Durante los primeros seis meses del año, la producción de huevo en Jalisco disminuyó en alrededor de un 7 por ciento debido a la disminución en el hato ganadero.
Armantina González González, presidenta de la Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco, explicó que durante este periodo se enviaron muchas gallinas al rastro para su matanza.
"Hubo una alza en el precio de los granos y por eso se toma la decisión de sacar líneas de producción y adelantar parvadas al rastro, entonces por eso disminuye un poco", afirmó.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores, actualmente la producción de huevo en Jalisco es superior a un millón de toneladas.
La presidenta de la Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco explicó que la disminución en la producción es cíclica ya que durante la época de lluvias las gallinas ponen menos huevo y se incrementa la demanda.
De acuerdo con González González, durante esta época el consumo del blanquillo sube hasta en un 3 por ciento.
La representante de los avicultores en Jalisco rechazó que a pesar de la disminución de la oferta e incremento en la demanda el huevo se vaya a incrementar de precio.
Actualmente, el precio del producto se ubica entre los 12.50 pesos y 13.50 pesos en el mercado.
Durante el año pasado, la producción de huevo a nivel nacional ascendió a 2 millones 84 mil toneladas, de las cuales, Jalisco participó con alrededor del 45 por ciento, por lo cual el estado se mantiene como el principal productor.
César de Anda Molina, presidente de la Unión Nacional de Avicultores, previó que para este año la producción de Jalisco será superior al 50 por ciento.
"Normalmente en los primeros meses del año disminuye la producción es algo estacional, pero nosotros esperamos que al cierre del año se recupere la producción e inclusive esperamos un crecimiento de entre el 3 y el 4 por ciento", puntualizó.
Para este año se espera un crecimiento del 3 por ciento en la producción de huevo a nivel nacional, dijo, contrario al crecimiento anualizado del 5 por ciento que venía reportándose.
México se ubica en la sexta posición mundial en materia de producción de huevo y sigue siendo autosuficiente.
De acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores, el consumo per cápita de huevo en México se incrementó en los últimos años hasta ubicarse en 20.3 kilogramos anuales, con lo cual, el País se ha convertido en el primer consumidor a nivel mundial, seguido de Japón, Taiwán, China y Francia.
Actualmente, el huevo está liberado en el mercado y se rige por la ley de la oferta y la demanda, pero el producto forma parte de la canasta básica de los mexicanos.
De acuerdo con la Unión de Asociaciones Avícolas de Jalisco, el huevo es un producto barato, lo que lo convierte en la fuente de proteína animal más barata para la población.
