Variación del porcentaje de grasa en la Leche

Estimados amigos: les agradecería sus comentarios, ¿por qué razones puede variar el porcentaje de grasa de la leche de un día para otro, si se está manteniendo la misma alimentación? (tanto en concentrado como en pastos, el % normal es de 4.2 y la variaciones se dan de 3.7 % a 3.9%; los sólidos totales están entre 12.8 y 13.3). He descartado la posibilidad de que se adultere la leche en el transporte o en la hacienda. También se ha chequeado la desinfección de los equipos. Esta es otra inquietud: en una ocasión, la leche no se quiso cortar para la elaboración de queso. Supuestamente no era problema de cuajo. Estos datos los ha proporcionado la planta pasteurizadora que, aparentemente, es confiable. Como dato adicional, la raza que mantenemos es cruza de Jersey, Gernsey, Brown Swiss, Holstein, con base Brahman. La producción es de 3000 litros diarios en dos ordeños, con un total de 300 vacas en pastoreo, y se las ayuda al 50 % (Grupo de Alta) con tres kilos de concentrado de 16 % de Proteína y 4 Kilos de silos de maíz con 2,5 de melaza.
Agradecería sus comentarios.

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