Engorde de corderos pesados. Las claves del negocio
Publicado: 20 de septiembre de 2006
Por: Ing. Agr. (PhD) Fabio Montossi, Ing. Agr. (MSc) Roberto San Julián, Ing. Agr. Santiago Luzardo, Ing. Agr. Ignacio De Barbieri, Ing. Agr. Martín Nolla, Ing. Agr. Alejandro Digiero, DMV. (MSc) América Medero y Ing. Agr. Robin Cuadro
En la búsqueda de nuevas opciones, complementarias a la producción de lana y/o especializadas dentro del rubro, la producción de carne ovina aparece con un gran potencial, capaz de diversificar y estimular la producción y la rentabilidad de los productores ovinos y de toda la cadena cárnica del país.
En este sentido, cabe destacar como un buen ejemplo al estímulo mencionado, el crecimiento que ha tenido desde 1996 el Operativo Cordero Pesado, ocupando en la actualidad un sitial de liderazgo en las exportaciones de carne ovina uruguaya.
A pesar de las recientes fluctuaciones de precios ocurridas en el mercado de la carne ovina, este artículo tiene como objetivo aportar elementos para demostrar la conveniencia productiva y económica del engorde de corderos pesados, destacando aquellos aspectos tecnológicos que hacen exitoso este negocio ganadero.
Aspectos técnicos para una producción eficiente y rentable de corderos pesados
De la información generada y validada por la investigación, así como de la experiencia aportada por los productores referentes de este negocio en el Uruguay, se destacan, entre otros, algunos elementos claves que hacen al éxito productivo y económico del engorde de corderos pesados:
Realizar una presupuestación forrajera previa al comienzo del engorde, considerando los objetivos de producción (ganancia diaria y peso de canal a obtener) y la opción forrajera a utilizar (así como el potencial uso de suplementos). Esto define en una primera instancia la capacidad de carga del sistema de engorde, uno de los mayores determinantes del beneficio económico del negocio, junto al precio de compra y venta de animales.
Existe abundante información tecnológica en el Uruguay sobre la producción, valor nutritivo y capacidad de carga de diferentes alternativas forrajeras, y la producción animal esperada. En el Cuadro 1 se presenta información productiva de engorde de corderos pesados sobre diferentes alternativas forrajeras en experimentos realizados por INIA.
Esta información es convalidada por experiencias realizadas por INIA en establecimientos comerciales, con el apoyo de la Central Lanera Uruguaya y Programa de Servicios Agropecuarios del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (Cuadro 2). Esta información muestra claramente los importantes niveles productivos alcanzados tanto a nivel experimental como comercial.
Mensaje: “Realice una presupuestación forrajera previa al proceso de engorde, definiendo cuantos animales va a engordar”
Cuadro 1 Resultados productivos de engordes de corderos pesados en diferentes opciones forrajeras.
Nota: Carga (corderos/ha); PVF(peso vivo final, kg); GD (ganancia diaria, gramos/animal)
Para un engorde eficiente se deben seleccionar animales homogéneos (peso y terminación) y que hayan tenido procesos de cría y recría adecuados, ya que de no ser así, la eficiencia del engorde se verá afectada por animales con problemas de ganancia y desparejos en sus pesos. Esto dificulta la operativa general del proceso de engorde y comercialización y la rentabilidad del negocio.
Mensaje: “En el engorde utilice animales homogéneos y que hayan tenido una adecuada alimentación y manejo sanitario durante su cría y recría”.
Realizar una acumulación de forraje de buena calidad durante el otoño, previo al comienzo del engorde, de 1200 a 1550 kgMS/ha (5 – 8 cm de altura en verdeos o praderas), para lograr un correcto manejo de pasturas y animales durante el proceso de engorde, en particular durante el invierno.
Mensaje: “Para engordes de otoño a primavera eficientes y sustentables, comience el proceso de engorde con una aceptable disponibilidad de forraje verde de buena calidad”.
Los trabajos experimentales realizados a nivel nacional demuestran el posible aumento de 20 – 25 % de productividad en razas doble propósito, a través de la utilización de cruzamientos, dependiendo de las razas utilizadas y de las condiciones de alimentación del sistema.
Mensaje: “De acuerdo a los objetivos y al sistema de producción, el cruzamiento terminal podría ser una buena herramienta”.
Cuadro 2 De la investigación a la validación de la tecnología (Convenio INIA-CLU-PSA/MGAP).
En períodos de engorde cortos (100 a 120 días) y eficientes (ganancias de peso mayores a 130 gramos/ animal/día) sobre diferentes opciones forrajeras, los trabajos experimentales de INIA, comparando distintos sistemas de pastoreo, demuestran la conveniencia productiva y económica de utilizar pastoreos controlados. Una opción adecuada es la de 7 días de pastoreo y 21 días de descanso, frente a otras alternativas más intensivas (ejemplo franjas de pastoreo diario) o más extensivas como el pastoreo continuo.
Mensaje: “Un engorde eficiente, utilizando de manera adecuada los recursos forrajeros y animales, requiere del uso de sistemas de pastoreo controlados”.
Es necesario realizar el seguimiento de un grupo representativo (15 a 20% de los animales) con controles cada 20 a 30 días de la evolución de peso vivo y condición corporal.
Esto permite una evaluación objetiva del cumplimiento de los objetivos propuestos de ganancia de peso y de terminación de los animales, para realizar posibles correcciones de manejo.
El estar “arriba” de los animales evaluando ganancias de peso y control sanitario (diagnóstico de parasitosis internas o externas, problemas de pietín, etc.) es imprescindible para realizar un engorde eficiente.
Mensaje: “Use la balanza y la condición corporal”.
Formar lotes de corderos según rangos de peso vivo, asegurando el ajuste de las necesidades nutricionales de los mismos (en términos de energía y proteína), adecuándolos a la disponibilidad y valor nutritivo del forraje disponible (determinados en forma objetiva). Así se agiliza el proceso de invernada, a través de una priorización del uso de los recursos, particularmente cuando se presentan condiciones limitantes (uso de altas cargas, oferta reducida de forraje, etc.).
Mensaje: “Lotee sus corderos”.
Para invernadores que manejan un importante número de animales en engorde, se observan beneficios de comportamiento animal, sanidad y flexibilidad de trabajo, si el tamaño del lote en engorde no supera los 500 animales, particularmente si están siendo suplementados con granos.
Mensaje: “No maneje lotes muy grandes en el proceso de engorde”.
Frente a la presencia generalizada en los predios ovejeros del país de resistencia de los parásitos gastrointestinales a las principales drogas presentes en el mercado, es necesaria la realización de un test de eficacia de drogas antihelmínticas (”Lombritest”), que permita conocer cuáles son las drogas que están actuando efectivamente en cada establecimiento.
Para un correcto control de los parásitos gastrointestinales, este test debe ser acompañado por: seguimiento de las cargas parasitarias en los animales (medición de huevos de parásitos en materias fecales, H.P.G.), uso de pasturas “seguras”, etc.
Mensaje: “Diagnostique si tiene resistencia antihelmíntica y racionalice sus controles parasitarios“.
Debe hacerse un adecuado manejo preventivo del pietín, clostridiosis, ectima contagioso, pues el costo de tomar estas medidas es muy bajo con respecto al costo total del engorde. La ocurrencia generalizada de cualquiera de estas enfermedades puede conducir al “desastre” productivo y económico del proceso de engorde.
Mensaje: “Cuide la sanidad de sus animales, la prevención es una buena inversión y evita sorpresas”.
En lo que refiere a la esquila de los animales, los trabajos de INIA señalan que los mejores resultados (incrementos de ganancias de peso de hasta 25%) se logran cuando la esquila se realiza en un período comprendido entre 30 a 45 días previo al embarque de los animales (mayor “ventana” de respuesta; después los efectos benéficos de esta práctica se diluyen). Deben darse adecuadas condiciones de alimentación, mejoramientos de buena calidad y con alturas de forraje superiores a los 5 cm, para que los animales tengan una alta respuesta y evitar los efectos de condiciones climáticas adversas, usando peines altos.
Mensaje: “Aproveche las ventajas de la esquila en mejorar la productividad de los animales, utilizándola en un contexto adecuado”.
Durante el período invernal, sobre pasturas de alta calidad pero de baja disponibilidad, el uso de suplementos (particularmente energéticos, como granos de cebada, sorgo o maíz) ha demostrado mejorar las ganancias de peso vivo de los animales, aumentar la capacidad de carga del sistema de engorde y mejorar la terminación y proporción de animales que cumplen con los requisitos del Operativo. En situaciones donde la altura de la pasturas mejoradas (leguminosas y verdeos invernales) se ubica entre 2 y 4 cm, suplementando con granos en el rango de 0.5 a 1% del peso vivo del animal, se han logrado eficiencias de conversión de suplemento a peso vivo de 5:1, por lo que dependiendo de la relación de precios supone una práctica a considerar estratégicamente en el proceso de engorde.
Mensaje: “En situaciones limitantes de forraje, la suplementación estratégica puede ser una buena opción, para viabilizar la inversión y el retorno económico”.
Se debe saber cuánto forraje hay disponible durante el proceso de engorde. Se aconseja el uso de la regla para un manejo adecuado para cada pastura y en cada estación. Esta técnica permite, de una manera sencilla, barata y con una reducida demanda de tiempo, disponer de información inmediata sobre la cantidad de forraje que se dispone en cada potrero y de las expectativas de ganancia de peso que se pueden obtener. La medición de la altura del forraje, debe ser acompañada de estimaciones visuales de la proporción de verde en el forraje total teniendo en cuenta la estación del año. Con el objetivo de lograr invernadas eficientes (con ganancias superiores a 130 gramos / animal / día), la información generada por INIA recomienda que para mejoramientos dominados por leguminosas y verdeos de raigrás y avena, los animales deben dejar remanentes pos pastoreo de 4 a 6 cm y 10 a 12 cm, respectivamente.
Mensaje: “La regla es una herramienta útil para estimar la disponibilidad de forraje, mejorando los criterios de asignación del mismo y la eficiencia del engorde”.
Cuadro 3 Características de las alternativas planteadas
Cuadro 4 Análisis de sensibilidad del margen bruto (U$S/ha) con diferentes opciones forrajeras.
La información económica presentada, demuestra la conveniencia económica de esta alternativa productiva, en un amplio rango de precios de compra y venta y de opciones forrajeras, particularmente si se considera que el precio base de venta ya está pactado con la industria, y que la reposición en la actualidad se encuentra en el rango de 0.40 a 0.60 U$S/kg.
Impacto económico
Para analizar el impacto económico de algunas de las tecnologías comprobadas por INIA se consideraron tres alternativas forrajeras:
a) Engorde de corderos en un verdeo de raigrás
b) Engorde de corderos sobre una pradera de trébol blanco y lotus
c) Engorde de corderos sobre un mejoramiento de campo de Lotus Maku
En este análisis, para un período de 100 días, se estimaron pesos iniciales y finales de 24 y 38 kg (esquilado) para todas la opciones evaluadas. Se consideró que todos los corderos salían gordos en ese periodo, en tanto la producción de lana estimada fue de 3 kg/ animal, valorizada a U$S 1.50/kg.
Se consideraron los costos de implantación y refertilización de pasturas, alambrado, sanidad, esquila, mano de obra y comercialización, de acuerdo al tipo de pasturas y carga animal en cada una de las opciones (Cuadro 3).
La evaluación económica de cada una de estas opciones se realizó a través de la estimación del margen bruto generado para diferentes precios de compra y venta de animales (Cuadro 4).
Comentarios Finales
Los resultados presentados, obtenidos mediante la aplicación de las herramientas tecnológicas disponibles, muestran evidencias claras de la conveniencia productiva y económica que tiene la incorporación de la producción de carne ovina en establecimientos que se ubican en las principales regiones ganaderas y agrícola-ganaderas del país. Esta opción productiva, surge como una alternativa de baja inversión y riesgo relativo, así como de un rápido retorno, particularmente cuando se considera que existen condiciones comerciales e institucionales que están proporcionando el marco adecuado al negocio a través del Operativo Cordero Pesado del Uruguay. Como elementos a destacar, se menciona que el incremento de la producción de carne ovina de calidad, se inscribe en un contexto y oportunidades de:
.- Un mercado promisorio para los próximos años
.- Diversificación y complementación productiva
.- Reducción de la zafralidad
.- Baja inversión relativa: área de mejora, reposición, etc.
.- Alta rotatividad del capital / adelantos para compra
.- Oportunidad para productores de pequeña y mediana escala/integración de productores.
Ing. Agr. (PhD) Fabio Montossi - Ing. Agr. (MSc) Roberto San Julián - Ing. Agr. Santiago Luzardo - Ing. Agr. Ignacio De Barbieri - Ing. Agr. Martín Nolla - DMV. (MSc) América Mederos (Programa Nacional de Ovinos y Caprinos - INIA)
Ing. Agr. Alejandro Dighiero (Carne Hereford Uruguay)
Ing. Agr. Robin Cuadro (Programa Nacional de Plantas Forrajeras - INIA)
Publicado en Revista electrónica INIA Nº 6
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3 de mayo de 2013
hola que tal yo a limento a mis borregos con rastrojo de maiz molido, no se en qeu proporcion es bueno agregar silo de maiz?. no se si sea benefico el silo para los borregos
3 de diciembre de 2012
Quisiera, por favor recibir información de como hacer una dieta basada en maíz, para corderos.
23 de febrero de 2010
Yo lo hago con las corderas de reposición porque es más económico, pero hay quien lo hace para cebar corderos tempranos para sacrificio. Es importante si han comido pienso compuesto previamente, el ir introduciendo la mezcla de avena poco a poco en la tolva . Normalmente terminan prefiriéndola al pienso, y tiene fibra corta que les permite asimilar mucha mayor cantidad de paja. De esa forma las canales son mas magras que con pienso, aunque estimo que los animales son más esbeltos y con menor peso en el mismo tiempo que los cebados con pienso. Al menos a juzgar por el aspecto de mis corderas de reposición.
INIA Chile - Instituto de Investigaciones Agropecuarias
17 de abril de 2009
me gustaria saber si tienen información sobre engorda de corderos con grano de avena.
13 de febrero de 2009
Observo que en su país es rentable engordar los corderos desde unos 27 k hasta 35-40.
Esa practica no se hace en España, donde los corderos se venden en la explotación de ovejas a unos 23-24 kg en vivo y se matan después con un peso que no suele pasar de los 25-27 kg.
Mi duda es si no sería rentable alimentarlos con forraje a diente en vez de con pienso conforme se van destetando, aunque su valor de mercado sea inferior y tarden más tiempo en venderse. De hecho, hay quien lo hace en primavera a pasto natural, pero no con cercas forrajeras preparadas especialmente para invierno y primavera, si bien no es lo mismo pasar un cordero de 12 a 24 kg que de 27 a 40 kg.
23 de enero de 2007
Hola. El pasto ¿se puede ensilar en verde? ¿en qué tamaño es recomendable cortar? Antes del engorde, ¿contra qué parásitos internos debemos vacunar? En general, ¿qué enfermedades debemos prevenir y qué complementos podemos administrar vía intramuscular?
12 de enero de 2007
Amigo, lo que hace la esquila es permitir que lo que el animal consume, sea transformado en carne, y no en lana.
11 de enero de 2007
¿Cuál es el efecto de la esquila para el aumento de peso en corderos?
5 de enero de 2007
Yo estoy cebando corderos f1 Hamspshire semiestabulados. Pastorean 6 horas con kikuyo. La suplementación se basa en una mezcla de palmiste, harina de alfalfa y porquinaza. Según el balanceo de la ración se debe suministrar 56 grs por animal. Necesito averiguar si estoy llenando los requerimientos de engorde, y cuánta es la inclusión maxima de porquinaza en la ración.
18 de diciembre de 2006
Estoy engordando con silo hecho la planta de maiz junto con el grano. Complementamos con una dieta de 83 elote entero seco, 15 soya y 2 sal mineral. Cada tres dias a libre pastura. Los veo ganar peso. esta adecuada la alimentacion. Es para Borregas, destete y engorda de machos.