¿Cuantos huevos puede poner una gallina de alta producción?

Las empresas genéticas utilizando los nuevos adelantos de la ingeniería genética están trabajando para  lograr un híbridos de ponedoras de huevos blancos y marrones con alta persistencia de postura capaces de producir más de 500 huevos en un periodo de postura y sin muda de 100 semanas.

- La estrategia nutricional más importante es una salud ósea durante el levante y toda la producción a través del aporte de carbonato cálcico (caco3) de alta calidad y la utilización del metabolito 25-OH-D3 durante toda la vida productiva y la utilización de minerales orgánicos para fortalecer la función del hueso medular en la formación de la cascara del huevo. 

- El Higado proporciona varios componentes del huevo, la salud del hígado es muy importante debemos utilizar atrapadores de micotoxinas , grasas y aceites de alta calidad y monitorear la enfermedades hepáticas : hepatitis, Síndrome de  hígado graso (esteatosis hepática),síndrome de hígado graso y hemorrágico (FLHS), micotoxinas.

El suplemento con:

Se ha demostrado limitan la incidencia de la esteatosis hepática y FLHS en ponedoras (Bouvarel y Nys, 2014).

La aflatoxina, ocratoxina, fumonisina, Toxina T-2, Zearalenona (se une con la vitamina D),Diacetoxiscirpenol (DAS),Monoacetoxiscirpenol (MAS),Triacetoxiscirpenol(TAS), Escirpentriol (STO ), afectan producción y calidad de la cascara del huevo  en ponedoras.

Lo ideal es lograr los pesos metas y uniformidad señaladas en la tabla 1 y una tasa de crecimiento como indica el grafico 1.

Un lote que inicia la producción de huevos con un peso corporal de: > 1.25 kg y con una uniformidad > 90% puede resistir con éxito un periodo de postura de 100 semanas y producir 500 huevos.

Tabla 1. Objetivos de peso y consumo para la Hy-line W-80

 

Tabla 2. Relacion Aminoacido/lisina recomendado por  Rostagno para estimar los requerimientos de aminoácidos de gallinas ponedoras de huevos blancos y marrones.

 

Tabla 3. Consumo diario de nutrientes recomendado  para la línea Hy-line W80

Composición de una cascara de huevo:

Este es un problema multifactorial que tiene profundas raíces en la nutrición  temprana de las ponedoras. El problema principal es que cuando la gallina envejece  tiende a producir huevo grande, no puede depositar más calcio, terminando produciendo una cáscara de huevo cada vez más delgada. Para empeorar las cosas, la eficiencia con la que ella absorbe el calcio de la alimentación disminuye considerablemente. Es sólo mediante el control del tamaño del huevo, preservando e incluso aumentando la capacidad de absorción de calcio y controlando los niveles reales de calcio en la alimentación que este problema se puede enfrentar.

- El estrés calórico también afecta la calidad de la cascara, los lotes que sufren estrés por calor a menudo ponen huevos con cáscaras débiles y delgadas debido al desbalance ácido/base en la sangre resultando en jadeo (hiperventilación). Cuando el ave jadea para perder calor corporal hay una pérdida excesiva de CO2 en la sangre. Cuando baja el CO2 de la sangre el pH se eleva o se vuelve más alcalino. Cuando el pH en la sangre es más alto se reduce la cantidad de iones de calcio y de carbonato que se transportan al útero para la formación de cáscara. Un aumento en la cantidad de calcio en el alimento no corrige este problema. La reducción del consumo de alimento debido al estrés por calor también contribuye a que las cáscaras sean débiles. El balance de electrolitos en la dieta también tiene un papel importante en la calidad de la cáscara, particularmente durante los períodos de estrés por calor. La concentración de cloruro en la dieta debe balancearse cuidadosamente en relación al sodio y al potasio e incluso debe reducirse durante los períodos cálidos. Podemos esperar algunos beneficios adicionales con el uso de fuentes de bicarbonato (HCO3).

- El balance electrolítico en la dieta también se considera importante para la calidad de la cáscara, ya que puede influir en la mineralización de la misma. Generalmente se deben evitar altos niveles de cloro en la dieta. Se ha demostrado que la sustitución de una proporción del sodio de la sal con sodio del bicarbonato de sodio o de fuentes de carbonato de sodio (se recomienda sustituir un 30% de la sal por bicarbonato de sodio) ha demostrado un impacto positivo en la calidad de la cáscara. ). Los mejores resultados se obtienen con Balance Electrolítico BE que varían entre 220 a 250 meq /kg con un óptimo de 240, (ver figura 1).

Figura 1. Efecto del  estrés por calor en la calidad de la cascara del huevo.

- La resistencia de la cáscara está determinada por el metabolismo del calcio en la gallina el cual es un flujo dinámico entre el calcio aportado por el alimento y los huesos medulares al útero. Cada huevo producido necesita 2 a 2.5 gramos de calcio, casi independiente del tamaño del huevo. Este requerimiento de calcio debe ser suministrado principalmente por el alimento, pero el ave también puede movilizar algo de calcio de las reservas del hueso medular para formar la cáscara. Si es necesario el hueso medular actúa como una reserva de calcio disponible durante la formación de la cáscara. La cantidad de calcio que aportan estas reservas para la formación de la cáscara dependerá de la tasa y cantidad de calcio que se absorba del contenido digestivo durante la deposición de la cáscara (25-40 % del calcio de la cascara lo aporta el hueso medular, Whitehead, 2004). Bajo el suministro adecuado de calcio dietético, el ave podrá reponer y mantener el contenido de calcio del hueso medular durante los períodos en los que no ocurre la formación de la cáscara. Si la fuente de calcio en la dieta no es suficiente entonces el calcio se movilizará del hueso cortical para satisfacer los niveles apropiados para la formación de la cáscara. Una deficiencia prolongada resultará en huesos blandos  (osteoporosis o fatiga de jaulas) y eventualmente bajará la producción de huevo o cuando hay una deficiencia aguda, la producción puede parar totalmente ( Figura 2).

La capacidad de deposición o excreción de calcio del útero es de 100-150 mg/hora, es decir 1.67 a 2.5 mg /minuto

Figura 2. El hueso medular

Hueso Medular

Movilización del calcio en el hueso medular

A  menos que el ave entre en un período de muda y bajen sus niveles de estrógeno, el hueso del esqueleto no podrá reponer el calcio. La calidad de la cáscara no se puede mantener por mucho tiempo sin los niveles adecuados de calcio, fósforo y vitamina D en la dieta de la ponedora. Otros micronutrientes como el magnesio, hierro, cobre, manganeso, zinc, vitamina K y ciertos aminoácidos intervienen en el transporte de calcio y en la transferencia a la matriz ósea. Incluso algunas vitaminas del complejo B (Ácido fólico, Niacina, B12) han sido asociadas con efectos positivos sobre la calidad de la cáscara.

- La vitamina D es esencial para la absorción y movilización de Calcio durante la formación de la cáscara del huevo y la utilizacion del fosforo.

La vitamina D3 es absorbida del intestino en asociación con las grasas y requiere  la presencia de sales biliares para la absorción. Se transporta a través de la circulación portal del higado,Hígado donde se acumula. La primera transformación ocurre en el hígado, donde la vitamina D3 .Se hidroxila para convertirse en 25-hidroxivitamina D3 (25-OH- D3).

Este metabolito de la vitamina D3 Luego se transporta al riñón donde se convierte en el compuesto hormonal más activo 1,25-dihidroxivitamina D3 (1,25- (OH) 2D3). La producción de 1,25- (OH) 2D3 es estrechamente regulado por la hormona paratiroidea (PTH) en respuesta al Calcio sérico. La vitamina D3 es el principal elemento de control en la estimulación de la absorción de Calcio desde el intestino. Este proceso es facilitado por la síntesis de la proteína de unión al Calcio. Si el calcio plasmatico es bajo (hipocalcemia), se induce la secreción de PTH, que estimula la hidroxilación de 25-OH D3 a 1,25- (OH) 2D3. Este compuesto aumentará la Absorción de calcio en el intestino, movilizara el Calcio de los huesos (hueso medular) y reducira la excreción de Calcio a través del riñón. Si el calcio del plasma es alto (hipercalcemia), se induce la secreción de PTH y luego 1, 25- (OH) 2 D3 es suprimido, lo que resulta en una reducción de la absorción de Calcio en el intestino, así como la reabsorción de los huesos y un aumento de la excreción de Calcio. Por lo tanto, es importancia para una óptima calidad de cáscara de huevo  optimizar el suministro de Calcio y Vitamina D3 en la gallina ponedora. Cualquier problema que afecte la integridad del hígado y Riñón o la glándula paratiroidea tendrá un efecto adverso sobre la acción de la vitamina D3 y con la absorción y metabolismo del calcio.

- El fósforo está presente en un nivel bajo en la cáscara, pero es importante para reponer el hueso medular. Así que debe haber suficiente fósforo disponible en la dieta para asimilar el calcio en la matriz ósea. La movilización de calcio desde el hueso no es eficiente y ésta debe reducirse al mínimo, asegurando en mayor proporción el suministro de calcio de origen dietético. Las partículas gruesas de piedra caliza garantizan la absorción de calcio del alimento durante la noche. Estas medidas conservan el hueso medular y reducen la demanda de fósforo dietético. Los niveles mínimos recomendados de consumo de calcio y fósforo se muestran en la siguiente tabla 4.  Consultar los Manuales para los niveles específicos de otros  micro y macro nutrientes. Las recomendaciones sirven como referencia, pero también se debe considerar el nivel de producción. Las aves que producen un número de huevos por encima de los estándares tendrán un mayor requerimiento de calcio para la formación de la cáscara, por lo tanto, se debe ajustar la concentración en la dieta. Adicionalmente hay que considerar la fuente de calcio ya que la piedra caliza varía en solubilidad y por lo tanto en disponibilidad para el ave de acuerdo a su fuente de origen. 

Tabla 4 Recomendaciones de niveles de calcio, fosforo y granulometría del calcio.

Analizando la ingestion , metabolismo y excresion de calcio y fosforo una ponedoras Hy-line w80 en el pico de produccion y consumiendo 103 gr/dia de alimento que contiene 4.08 % de calcio y 0.50% de fosforo disponible:

 A) Ingesta de calcio= 103*4.08%*1000=4202.4 mg/dia

Quedan disponible 3202.4 mg de calcio, de estos 2000 mg van a la cascara y 1202.4 a la formacion de la yema y la clara (albumina).

B) Ingesta de fosforo =103*0.50%*1000=515 mg/dia

La retención del calcio es afectada por la edad, la temperatura ambiental y el contenido de energía metabolizable de la dieta (Scott y Balnave, 1991).

En una dieta soya-maiz , la retencion de Calcio varia de 50-55% y la de fosforo disponible es menor del 30%(Li y Bryden, 2006).

Figura 5 Oviducto de una gallina

 

El oviducto de una gallina ponedora