Hola quisiera saber si cuando un producto cárnico ya sea ave de corral o de res vacuna, cuando cambia su coloración normal a verde, esto se deberá a la proliferación de cierto tipo de bacterias en particular? cuales pudieran ser las que generen dicha coloración? o existe otra razón por la cual ocurra esto?, obviamente está involucrado el manejo inadecuado del producto, bien sea durante su sacrificio o su posterior manipulación.
De antemano, muchas gracias por ayudarme a aclarar esta situación
