Explorar
Comunidades en español
Anunciar en Engormix

México - Control Sanitario de la carne de cerdo, Curso de CYTED

Publicado: 29 de marzo de 2011
Fuente: Engormix.com
El curso de Actualización en el la Vigilancia y Control Sanitario de la Carne de Cerdo en Iberoamérica, es organizado por la RED PORCINA CYTED. El curso se celebrará en las instalaciones de Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C., (CIAD, A.C.) en Hermosillo, Sonora. El evento será sin costo y se realizará los días 25 y 26 de mayo de este año. 

El Comité Organizador está compuesto por: Dra. Gabriela Ramos, Dra. Carmen Bermúdez, Dra. Verónica Mata y Dr. Jesús Hernández.

Objetivo general


Crear una Red Iberoamericana que asegure una mejora en la producción de carne de cerdo, a través del desarrollo de sistemas productivos innovadores y sustentables sobre la sanidad, nutrición, reproducción y producción.


Objetivos específicos


a) Identificar las deficiencias o prácticas inadecuadas, e impulsar la explotación integral y sustentable del cerdo que incluyan sanidad animal, nutrición, reproducción, y producción en las explotaciones porcinas de Iberoamérica.
b) Implementar un programa de buenas prácticas sanitarias en la producción porcina adecuado a la legislación vigente en cada país y a las recomendaciones internacionales de la FAO.
c) Mejorar el diagnóstico y el control de las enfermedades que afectan a los cerdos, y aquellas que además pueden impactar en la salud humana, teniendo en cuenta las recomendaciones de la OIE
d) Organizar seminarios y talleres con veterinarios, ingenieros pecuarios y productores para difundir estas estrategias y sugerir establecerlas como parte de las actividades de producción.
e) Identificar oportunidades para el desarrollo de proyectos de investigación entre los miembros de la Red
 
Objetivo: 
Actualizar a los productores, veterinarios, investigadores y profesionales afines al conocimiento en el área de higiene e inocuidad de productos pecuarios, sobre la legislación vigente en Iberoamérica en cuestión de producción e inocuidad de carne de cerdo, así como discutir los riesgos de contaminación más comunes y las estrategias para disminuir o eliminarlos.
Durante este evento se busca un intercambio de experiencias entre los participantes y los expositores. Por esto, se invita a aquellos interesados en asistir a presentar sus resultados, experiencias o problemas en forma de poster y de esta manera facilitar la retroalimentación de los involucrados en la inocuidad de la carne de cerdo. 
 
Programa 
25 de Mayo 
8:00-9:00    Registro de participantes

Normatividad y Legislación en Iberoamérica para la producción de carne de cerdo
 
9:00-10:00   Legislación vigente en México que regula las plantas de producción y sacrificio de cerdos, plantas de transformación industrial y sus procesos, producción primaria, transporte, expendio y comercialización de cárnicos.
M.V.Z. Álvaro Cervantes Tenorio, Subdirector de Dictaminación y Certificación de Establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) México 
10:00-11:00 Sistemas de certificación que avalan la inocuidad de la carne porcina en Iberoamérica y su impacto en los mercados internacionales, I.A.Z. Julio Chaves, Consultor Internacional. Costa Rica
11:00-11:30 Receso y visita a carteles

Sustancia que afectan la inocuidad y la calidad de la carne de cerdo: 
Sustancias Químicas
11:30-12:30 Importancia/Relevancia del control de residuos tóxicos en la carne de cerdoM. en C. María del Carmen Bermúdez, Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. México 
12:30-13:30 Importancia de las dioxinas en la inocuidad de la carne de cerdo, Dr. Pedro Guerrero.Chile                  
13:30-15:30 Comida 

Sustancia que afectan la inocuidad y la calidad de la carne de cerdo: 
Sustancias Biológicas
 
15:30-16:30 Principales problemas de origen bacteriano que contaminan la carne de cerdo en Iberoamérica y que son de importancia para la salud humana. Dra. Marisa Cardoso, Brasil
16:30-17:30 Importancia de las micotoxinas en la inocuidad de la carne de cerdo, I.A.Z. Julio Chaves. Consultor Internacional.Costa Rica 
17:30-19:00 Discusión de carteles

26 de Mayo
Sistemas de reducción de riegos de contaminación y vigilancia para promover la inocuidad en la carne de cerdo
9:00-10:00   Importancia del sistema HACCP en la inocuidad de la carne de cerdo en Iberoamérica, Dra. Alejandra Villoch. Cuba
10:00-11:00 Sistema HACCP implementado en plantas de sacrificio de Sonora. NORSON, México
11:00-11:30 Receso y visita a carteles
11:30-12:30 Sistemas de identificación animal convencionales y electrónicos utilizados para la trazabilidad de la carne de cerdo. Pedro Guerrero, Chile 
12:10-12:30 Conclusiones
12:30-13:00 Clausura
Fecha límite para la recepción de trabajos: 20 de mayo de 2011

Sobre Red Porcina Iberoamericana CYTED 
Cuenta con la participación de expertos de la mayoría de los países de Iberoamérica y su objetivo es analizar los lineamientos que involucran la producción de cerdo (control de enfermedades, prácticas sanitarias, alimentación, reproducción y producción) y asegurar una mejor calidad del cerdo que se produce en Iberoamérica.
 
Paises participantes:
Argentina, Brasil, Chile, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, España, Guatemala, México, Nicaragua,Portugal, República Dominicana,Uruguay, y Venezuela.
Instituciones participantes:
Argentina: Universidad Nacional de la Plata (UNLP) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)
Brasil: Universidad Federal de Minas Gerais (UFMG), Empresa Brasileira de Investigación Agropecuaria (EMBRAPA) y Universidad Federal Fluminense (UFF)
Chile: Universidad de Concepción (UDEC)
Colombia: Universidad Nacional de Colombia (UNAL)
Costa Rica: Universidad Nacional de Costa Rica (UNA) y el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica (MAG)
Cuba: Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (CENSA), Instituto de Investigaciones Porcinas y la Universidad de Granma
Ecuador: Universidad Estatal Amazónica (UEA)

España: Centro de Investigación en Sanidad Animal
Guatemala: Universidad de San Carlos de Guatemala (USAC)
México: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD, A.C.), Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP), Universidad Autónoma de Yucatán (UAY) y la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán-UNAM
Nicaragua: Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA)
Portugal: Ministério da Agricultura - Direcção Regional de Agricultura e Pescas do Norte
República Dominicana:  Dirección de Sanidad Animal, Dirección General de Ganadería (DGSA-DGG)
Uruguay: Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable (IIBCE), Universidad de la República y el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca
Venezuela: Universidad Central de Venezuela (UCV)
Fuente
Engormix.com
Temas relacionados
Mencionados en esta noticia:
Dr. Jesús Hernández
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC (CIAD México)
Seguir
Únete para poder comentar.
Una vez que te unas a Engormix, podrás participar en todos los contenidos y foros.
* Dato obligatorio
¿Quieres comentar sobre otro tema? Crea una nueva publicación para dialogar con expertos de la comunidad.
Crear una publicación
Dr. Jesús Hernández
Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo AC (CIAD México)
29 de marzo de 2011
Los detalles del curso los podrán encontrar en la siguiente liga: http://redporcina.ciad.mx/ Mayores informes: Jesús Hernández jhdez@ciad.mx
Súmate a Engormix y forma parte de la red social agropecuaria más grande del mundo.
Iniciar sesiónRegistrate