El ganado criollo: Realidad Nacional

Buenos días; importantes comentarios sobre la realidad del ganado criollo. Quiero agregar que aparte de la falta de incentivos por parte de los gobiernos nacionales, regionales y municipales para los bovinos criollos, se suma la MODA por producir con animales improductivos en regiones climáticas adversas y además se carece de idiosincrasia por los patrimonios genéticos animales que por varios siglos han sido el sustento alimenticio de muchas poblaciones marginales.

Agradecer a todos lo que se ocupan del ganado criollo en cualquiera de las especies: bovinos, ovinos, porcinos, caballar y suinos que son mal visto en todas sus características. mi sugerencia es formar tal vez una RED de criollista a nivel de sudamerica

No olvidar nuestras al menos 7 especies autóctonas domesticas, que tienen que estar incluidas con mayor énfasis en el concierto del conocimiento y productividad animal, para el bienestar de nuestra gente, Seguimos.... Saludos cordiales.

No solamente el ganado bovino y un país, sino que todas las especies y razas criollas son de importancia para todas las Américas. Efectivamente requieren del apoyo de gobiernos y organismos regionales, nacionales y locales; sin embargo, la unidad primaria fundamental es el criador conocedor, entusiasta y visionario, que valora sus ganados y que constituyen para el(la) parte muy importante de su quehacer de vida. Saludos cordiales, felices fiestas!!!

Efectivamente, las especies y razas criollas necesitan del apoyo del Estado y de la Academia, pero el factor fundamental es el Criador competente y visionario, que realiza una ganadería sostenible económica, ecológica y socialmente. Se debe continuar con la creación de empresas genéticas regionales que incorporen a las especies y razas criollas a un contexto productivo; como es sabido, el negocio de la genética es un oligopolio extraregional, que desconocen y no les interesan estos recursos genéticos. Los criollos son nuestros recursos genéticos, les damos la oportunidad de mostrarse en todas sus capacidades. Saludos,

Entre otras necesidades, se requiere conocer ampliamente y a fondo, además de aumentar el tamaño de los censos y de las poblaciones efectivas, todas las especies y razas criollas y autóctonas. Hasta donde nos alcanza una breve indagación, han existido 12 especies criollas y 7 autóctonas de animales domésticos de interés zootécnico en Las Américas. Sobre ellas versará, además de las autóctonas Ibéricas, el contenido del programa del XII Congreso FIRC de Veracruz, 2019. El contexto histórico y cultural se encuadra en el 500 aniversario de la fundación de la ciudad de Veracruz, 60 del Colegio de Postgraduados y 5 Ciclo Internacional de Conferencias Dr. Jorge de Alba,entre otros. Saludos afectuosos.

El XII Congreso Iberoamericano de Razas Criollas y Autóctonas se llevara a cabo en la ciudad y puerto de Veracruz, México del 9 al 12 de octubre de 2019. Este congreso es auspiciado por la Federación Iberoamericana de Razas Criollas (FIRC) con sede en Madrid, España. Los congresos anteriores se han realizado en la Península Ibérica y diversos países latinoamericanos. En breve se darán a conocer las fechas para la participación de delegados y el envío de contribuciones científicas y tecnológicas,, resúmenes y extenso. Con un saludo afectuoso!!! VERACRUZ CRIOLLO Hoy le canto a Veracruz le canto a mi tierra linda que con gusto se nos brinda para que surja la luz que se posa en la testuz del ganado criollo nuestro que dejo de ser modesto y que con creces aporta alimento que conforta a Veracruz con acierto

No conozco Venezuela y Colombia solo Bogota, pero mi padre tubo ganado criollo en Chiapas al sureste de Mèxico, en general la entrada del Cebù, trajo condiciones de producciòn muy importantes, tanto por su Evoluciòn de millones de años al Tropico seco, como la Heterosis, que se provoco, la evoluciòn natural conlleva muchos años, pienso que el ganado Español por la posiciòn geografica de España, es mas resistente; sin embargo pienso que la Herosis con cualquier Poblaciòn Zebù, es mucho mayor, tambien se pueden usar poblaciones africanas Sanga, como el Tuli, en fin cada cabeza es un Mundo, pero no sobrevivira la ganaderia si no utilizamos Selección via genetica, que es a base de Estadistica, con numeros, no con los ojos, ya existe la vla Genomica, pero esta requiere valores numericos, que vienen del analisis estadistico, que es mejor y que es peor depende de funciones numericas que expresen adaptación y productividad a menor costo.

SI QUEREMOS EN VERDAD LLEVAR ACABO UNA GANADERIA SOSTENIBLE, DEBEMOS VOLTEAR LA VISTA HACIA NUESTRO GANADO CRIOLLO. SALUDOS CORDIALES DESDE LA PERLA DEL SOCONUSCO, TAPACHULA, CHIAPAS.

Estimados, aunque me refiero al bovino CRIOLLO ARGENTINO, llama la atención que presenta las mismas características que en otros países de América , coincidentes y mejor explicadas por los videos del Dr.Delgado y Dr. Rojas, las intervenciones del Dr.Martinez Correal y Dr. Costamagna. La “actualidad” de nuestros criollos es porque olvidamos la relación “genotipo-ambiente”. No fue tocado por el hombre, en tanto los otros mejorados en función de un “ambiente” determinado. Pero cambiado este ambiente el seleccionado resulta inadecuado. A la naturaleza se la acompaña, no se la cambia ni modifica, impunemente. No hay un genotipo mejor universal, sino unos pocos, mejor adaptados y adecuados a determinadas circunstancias de producción y mercados. La adaptación del criollo ( Bos taurus) está demostrada por 500 años de existencia en América, bajo sus distintos climas, ecosistemas, latitudes y alturas, con buen aprovechamiento de variados recursos nutricionales sintetizados en la expresión de sus características reproductivas y productivas con satisfacción personal y económica. En particular ocupó todo el territorio argentino, en todas las direcciones de los puntos cardinales, ya estaba cuando llegaron otras razas de ultramar. Esta aclaración es por ver planteado ( Dr.Venecio ) el concepto equivocado sobre que el Criollo Argentino es para zonas marginales…es para todas donde ya estaba desde el Virreynato y en particular la pampa húmeda ( vaquerías, cueros y salazones ) criado por pioneros y ganaderos históricos para transporte en carretas que surcaban todo el país con bueyes criollos, también fueron arreados por los “malones” hasta el sur y rio colorado, o mantenidos para consumo como “vaca gorda” según narra El Gral Villegas en “Excusión a los Indios Ranqueles” en los pagos de sur de Córdoba. Condición que no tienen otros biotipos, unos no aguantan el norte ( tradicionales) y otros el sur (indicos). Referencias sobre rendimientos y calidad de res y carne ver en internet ( "Del campo al gancho", con el método de evaluación y aplicado en "¿Producir carne con novillos de raza Criolla Argentina? ) . Esto viene a cuento sobre cuestiones de “prejuicios”, “picardías” o “regateo comercial”. En algún momento podré mostrarte las fotos de novillos en pie, su res y carne, sin cartelito no los conoce nadie y bifes de criollo puro con veteado, 600 kv, 32 meses y 60% de rinde de faena. Tenés datos para entretenerte, y estudio que los “careta” no tienen y los sintéticos mencionados tampoco, excepto la “descripción” de lo que parecen. En Pvcia.Bs.As. hay rodeos de criollo puro ( algunos desde el siglo pasado por legado familiar) , para cruzamientos industriales, y los novillos con Angus y Shorthorn o Hereford salen con una capa parecida a los progenitores, pasan por raza, y no creen cuando se dice que son cruza Criollo. Los tenemos acá, sin pagar regalías ni necesidad de importar “criollo africano” ni otro europeo . Si bien son propios, estos resultados muestran que criados bajo las mismas condiciones, aparecen descarnados, pero en realidad son "magros" con más carne que hueso y mucho menos grasa, ( estimado colega Costamagna revisemos el concepto hueso y músculo forman una dupla funcional, como el cimiento a la pared, menos hueso con más carne no la conozco) , similares por rendimientos, área, espesor de grasa y marmoleo en el bife, color, calidad sensorial y terneza objetiva por resistencia al corte. Los novillos cruza F1 con razas británicas son ideales en planteos industriales, además de heterosis, y terminación intermedia producen la misma o mayor cantidad y calidad de carne que las razas británicas. Concuerdan con esto los resultados del Ing.ETIENOT, aunque destaco su honestidad de no asegurar el genotipo, pero se supone por lo menos “acriollados” o “mestizos”, sumado el efecto del cruzamiento o de crecimiento compensador. Nacidos en estancia, sanos y bien comidos, todos los novillos crecen igual, y también los Criollo Argentino. Respecto a compradores ( ej. Inversora Juramento SA ) hay mucho de subjetividad, sean puros o cruzas. En la prueba de crecimiento, personas entrenadas “juraron” los animales en pie. Nada que ver con la res y menos con la carne. Hace unos años en Tucumán se hizo una prueba con lotes de novillos criollo y cruzas y de otros biotipos “preferidos”. Se les pidió a carniceros y matarifes que opinen sobre los lotes y cuánto pagarían por kv. en pie. Obviamente los criollos fueron desmerecidos en todo sentido. Sin que participaran, se faenaron y a las 48 hs, se los convocó nuevamente para que vieran las reses en la ganchera, opinaran y ofertaran. La mayoría no lo podía creer, habían elegido y asignado mejor precio $/K a las medias reses de los animales que en pié habían “castigado”. Esto hace tiempo conocido y padecido es actual y según el buen decir del colega Venesio, como no “aparentan” se paga menos. Dichos inversores , si conocen “el después” no se equivocan, porque seguro que en el ciclo completo venden la res y la carne sin ningún problema donde el “genotipo” desaparece y la relación precio de compra y venta aumenta. También los huevos de cáscara amarilla tienen mayor precio que los de cáscara blanca (¿?). Sería interesante poder realizar un estudio como el de crecimiento mencionado, con faena seriada, igual edad y antecedentes de invernada similares con caretas, “blancos”, Braford, Brangus, y criollo puro o media sangre con Hereford. Tal vez los conozcas y los de Juramento SA se animen a realizarlo. No es sencillo, pero es la forma correcta de hablar con propiedad, mayor conocimiento y fundamento sobre “mejores o peores” razas y cruzas, además de otros resultados no menos importantes. Aunque los dejamos de lado no podemos ignorar aspectos de “imagen”, “promoción” & “marketing”, “impacto social”, que influyen en las preferencias más allá de cuestiones económicas, crediticias y financieras, que no vienen al caso, pero pueden ser parte del sustrato original de estos comentarios. Cordialmente. Carlos.A.Garriz