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Proceso de Extrusión y Vitaminas - Dave Albin

Tema: Extrusado
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William Pérez William Pérez
Ing. en Alimentos
14 de Mayo de 2019
El tema de las vitaminas está muy bien estudiado y en realidad su nivel de afectación depende del extrusor y el resto de la tecnología utilizada así como las condiciones de extrusion. Lo más importante es saber con la tecnología que poseemos hasta dónde destruimos las vitaminas siempre pensando que las hidrosolubles son las más afectadas.
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