Dando de beber a los broilers con Agua Electrolizada en el Periodo de Pre-matanza.

Dando de beber a los broilers Agua Electrolizada Acida con un pH  5.5 disminuye substancialmente la diseminación bacteriana en la cavidad interna de las carcasas.

El crecimiento específico de los broilers plantea dos problemas, aumento en la productividad y mejora en la calidad de la carne.

En estas condiciones de mantenimiento de los broilers en el periodo de pre-matanza adquieren una gran importancia. Es conocido que el objetivo principal de no alimentar a los broilers durante el periodo de pre-matanza, tiene por objeto obtener una purga máxima del tracto gastro-intestinal para bajar la diseminación microbiana y el ensuciamiento de los cadáveres durante el proceso industrial. A pesar del hecho que se han definido los regímenes óptimos de alimentación durante el periodo de pre-matanza (6-8 horas, con acceso sin restricción para beber), después de la matanza las carcasas de los broilers tienen una diseminación microbiana alta. Este problema conlleva la búsqueda de soluciones urgentes con el mínimo de desinfectante a un mínimo coste

Sobre la base de las investigaciones realizadas, las habilidades desinfectantes del Agua Electrolizada Acida se han realizamos pruebas dándoles de beber durante el periodo de pre-matanza.

Se utilizo para el ensayo Agua Electrolizada Acida (pH 2.5-3.5) y Agua Electrolizada Neutra (pH 5-7). La meta principal de los experimentos era evaluar la influencia del Agua Electrolizada Acida en el agua de bebida de los broilers durante un periodo de 16 horas antes de la matanza (8 horas con acceso a la alimentación y 8 horas sin acceso) sobre la diseminación bacteriana de las carcasas en el matadero. Las muestras de lavado se han recogido de la cavidad de la carcasa, de la cloaca (la parte más sucia de la carcasa) y de la cutícula del estómago. Se formaron cuatro grupos de prueba y un grupo de control, cada uno con 10 broilers. En la prueba 2,3,4 y 5 se uso Agua Electrolizada con pH 5.5, 3.0, 2.7 y 2.5 respectivamente.

La cantidad de agua bebida fue medida y se ha encontrado que la cantidad más grande de agua fue consumida por los broilers del grupo de prueba 2, en la cual se usó Agua Electrolizada Neutra en la bebida. Este  grupo demostró la reducción más notable de diseminación bacteriana, en el grupo 2 la cantidad de Salmonella dentro de las carcasas habia disminuido 11 veces, en la cutícula 3 veces y en la cloaca  1500 veces.

El número de bacillus E.coli dentro de las carcasas mostró una reducción de 10 log10, en la cutícula  estaba en el nivel de control, y en la cloaca 15 veces menos.

En el grupo de prueba 3,4 y 5 el efecto positivo del Agua Electrolizada Acida en la reducción de la diseminación bacteriana en las partes anteriormente indicadas del cuerpo de los broilers, también fue contrastada Sin embargo, la reducción de la diseminación bacteriana en estos grupos era menos notable que el del grupo 2. Probablemente era asociado a la cantidad de agua bebida, debido a los valores del pH del agua, que cambian su sabor y los broilers lo beben de mala gana.

Conclusión. Los ensayos mostraron que la mayor eficacia se alcanzo en un periodo de 16 horas antes de la matanza usando Agua Electrolizada Neutra como agua de beber. Esto permite bajar  considerablemente la diseminación bacteriana de la cavidad interna de la carcasa.