Nutrición y Fisiología Perinatal en aves

Debido a los avances en genética aviar realizados contantemente en los últimos 20 años, tanto en líneas de aves de postura como de engorde, la nutrición animal debe acompañar estos avances genéticos, siendo este un gran desafió en la actualidad.

Se observa que las líneas genéticas van mejorando la eficiencia productiva de los animales, mejoran el consumo de alimento para que estos consuman menos, mejoran la ganancia diaria de peso, con menor consumo más peso y se ve más acrecentado en las primeras etapas de vida, aquí es en donde la nutrición tiene que tomar ventaja rápidamente, y adelantarse en lo posible al desafió genético que luego será medido en la etapa de producción a campo.

Hoy en día la nutrición perinatal está jugando un papel muy importante en el crecimiento acelerado de las aves pedido por la genética de las líneas avícolas, pero que es la nutrición perinatal, es la nutrición que se realiza dentro de los cinco días anteriores y posteriores al nacimiento de las aves, este pequeño periodo es el más crítico para el desarrollo y el crecimiento de las aves comerciales. Si observamos lo importante del periodo de incubación y perinatal, veremos que este corresponde al 50% de vida de un pollo de engorde.

La primera comida del pollito ocurre cuando consume líquido amniótico antes de picar el cascaron, esto ocurre en el día 18 de incubación aproximadamente, pero estos nutrientes encontrados en el amnios pueden estar limitados también debido a una subnutrición de las aves reproductoras. En condiciones naturales ,el vitelo sirve de alimento a las aves recién eclosionadas hasta que disponen del mismo ,el metabolismo energético del pollito cambia de un suministro de lípidos provenientes del vitelo a un adieta exógena ,por lo que las reservas del vitelo se utilizan principalmente para el desarrollo del sistema inmune-bolsa de Fabricio , los sistemas cardiovascular y gastrointestinal principalmente .(Noy y Sklan en 1999 y Allen y Baker en 1994 )han estudiado los requerimientos en las primeras horas de nacidas las aves, observando que a pocas horas de nacidas estando en ayuno ,luego de la eclosión se observó un retraso en el potencial de crecimiento que se siguió observando hasta el final de la etapa de engorde.

Composición del saco vitelino:

50 % agua (previene deshidratación).
25% lípidos (80% lípidos estructurales membrana celular, Ácidos grasos como mensajero secundario, Regulación y respuesta inmune).
25% proteínas (anticuerpos maternales IgY).

También existe el estrés de la incubación, debido a una mala ventilación y falta de oxigenación de los embriones que afecta al desarrollo y crecimiento de los mismos, alterando el desarrollo de unos de los órganos más importante para la nutrición que es el intestino delgado.

Los avances de hoy en día en nutrición perinatal aviar se observan en dos etapas, una que es en la pre eclosión y la otra la post-eclosión.

Pre eclosión, se está investigando y desarrollando en la universidad Hebrea de Jerusalén bajo la supervisión de la Dra. Zehava Uní, la alimentación IN OVO, que es ni más ni menos que la alimentación del embrión dentro del huevo. Los beneficios de la alimentación in ovo se están evaluando a nivel laboratorio, se observa que los recién nacidos aumentan su peso entre el 5 al 7 % y que esta ventaja se observa hasta los 35 días de vida. Esta alimentación que está en la etapa de investigación se realiza con una mezcla de cloruros de sodio, sucrosa, maltosas, dextrinas, Arginina, proteína de clara de huevo, zinc y Metionina (en resumen se utilizan proteínas, aminoácidos, hidratos de carbonos, minerales y electrolitos).

Se ha observado que la alimentación IN Ovo mejora la formación del glicógeno y la energía metabólica, promueve el desarrollo del aparato digestivo, mejora la absorción intestinal al aumentar las vellosidades y las microvellosidades del intestino. Esta alimentación IN OVO mejora evidentemente y fortalece la capacidad digestiva que tanto nos interesa por la parte nutricional.

Hasta aquí observamos cómo se está avanzando en Nutrición aviar con lo que respecta a la alimentación en el huevo (en etapa experimental).

En la alimentación post eclosión se ha avanzado y se está tomando conciencia de alimentar lo más rápido posible a ese polluelo recién nacido, cuando hablamos de rapidez hablamos de minutos de nacido .Hoy contamos con la tecnología para realizar alimentos pre iniciadores y que estos cuenten con materias primas de fácil y rápida absorción a nivel intestinal. (Alimentos micropeleteado).

Fisiología del pollito.

Para nutrir un pollito debemos conocer su fisiología, en el momento de la eclosión los mecanismos de adsorción no están del todo desarrollados y la capacidad digestiva no es completa. El PH del tracto gastrointestinal, es muy diferente a un adulto siendo el del pollito más alto que el del adulto, produciendo esto cambios fisiológicos, disminuyendo la digestibilidad de la proteína y la solubilidad de los minerales (Parsons 2002).

Asimismo con lo que respecta a secreción de las enzimas endógena es escasa en la primera semana de vida y por esa razón la digestibilidad de los nutrientes es también baja. Cabe destacar que la secreción de enzimas endógena aumenta notablemente a partir de los 21 días de edad, siendo esta una razón de ofrecer un alimento completo enzimáticamente de origen exógeno.

A edades tempranas el crecimiento es superior a cambios de dimensión relativa a las partes corporales correlacionadas con los órganos proveedores como el esófago-proventrículo-molleja –ciego-colon-corazón e hígado que para los aparatos demandantes como muscular y óseo, molleja –alas-muslos y plumas. Es de notar en las primeras edades los cambios drásticos en la morfología y en el tamaño del intestino, el crecimiento de este órgano tan importante para la nutrición es fabuloso alometricamente en comparación a otros órganos y sistemas. La altura de vellosidades, la superficie aumentan a diferentes ritmos en diferentes porciones por ejemplo el duodeno alcanza la madurez a los 6 a 8 días, yeyuno e íleon a partir de los 10 días, también cabe destacar que la profundidad de las criptas y el tamaño de los enterocitos cambian muy poco en esta semanas.

Teoría quimiostatica (Regulación a corto plazo) Importancia de Colecistoquinina.

Las dosis bajas de insulina, que reducen la concentración de glucosa en sangre, provocan en los animales la sensación de avidez, y por consiguiente, empiezan a comer. Se han sugerido la existencia de glucoreceptores, localizados en el hipotálamo, los cuales controlan la concentración de glucosa sanguínea. En trabajos más recientes se han estudiado receptores localizados más cerca del punto de origen de la glucosa (y otros nutrientes) en el intestino y el hígado, que podrían dar una repuesta más rápida a la ingestión de alimento. Se ha comprobado que glucosa en el duodeno genera señales que se transmiten por vía nerviosa y pueden hacer que se detenga el flujo de alimento desde el estómago, con lo que se reduce el consumo de alimento. Otros medios de comunicación con el cerebro, como la hormona colecistoquinina Colecistoquinina (CCK).

Unas de las hormonas más importantes en la fisiología digestiva. Pertenece al grupo de las quininas, que se forman a partir de las globulinas por la acción enzimática proteolítica. Es un péptido de 33 aminoácidos y controla principalmente funciones gastrointestinales, causa contracción muscular, estimulación de enzimas pancreáticas, hepáticas, biliares, inhibición del vaciado gástrico. La mayor parte de la CCK del tracto gastrointestinal se encuentra en el yeyuno y en el duodeno. La CCK-8 inhibe el consumo de comida, la cantidad de alimento, pero no el tiempo entre estas.

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Nutrientes para el pollito recién nacido

Energía: El pollito es capaz de adaptarse su consumo de balanceados al nivel energético del balanceado, se observó que la utilización de balanceados con 3100 kcal de energía en los primeros días de vida mejoro la ganancia de peso y por ende la ganancia de peso hasta el final del ciclo, en comparación a balanceados con bajas energías ( Maiorka y Col-2005).

Lípidos: Los lípidos / grasas son los nutrientes más difíciles de digerir por los pollitos, a medida que estos crecen van mejorando dicha absorción recién se comienza a evidenciar a los 14 a 21 días, esta mejora en la adsorción se debe fundamentalmente a la mayor producción de sales biliares y mayor concentración de enzimas en el intestino delgado (Krogdahl-1985). Las fuentes de origen vegetal son más digestibles que las de origen animal, dentro de las vegetales las insaturables son más digestibles .Esto es debido que las saturadas tienen un efecto negativo sobre la producción de sales biliares y la formación de micelas.

Almidones: La digestibilidad del almidón al final del íleon es alta pero incompleta y depende de la materia prima , el proceso del pienso y la edad del pollito .Una parte de los almidones es resistente a la digestión y pasan a la parte posterior del intestino donde puede ser fermentada , estas producen ácidos grasos volátiles que alimentan a las mismas células de la mucosa intestinal incrementando también el flujo y la absorción de electrolitos, reduciendo el PH del intestino y así combatir secundariamente agentes patógenos por la reducción del PH .El factor limitante en la digestión del almidón en los pollitos es la producción de enzimas digestivas endógenas ( Sulistiyanto y Col -2000 )(Gonzales Alvarado y Col-2007) observaron una mejor digestibilidad del almidón proveniente del maíz que la del trigo y cebada , esto se debe a una menor concentración de polisacáridos no almidonosos presentes en el maíz.

Proteína: Los pollitos no tienen necesidad en proteínas pero si en aminoácidos. Se puede dar dietas balanceadas altas en proteínas pero deficientes en aminoácidos, esto es lo que no debe ocurrir. En las primeras edades también se debe recordar y tener en cuenta la fuente de proteína suministrada ya que recordemos que hay una acidificación del proventrículo y la molleja y una baja producción de tripsina endógena que reducen la digestibilidad de las proteínas, la principal fuente de proteína es la harina de soja, siempre teniendo en cuenta su procesamiento y calidad de la harina .Otra posibilidades son los concentrados de proteína de soja. (Huisman y Col-2007)

Fibra: Estudios en lo que se utilizaron balanceados con niveles bajos de fibra se observó un incremento en el consumo de cama, así se consideró en utilizar un mínimo porcentaje de fibra en el alimento, a la vez la fibra produce un enlentecimiento del tránsito gastrointestinal y se mejora la digestibilidad de la proteína, la solubilidad de los minerales y por ende mayor producción / eficiencia de los pollitos (Gonzales-alvarado-Mateos-2007)

Minerales: La correcta inclusión de calcio y fosforo es fundamental para el desarrollo correcto del aparato locomotor .El exceso también es perjudicial. El exceso de fosforo reduce la capacidad tampón (Un sistema tampón es aquel que soporta amortigua grandes adiciones de ácido (H+) o base (OH-) sin que cambie el pH. Es muy importante en los sistemas biológicos ya que los cambios de pH pueden truncar las funciones fisiológicas) del proventrículo y la molleja produciendo un efecto en la digestibilidad de otros nutrientes. Por otro lado el exceso de calcio puede reducir la absorción de fosforo. El nivel de sodio del alimento afecta al desarrollo tisular y óseo, (Oviedo y Rondon y Col -2007) demostraron que con niveles crecientes de sodio aumentaba el consumo de agua y se reducía la prevalencia de discondroplasia tibial (se utilizaron valores de 0,20 hasta 0,28 %) cuidar la inclusión con el uso de fitasa exógena en el alimento.

Presentación del pienso

La forma física del alimento del pollito es muy importante durante los primeros días debido a la presencia del pico y a la producción escasa de saliva. En general es fundamental trabajar en la reducción del tamaño de la partícula de los cereales (antes del peleteado) esto mejora el rendimiento productivo de balanceados peleteados, este efecto es más evidente para el almidón y la fracción energética que la proteica. En cuanto a la presentación final del balanceado los pollitos que consumen alimento micropeleteado presentan mejores rendimientos productivos y mayor digestibilidad de los nutrientes que los que consumen en harinas.

En particular los balanceados en forma de microgránulos en pollitos de 0-7 días se adaptan perfectamente al tamaño del pico y permite aumentar el consumo de alimento en una fase en la que se debe fomentar el consumo rápido para favorecer el correcto desarrollo del tracto gastrointestinal y el sistema inmune principalmente.

Consecuencias de una MALA NUTRICION:

“Un retraso en la alimentación temprana produce”

Pérdida de peso y eficiencia ( falta de desarrollo del aparato digestivo)
Se retrasa la maduración del intestino ( menor absorción )
Reducción del peso vivo. Pechuga
Reducción de la eficiencia productiva .( conversión .F.E.P )
Reducción de la inmunidad del pollito , menor desarrollo de los órganos inmunológicos ( más propenso a enfermedades )
Reducción a la repuesta vacúnales.
Aumentan las consecuencias metabólicas que acarrea el ayuno aunque sea de 2hs, Llamado Síndrome de Anorexia Natal, este será tratado en el próximo artículo.

Bibliografía Consultada

Manual en ciencia de nutrición (MIGUEL PONTES -JOSE A. CASTELLO LLOBET).

Amevea (asociación médicos veterinarios especialista en avicultura).

Poultry Science Association.

Francés Asociación de Técnicos en Alimentación Animal.

Fedna (federación española de nutrición animal).

Journal of Animal Science.