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Importancia de la acidificación del agua de bebida en aves
Publicado: 12 de abril de 2022
Por: Anne-Sophie Hascoët
Introducción
Los ácidos orgánicos han sido utilizados por varias décadas en el agua de bebida de aves con el fin de mejorar el rendimiento productivo de éstas (Khan & Iqbal, 2016). El objetivo de emplear ácidos orgánicos es controlar el desarrollo de determinados patógenos bacterianos como E. coli, Salmonella spp., mejorar la calidad del agua de bebida, mejorar la digestibilidad de la dieta y la conversión alimenticia. Además, se busca poder disminuir el consumo de antimicrobianos (Hassan et al., 2010; Scicutella et al., 2021).
Según van Immerseel et al. (2006), los ácidos orgánicos realizan una acción antibacteriana al disminuir el pH del agua de bebida y al reducir la capacidad de amortiguación del alimento, especialmente en buche (donde además se acumula alimento y pueden proliferar patógenos), proventrículo y molleja.
Respaldo científico para el uso de ácidos orgánicos en agua de bebida
Para analizar el efecto de la acidificación del agua de bebida, se ha realizado una revisión de diferentes estudios de campo disponibles (publicados a partir del año 2001, con pH entre 2 y 6 mayoritariamente) en pollos broiler, codornices y gallinas (Tabla 1).
Tabla 1. Resumen de los resultados obtenidos en diferentes estudios realizados con aves respecto a la acidificación del agua de bebida.
*Las diferencias señaladas entre los grupos fueron estadísticamente significativas (P< 0,05). 1IC: índice de conversión alimenticia. 2GMD: ganancia media diaria. 3UH: Unidades Haugh.
Se ha observado gracias a diferentes estudios de campo (Tabla 1) que las gallinas ponedoras presentan una mayor producción de huevos (Abbas et al., 2013; Gültepe et al., 2019). En pollos, el uso de ácidos orgánicos permite mejorar el peso final, el índice de conversión alimenticia, la ganancia media diaria y también, controlar el desarrollo de patógenos como Salmonella spp., E. coli y Campylobacter spp. a nivel del agua, buche y proventrículo. Asimismo, la acidificación del agua de bebida permite modular la microbiota intestinal, favorecer la digestibilidad de la dieta y a mejorar el crecimiento (Tabla 1). Además, los productores observan mayor calidad de la yacija y menos camas húmedas (Watkins et al., 2004).
La gestión del agua es de suma importancia para garantizar un mejor rendimiento de las aves (Adil et al., 2020). Es importante destacar que se obtiene mejor ganancia media diaria y conversión alimenticia en pollos realizando acidificación y desinfección del agua de bebida, más que llevando a cabo sólo acidificación o sólo desinfección del agua sola (Adil et al., 2011; Mohyla et al., 2007).
Conclusión
La acidificación del agua de bebida es una práctica muy extendida en la industria avícola (con pH incluso inferiores a 3). Niveles inferiores a un pH de 4 permiten esencialmente mejorar el rendimiento productivo (peso, crecimiento, conversión) y controlar determinados patógenos como E. coli, Salmonella spp., Campylobacter spp. en agua y dentro del tracto gastrointestinal. Son una herramienta necesaria para mantener junto a los procesos de desinfección, un agua de calidad para las aves, esencial para maximizar el rendimiento y las ganancias asociadas.
MPA Veterinary Medicines and Additives apuesta por el uso estratégico de ácidos orgánicos (FermActive Cu) y ácidos orgánicos combinados con fitogénicos (BacterActive) que añaden un valor agregado y sinérgico a los ácidos orgánicos.
Referencias
- Abbas, G., Khan, S. H., & Rehman, H. U. (2013). Effects of formic acid administration in the drinking water on production performance, egg quality and immune system in layers during hot season. Avian Biology Research, 6(3), 227–232. https://doi.org/10.3184/175815513X13740707043279
- Açıkgöz, Z., Bayraktar, H., & Altan, Ö. (2011). Effects of formic acid administration in the drinking water on performance, intestinal microflora and carcass contamination in male broilers under high ambient temperature. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 24(1), 96–102.
- Adil, S., Banday, M. T., Sheikh, I. U., Khan, A. A., Baba, I. A., & Zaffer, B. (2020). Effect of water acidification and sanitation on performance, gut microbial population and carcass characteristics of broiler chicken. Journal of World’s Poultry Research, 10(2), 391–396. https://doi.org/10.36380/JWPR.2020.46
- Arce-Menocal, J., Roa-Flores, M., López-Coello, C., Ávila-González, E., Herrera-Camacho, J., & Cortes-Cuevas, A. (2020). Use of organic acids in water and its effect on productive performance in broiler chicks. Abanico Veterinario, 10, 1–17. https://doi.org/10.21929/abavet2020.36
- Ariyamuni, D. S. (2015). Evaluation of pH Levels or High Content of Calcium, Magnesium and Sulphate in Drinking Water on Production Performance, Egg Quality, Bone Quality and Mineral Retention of Laying Hens.
- Byrd, J. A., Hargis, B. M., Caldwell, D. J., Bailey, R. H., Herron, K. L., Mcreynolds, J. L., Brewer, R. L., Anderson, R. C., Bischoff, K. M., Callaway, T. R., & Kubena, L. F. (2001). Effect of lactic acid administration in the drinking water during preslaughter feed withdrawal on Salmonella and Campylobacter contamination of broilers. Poultry Science, 278–283.
- Gültepe, E. E., Iqbal, A., Çeti̇Ngül, İ. S., Uyarlar, C., Özçinar, Ü., & Bayram, İ. (2019). Effects of lemon juice on performance, egg quality trait, and some blood parameters of laying hens in the late phase of production. Acta Veterinaria Eurasia, 45(2), 56–62. https://doi.org/10.26650/actavet.2019.19005
- Hamed, D. M., & Hassan, A. M. (2013). Acids supplementation to drinking water and their effects on Japanese quails experimentally challenged with Salmonella Enteritidis. Research in Zoology, 2013(1), 15–22. https://doi.org/10.5923/j.zoology.20130301.03
- Hamid, H., Shi, H. Q., Ma, G. Y., Fan, Y., Li, W. X., Zhao, L. H., Zhang, J. Y., Ji, C., & Ma, Q. G. (2018). Influence of acidified drinking water on growth performance and gastrointestinal function of broilers. Poultry Science, 97(10), 3601–3609. https://doi.org/10.3382/ps/pey212
- Hassan, H. M. A., Mohamed, M. A., Youssef, A. W., & Hassan, E. R. (2010). Effect of using organic acids to substitute antibiotic growth promoters on performance and intestinal microflora of broilers. Asian-Aust. J. Anim. Sci., 23(10), 1348–1353.
- Khan, S. H., & Iqbal, J. (2016). Recent advances in the role of organic acids in poultry nutrition. Journal of Applied Animal Research, 44(1), 359–369. https://doi.org/10.1080/09712119.2015.1079527
- Mohyla, P., Bilgili, S. F., Oyarzabal, O. A., Warf, C. C., & Kemp, G. K. (2007). Application of acidified sodium chlorite in the drinking water to control Salmonella serotype Typhimurium and Campylobacter jejuni in commercial broilers. J. Appl. Poult. Res., 16, 45–51.
- Scicutella, F., Mannelli, F., Daghio, M., Viti, C., & Buccioni, A. (2021). Polyphenols and organic acids as alternatives to antimicrobials in poultry rearing: A review. In Antibiotics (Vol. 10, Issue 8). MDPI. https://doi.org/10.3390/antibiotics10081010
- Vaca Orbea Ángel Eduardo. (2017). Efecto del tratamiento (ácidos orgánicos) en agua de bebida durante la fase de engorde en pollos broiler.
- van Immerseel, F., Russell, J. B., Flythe, M. D., Gantois, I., Timbermont, L., Pasmans, F., Haesebrouck, F., & Ducatelle, R. (2006). The use of organic acids to combat Salmonella in poultry: A mechanistic explanation of the efficacy. In Avian Pathology (Vol. 35, Issue 3, pp. 182–188). https://doi.org/10.1080/03079450600711045
- Watkins, S., Cornelison, J., Tillery, C., Wilson, M., & Hubbard, R. (2004). Effects of water acidification on broiler performance. https://www.thepoultrysite.com/articles/https://www.thepoultrysite.com/articles/
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Huevos Prodhin
9 de junio de 2022
El ac. Fosfórico líquido disponible es el mismo que usan las fábricas de bebidas efervecentes para humanos
Amerol del Peru SA.
8 de junio de 2022
Buenos días, que satisfacción tengo sinceramente sin afán alguno durante los años en los que estuvimos activos trabajando en innovaciones uno de los temas que logramos en esa época resolver y sosteníamos patas limpias cuello limpio años difíciles se lidiaba con antibióticos promotores y la farmacopea era reacia a los cambios, logramos tener mezclas microencapsulados en matrices de antioxidantes como la etoxiquina en la que nuestra labor fue introducir la etoxiquina bidrstilada de alta pureza logrando en esa época excelentes resultados en conversión y sanidad en fin dicen los dichos urbanos nos tendremos que morir los "Viejos para que las buenas prácticas no sean olvidadas y lógicamente perfeccionada", Hoy sigo bregando y al nivel tecnológico que los años me exigen sigan adelante y éxitos en sus funciones!!!! Recordar todo esta ligado al proceso natural de descomposición enzimática microbiana y por ende a formación de vectores indeseados como micotoxinas etc recordarles además que no sólo las grasas son causantes de la oxidación no olvidar metales, vitaminas etc un maravilloso día hoy día del ingeniero!!!! por ende día del ingenio
UNICA - Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica
2 de junio de 2022
Utilizo pH de agua entre 5 a 6.5 en gallinas de postura con buenos resultados, sin embargo hay que tener en cuenta otros análisis del agua, es bueno tener datos de solidos totales, dureza, etc. y un perfil de minerales. En ciertos casos he encontrado altos niveles de sales y la respuesta de las gallinas ha sido muy pobre. Gracias Anne por tu aporte, saludos
Huevos Prodhin
1 de junio de 2022
No hemos tenido problemas de consumo de agua por lo menos hasta pH 4
Huevos Prodhin
2 de mayo de 2022
Hemos trabajado varios años del 2010 al 2015 con ácido Fosfórico al 4,8 de pH sin problemas de consumo, ni sarro en las cañería.
Hoy ya usamos plantas ablamdadoras
7 de agosto de 2022
cuando se usa cloro como desinfectante los agentes acidificantes cobran mayor importancia,ya que el cloro para su mayor virtud como bactericida y viricida requiere condicion sine quanon un ph debajo de 6 lo que se aprovecharia doblemente el acicidifcante.
4 de junio de 2022
La acidificación con Bisulfato de sodio es muy efectiva,sin alterar el sabor del agua y a un costo muy ,muy bajo. De fácil logística para administrar el producto.
Agroaguas
30 de mayo de 2022
Como bien lo han manifestado algunos la acidez del agua se puede lograr en el mismo tratamiento del agua que se debe tener en cada establecimiento productivo,es por esto que la experiencia en el tratamiento de las aguas nos inducen a estudiar primero las características organolépticas de las mismas es decir análisis físico químico y microbiológico iniciales,para determinar su tratamiento y consumo.
Acondesa
5 de mayo de 2022
Hola doctor Hernán, gracias por su repuesta, lo que pasa es a raíz de la utilización de tantos ingredientes en las dietas: ácidos orgánicos, aceites esenciales, es la pregunta, igualmente los cambios en el pH del agua de bebida del pollo, esa dosis del ácido cítrico, no ha sido modificada, y la otra pregunta es la dosis debe ser continua ?
Acondesa
3 de mayo de 2022
Buen día, estamos localizados en la costa norte de Colombia, nosotros usamos para acidificar el agua de bebidas del pollo: Selko, y el ácido cítrico, mi pregunta es: 1- cuál es la dosis recomendada para el uso del ácido cítrico en la acidificación del agua, y a qué pH es el ideal. Temperatura ambiente: 32 grados
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