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Procesamiento de pollos: Nuevo libro del Ing. Cervantes López

Publicado: 25 de septiembre de 2009
Fuente: Engormix.com
El Ing. Eduardo Cervantes López, Consultor Internacional en Gerencia Integral Productiva, ha escrito un nuevo libro en compañía del Dr. Marcos Sánchez-Plata Ph.D en Ciencias y Tecnología de Alimentos de la Universidad de Nebraska -Lincoln, USA.
Este Primer Tomo forma parte de la Nueva Enciclopedia: Procesamiento de aves y productos de valor agregado y se titula: "Procesamientos de pollos - Aspectos que afectan la calidad, inocuidad y el rendimiento", que se compone de 285 páginas y 107 fotos y 9 dibujos esquemáticos cuidadosamente escogidos para ilustrar cabalmente al lector.
Los temas tratados en este TOMO 1 son :
• Ayuno
• Captura
• Ahogo
• Procesamiento
• Problemas Operacionales - Soluciones
En cada uno de ellos se resalta la importancia que tiene las condiciones microbiológicas.
El Prólogo fue escrito por el Dr. Scott M. Russell Ph.D en Ciencias Avícolas , 1994 de la Universidad de Georgia, USA , investigador y actualmente profesor de la facultad de ciencias avícolas de la misma Universidad, reconocida autoridad mundial en esta área.
El autor, en contacto con engormix.com expresa que el propósito del presente trabajo es brindar "un libro de Soluciones a problemas cotidianos de Infraestructura y Operación que se presentan en el sector industrial, con el debido soporte científico que garantiza la Efectividad de los resultados obtenidos en muchas compañías",  y agrega "Adicionalmente es una importante herramienta de consulta para quienes están en el área educativa, al encontrar conocimientos y experiencias de la realidad empresarial".

Este libro ha sido escrito para los empresarios y quienes están en el sector de la investigación y la educación.

 


El autor ya tiene otros 3 libros publicados cuyos nombre son:
 
 
 
 
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Engormix.com
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Eduardo Cervantes López
25 de abril de 2022
HOLA RICARDO BUENAS TARDES: TENEMOS LIBROS EN VENEZUELA. CContacto : Ing. Félix Martinez, reside en Valencia. Teléfono: + 58 414 3409456 Gracias por su interés en mis publicaciones
Eduardo Cervantes López
25 de septiembre de 2017
Hola Alejandro buenos días : Lamento informarle que todos mis libros no están en versión digital. Con mucho gusto lo tenemos disponibles para la venta en nuestras oficinas en Barranquilla. Contacto: 05 3049251 - 316 2579869
Eduardo Cervantes López
22 de septiembre de 2017
En mi primer libro : " El pollo, paso a paso su procesamiento industrial.
Eduardo Cervantes López
22 de septiembre de 2017
Hola Alejandro buenas noches: En promedio 1 kilo de hielo por kilo de carne. Para las menudencias completas 1/2 kilo. Saludosq
Fabio Nunes
1 de agosto de 2017
Un enlace más con informaciones adicionales sobre el tema: https://etd.auburn.edu/bitstream/handle/10415/4125/Lei%20Zhang%20Thesis.pdf?sequence=2 ¡Espero haber sido de ayuda!
Fabio Nunes
1 de agosto de 2017
Hola, estimados foristas! Me complace adjuntarles el enlace para acceder a un artículo bien interese, en inglés, todavía, que les podrá hechar más luces sobre el tema de los desinfectantes. http://www.foodsafetymagazine.com/magazine-archive1/augustseptember-2011/sanitizers-and-disinfectants-the-chemicals-of-prevention/ ¡Espero haber sido de ayuda!
Eduardo Cervantes López
31 de julio de 2017
Estimado Camilo buenas tardes : No se ha escrito la última palabra sobre cual es el mejor desinfectante. Las plantas seleccionan sus desinfectantes según una serie de criterios respetables que cada una pondera. Para los chillers se utilizan entre otros, los siguientes desinfectantes : Hipoclorito de sodio, Dióxido de Cloro, Fosfáto trisódico, ácidos orgánicos tales como : Láctico, Cítrico. Amonios cuaternarios, En muchas plantas se usa el Hipoclorito de sodio para la respectiva desinfección de sus instalaciones. Efectivamente es muy económico, comparado con otros . Tiene sus restricciones: En presencia de materia orgánica pierde efectividad. Además, es bastante volátil. Por último, le comento que coincido plenamente con el comentario de mi colega Ing. Fabio Nunes de Brasil. Cordial saludo
Eduardo Cervantes López
13 de julio de 2017
Hola Carlos buenos días: Siempre recuerdo tu liderazgo, hospitalidad y apellido ( poco común). Mi Email es : icproave@hotmail. com Espero tu mensaje. Saludos Eduardo
Eduardo Cervantes López
7 de diciembre de 2016
Hola Walter buenos días : Para tu información he escrito 5 libros sobre procesamiento de pollos. Por tal motivo, te invito a visitar mi página web : www.icproave.com sección de publicaciones, donde encontrarás el índice de cada uno de ellos. Con base en esta información te informaremos el valor del libro que incluye el despacho desde Colombia hasta Santa Cruz. Saludos, Eduardo Cervantes
Eduardo Cervantes López
13 de agosto de 2012
Respetado Sr. Fredy buenos días : Con mucho gusto se lo podemos enviar desde la ciudad de Barranquilla puede contactarnos a los telefónos 5 3604703 - cel. 300 8403698 - 316 2579869 o darnos su núemro para nosotros llamarlo. Saludos Eduardo
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