de un sistema permanece invariable cualquiera que sea la transformación que ocurra de...
Artículo publicado el 5 de septiembre de 2020:
Introducción
Campylobacter spp. es una bacteria que se ha destacado por su alta ocurrencia como causa de infecciones transmitidas por alimentos (ETA), tanto en países desarrollados como en v&iacu...
Artículo publicado el 13 de mayo de 2020:
El cuchillo es una herramienta imprescindible a cualquier matadero avícola. Como tal, su compra no puede basarse en la premisa equivocada de que “cuchillo es cuchillo”. ¡No! Para ser po...
Artículo publicado el 28 de noviembre de 2019:
En términos sencillos, una empresa la constituyen tres elementos :
- Activos Fijos: Equipos e Instalaciones- Dinero- &n...
Artículo publicado el 31 de octubre de 2019:
La sangre es un subproducto común de la industria cárnica, que se obtiene en grandes volúmenes, especialmente en mataderos industriales. Aproximadamente 1,500 millones de cerdos fueron proc...
Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:
Esta costosa pérdida cotidiana se ocasiona durante las operaciones de engorde, prefaena y procesamiento de las aves.
¿Qué factores las originan?
· &n...
Artículo publicado el 26 de marzo de 2019:
¿Cómo se puede realizar una gestión productiva?
Teniendo conocimientos administrativos y un claro liderazgo gerencial.
Conociendo conceptos básicos sobre anatomía y fisiol...
Artículo publicado el 28 de octubre de 2018:
Uno de los puntos más críticos de los resultados de pollo de engorde, tiene que ver con la LOGISTICA DE ENTREGA DE POLLO, a la planta de sacrificio, aquí perdemos gran parte de nuestr...
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Artículo publicado el 23 de mayo de 2018:
El tema del aturdimiento antes del sacrificio de los animales de renta y concretamente de las aves (pollos de cebo), en este caso, es un tema que me preocupa y ocupa desde hace años, especialme...