Argentina - Bienestar Animal: Informe de CAPIA a la OIE

En atención a las discusiones que se llevan adelante en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), sobre el capitulo de Bienestar Animal y atento las consultas formuladas por el organismo internacional en los últimos días, las cuales son necesarias para avanzar en un acuerdo regional en la OIE de las Américas, la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA), con la firma de su presidente Dr. Javier Prida, envio un informe donde argumenta y manifesta lo siguiente:

Entendemos que la posición de la OIE para argumentar a favor o en contra sobre dicho capitulo que se encuentra en discusión, sea bajo argumentos técnicos, lo cual es una visión sesgada y tramposa para el conjunto de la población mundial.

Vemos que obligan a discutir solo con dichos aspectos dejando de lado los argumentos, económicos, sociológicos y ambientales.

Los mismos serán desarrollados a continuación y fundamentados como así nos lo han solicitado:

A.- Aspectos Científicos:

A-1.-: Mortalidad: El estudio de Lin. Et al. 2016 demuestra claramente que la mortandad en los animales libres de jaulas o en jaulas mejoradas (también se pueden mencionar como enriquecidas) es mas alta que en las jaulas tradicionales. Al respecto mostramos gráfico del estudio de Lin. Et al. 2016.

A-2.- Inocuidad: Esta comprobado que las aves que están produciendo en sistemas libre de jaulas o en jaulas mejoradas están mas desafiadas a estar en contacto con virus y bacterias, produciendo además huevo de baja calidad en inocuidad.

Existe otro importante trabajo que ha sido publicado en la Revista Poultry Science, Volumen 91 que habla sobre las prevalencias de coliformes, salmonela, listeria y campylobacyer en huevos producidos libre de jaula sobre huevos producidos en jaulas. Acompaño resumen del trabajo y datos del mismo.

A-3.- Sanitarios: Con solo revisar la web de la OIE donde se informan el historias de las enfermedades de los animales desde hace varias décadas a la fecha y medir desde el 01 de enero de 2012 (fecha de entrada en vigencia de la Ley Europea sobre Bienestar animal) 8 años hacia adelante y 7 años hacia atrás sobre, por ejemplo influencia aviar de baja y alta patogenicidad, se comprueba que los sistemas libre de jaulas han generado una diseminación de la enfermedad.

Influenza de baja patogenicidad anterior al 01 de enero de 2012.

Como se demuestra desde que se ha instalado la moda libre de jaula cada vez mas son los casos positivos de influenza aviar, tanto de bajo como de alta patogenicidad en los países que adoptan estas modas.

A-4.- Lesiones: El Dr. John Brown, Jefe de los servicios técnicos de Zoetis en declaraciones a una website declara que hay un estudio realizado (Jones DR, et al. Microbiological impact of three commercial laying hen housing systems. Poult Sci. 2015;94:544–551), donde en sus resultados se destacan que las gallinas sin jaulas también son más propensas a sufrir fracturas de huesos por accidentes de vuelo y aterrizaje. el estudio del CSES encontró que entre el 9% y el 21% de los vuelos en un aviario terminaron en aterrizajes fallidos, lo que pudo haber contribuido a un mayor nivel de rotura de la quilla. Dicho estudio también aborda, además del señalado en este punto, temas sanitarios desde el punto de vista mortandad, enfermedades, calidad del aire, canibalismo, etc.

B.- Aspectos Productivos:

Es sabido que las producciones libres de jaulas son mas onerosas que las tradicionales. Algunos ejemplos a saber.

B-1.-: Consumo de Alimento: El consumo de alimento es mas elevado en los sistemas libres de jaula que en los sistemas tradicionales.

B-2.-: Calidad del huevo: La calidad del huevo producido en los sistemas tradicionales es mejor que los huevos producidos en los sistemas libres de jaula.

B-3.-: Huevo x ave alojada y consumo de alimento diario: Aquí nuevamente estamos en presencia de números indiscutibles que manifiestan lo perjuicio, desde el aspecto económico que son los sistemas libres de jaula según el estudio de Leinonen et al, 2012.

Toda producción diferente a los sistemas tradicionales encarecen el producto final. Aquí compartimos un estudio del Dr. (M.V.) Antonio Paraguassu, especialista avícola de renombre internacional.

También la empresa de genética H&N ha hecho un trabajo importante, presentado en el Seminario de Bienestar Animal celebrado el 10 de marzo de 2021, donde grafica claramente los costos de producción de uno y otro sistema. La información ha sido suministrada por el estudio realizado por Magdelaine, 2009-2010.

Asimismo desde ALA hemos realizado un estudio sobre los costos que pagan los consumidores por una docena de huevo, el cual fue presentado en el Seminario señalado anteriormente. Tomando el precio de referencia del huevo producido en jaula con un valor de 100 abajo se expresan los diferenciales en porcentaje. Tenemos toda la documentación que avala lo que aquí se informa.

Hay que tener en cuenta que el consumo en LATAM es 48,33% mas alta que el promedio mundial, por tal motivo tomar decisiones sobre los sistemas productivos impactarán de lleno en los habitantes de nuestra región.

Como conclusión podemos decir que los países mas pobres, mas huevos consumes. Y además hay que saber que los ingresos entre una región y otra es diametralmente opuesta como lo grafica el siguiente cuadro realizados con datos del Banco Mundial. Nuestra población gasta entre 4 y 6 veces mas del porcentaje de su salario que un Europeo.

Entendemos que no deberíamos caer en la situación que actualmente enfrentan los consumidores de California que pagan mas de US$106 MM por año por consumir huevos producidos de diferente manera. Estudio publicado en la Journal of Agriculture and Resouce Economics.

Los estudios realizados por defensores y detractores de uno u otro sistema coinciden en que los sistemas libres de jaulas o jaulas enriquecidas con menos amigables con el medio ambiente que los sistemas tradicionales de producción en jaula. Como introducción podemos decir que este gráfico que ponemos a continuación es fruto de mediciones en sistemas de producción de huevos en jaulas tradicionales.

Ahora si nos introducimos en la generación de Gases Efecto Invernadero (GEI) que realiza cada tipo de producción nos encontramos con estos 3 cuadros según nos grafica el consultor privado de la IEC, Dr. (M.V.) Vincent Guyonnet.

Esta comprobado que las gallinas libre de jaulas consumen mas alimento balanceado y por ende mas agua, producen menos huevos y de los que se producen menos cantidad son comercializables.
Por eso entendemos que de la simple lectura del párrafo anterior concluimos que la huella de agua y de carbono que genera el sistema libre de jaula es menos amigable al medio ambiente que la que genera el sistema en jaula tradicional.

En un mundo donde la pobreza sigue en niveles importantes, el huevo es un refugio nutricional indiscutible, por su proteína de alta calidad biológica, versatilidad, accesibilidad y económico.

Para cerrar compartimos un resumen de la Dr. Widowski, quién es una destacada zootecnista de Canadá, que trabaja para el sector público y dice al respecto en su estudio Widowski et al., 2017.

En conclusión, entendemos que luego de 60 años de desarrollo genético para que las aves produzcan en jaulas, sacarlas de estas en pos de un supuesto mejor bienestar animal no es el camino acertado.
Desde los aspectos técnicos, hay estudios científicos a favor y en contra, pero desde los aspectos productivos, sociales y medio ambientales es indiscutible que las aves deben seguir en jaula.
No queremos terminar sin dejar de decir que uno de los síntomas de bienestar animal en las aves son los parámetros productivos del ave, un ave que no tiene espacio, esta con stress, sin agua, sin comida, sin buen clima, maltratada, etc., no produce y si no produce no es viable. Los productores avícolas son los mas preocupados por el bienestar animal, sino logran tener un sistema amigable y eficiente su producción no es próspera.
Esperemos seguir trabajando por un mejor bienestar animal sin dejar de atender el bienestar humano. Por eso nos ponemos a disposición para discutir un código de buenas prácticas que sea responsable con los animales y los humanos.