Nicaragua - El bienestar animal podría plantearse como nuevo requisito

El buen trato de las reses es un elemento que ahora ha tomado valor en la comercialización. Puede resultar contradictorio hablar de tratar bien a una res cuando está a punto de ser sacrificada en un matadero. No maltratarla, no hacerle daño, mantenerla en buenas condiciones, al menos aceptable, es un requisito para garantizar la calidad. Ha sido práctica común el maltrato a los animales pero con el tiempo podría ir desapareciendo motivado por un nuevo concepto que trata de superar un problema viejo: bienestar animal. Edwin Pérez, coordinador del Instituto Internacional de Investigación en Ganadería, sostiene que este concepto de bienestar animal tiene dos aspectos. Uno prácticamente económico que inicia desde que se monta a los animales al camión hasta que llega al matadero. Allí eran sometidos a maltrato mientras esperaban ser sacrificados. Y por otro lado hay un aspecto ético, sostiene Pérez. Punto muy valorado por los mercados de consumidores en el mundo “los consumidores ya no quieren consumir una carne que proviene de un animal que ha sido maltratado”. Y no se trata solamente de evitar pérdidas económicas sino de asumir una responsabilidad “humanitaria” hacia los animales, agrega, “hay una responsabilidad ética tratando bien a los animales”. Si bien este tipo de normativas todavía no es de obligatorio cumplimiento a nivel de gobierno, los principales proveedores y consumidores sí están demandando de forma que no es remoto que en un futuro no muy lejano a las normas fitosanitarias, certificaciones, se le sume una de bienestar animal que podría constituir una barrera al comercio, indica Edwin Pérez. . Pero tratar bien a los animales tiene sus beneficios. Por un lado reduce las pérdidas, pero la calidad de la carne es superior ya que un animal bien tratado produce una mejor carne, según indica Paul Shultz, economista agrícola del Instituto Internacional de Investigación de Ganadería. No obstante este requerimiento no se expresa en un aumento en el precio pagado al productor, sostiene el gerente de Conagan, algo que hace más difícil el proceso de cambio de la mentalidad de los productores quienes razonan que si un animal va a ser sacrificado no hay por qué hacer un gasto adicional que no es compensado. En mayo de este año la Organización Internacional de Epizootias (OIE) presentó a la comunidad internacional las primera normas de bienestar animal. Esta organización es la encargada de velar por la situación zoosanitaria a nivel mundial y la seguridad de los alimentos. Esta organización tiene estrechos vínculos con Naciones Unidas, IICA, FAO, OMS. En el futuro el bienestar animal podría convertirse en una nueva barrera para el comercio. Como resultado del maltrato animal el productor puede llegar a perder hasta treinta dólares por animal, sin contar con que puede perderlo todo. En los mataderos nacionales ya hay normativas dirigidas a dar buen trato a los animales que van a ser sacrificados.