Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Deseo información sobre la utilización de harina de carne en el proceso de alimentación para cultivo de trucha arco iris, así como en el proceso de alimento para novillos de engorde y ceba de cerdos.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Con respecto a la elaboración de harina de sangre, en Bolivia también se está elaborando una planta piloto para el aprovechamiento de este residuo. Quisiera obtener una dirección específica para saber el avance de su investigación.
Gracias.

Carlos Hernández

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Hola. Aquí, en algunos mataderos, éste se ensila con contenido ruminal y se comercializa para porcicultura. Hay plantas de producción donde junto con otras materias primas como cadáveres, vísceras, carne de rechazo, es introducido en un coker, que la deshidrata y esteriliza, para producir harina de carne y sangre.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Quiero obtener información sobre la elaboración, proceso y usos de la harina de sangre en bovinos, porcinos y equinos.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Verónica: El primer problema de manejo con harinas de sangre es el control de aminas biogénicas por ser productos ricos en proteínas (75%-85%); dentro de éstas, la histamina que es alergénica. Existen aditivos en el mercado para reducir el tiempo de degradación y formación de aminas b. Sugiero procesar lo más pronto posible (no más de 1 hora) la sangre para harinas. También se puede utilizar en el rendering con las vísceras para harina de carne, hueso y sangre. Como antioxidante posterior a la molienda de este último subproducto, puedes usar ethoxiquina y así evitar problemas de rancidas en harinas de vísceras y sangre. El porcentaje de inclusión dependerá del shadow price que te permita la harina de soya, harina de carne y otras fuentes de origen proteico, aunque puede ocuparse hasta un 5% en monogástricos; en rumiantes, la situación requiere un proceso mayor de ajuste para consumo inicial con 1% en dieta.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Para procesar sangres del tipo animal, se debe usar el proceso llamado spray porque elimina todas las bacterias de la sangre, y evaporan solamente el agua. Quiere decir que la sangre en polvo de este sistema es completa con una proteína del orden del 90%, rendimiento de la sangre líquida a sólida 20%. Para este sistema la sangre no se debe coagular; incorporar anticoagulantes y mantenerse a una temperatura del orden de los 37 grados centígrados hasta elaborarla. En la incorporación de los balanceados, la sangre en polvo sacada spray se utiliza como colorante del huevo y como elemento para aumentar los proteínas, ya que es un componente de rápida digestion. ATENCION: la sangre tiene alto contenido bacteriológico. En la Argentina, los procesos son todos Spray.
Saludos de siempre.

Severino Pérez

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Quisiera comentarles mi experiencia sobre el trabajo de harinas de sangre y huesos. La cantidad de proteína animal que contiene la sangre y los huesos es infinita, y puede ser consumida por animales distintos a los bovinos. En éstos produce la conocida enfermedad de las vacas locas, entre otras cosas. Es excelente, pero sumamente peligrosa si no se trabaja con muchísima higiene, ya que su contacto con pisos o suelos puede producir salmonella, lo que es altamente contaminante y perjudicial para animales. En Venezuela hubo una experiencia difícil con mascotas. Resalto la riqueza de proteínas que posee, pero destaco lo imperioso de su salubre manejo. Saludos a todos.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Hola. Como primera cosa me presento. Me llamo Byron Brito de Ecuador, trabajo en la Empresa de rastro de Quito. Permítanme comunicarles que para el procesamiento de sangre para su deshidratación, no debe existir en ella más allá del 20 de agua, para que su calidad sea óptima. Además quisiera saber cuál método piensan utilizar para la obtención de la harina de sangre, y qué volúmenes de faenamiento tiene el matadero.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

necesito saber cual es el tratamiento que se le debe dar a la sangre en polvo para poder realizar morcillas, porque hace unos años dejamos de utilizarla por la razon que el producto una ves terminado se desgrana, quisiera saber si alguno tiene un consejo util para este caso y si se le debe agregar algun otro aditivo para que tenga la consistencia de un fiambre

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

La sangre líquida de la faena animal se separa en dos fases: homoglovima y plasma; de esta forma se puede elaborar en equipos spray con muy buena rentabilidad. Frabricamos equipos spray,tenemos equipos usados.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

HOLA SEÑORES PARTICIPANTES.
HACE TIEMPO NO PARTICIPABA EN FOROS PERO VEO EL GRAN INTERES POR EL TEMA DE LA SANGRE,
LES CUENTO QUE HE REALIZADO UNA LARGA INVESTIGACION SOBRE EL TEMA CON EXCELENTES RESULTADOS:

HACE VARIOS AÑOS VENGO TRABAJANDO EL TEMA Y PARA ELLO LOGRE IMPLEMENTAR EN UN MATADERO DE CALDAS COLOMBIA UN MODELO ARTESANAL DE PRODUCCION DEDIFERENTES SUBPRODUCTOS DE MATADERO ENTRE LOS QUE SE ENCUENTRA LA HARINA DE SANGRE.

RESPETO NATURALMENTE LA OPINION DE LOS PARTICIPANTES PERO LES CUENTO QUE HASTA LA FECFHA NO HE TENIDO PROBLEMAS DE SALMONELLA NI MENOS DE VACAS LOCAS NI NADA POR EL ESTILO.

EL METODO COMO LO DIJE ES COMPLETAMENTE ARTESANAL Y TENGO harina de sangre CON MAS DE 3 AÑOS DE ALMACENADA EN PERFECTAS CONDICIONES, EL SECADO LO REALIZO EN EN PEQUEÑO COOKER ARTESANAL E INCLUSO EN UN PLANCHON DE CEMENTO BIEN ASEADO PERO SIN MUCHO MISTERIO.

HE PRODUCIDO A NIVEL DE PRUEBA CONCENTRADO PARA DIFERENTES ESPECIES COMO AVES, CERDOS, CABRAS ETC. SIN NOTAR RESULTADOS CONTRAPRODUCENTES NOTANDO POR EL CONTRARIO QUE EL RECICLAJE ES POSIBLE EN LA MEDIDA DE NUESTRA INICIATIVA PUES LA MAYORIA DE DESECHOS SON RECURSOS EN EL LUGAR EQUIVOCADO COMO LO HE DEMOSTRADO UTILIZANDO LA TOTALIDAD DE DESECHOS DE MATADERO E IMPLEMENTADO UNA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES COMPLETAMETNE BIOLOGICA Y SIN UTILIZAR NINGUN MOTOR SIENDO ADEMAS OPERADA POR EL VIGILANTE DE TURNO O UN EMPLEADO CON MINIMA CAPACITACION.

VOLUNTAD E INICIATIVA SEÑORES.

PRONTO ENVIARE UN ARTICULO RELACIONADO CON EL TEMA QUE ESPERO SEA DE SU INTERES Y AYUDA.
CORDIAL SALUDO

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Atencion para todos los del foro, la sangre es un producto de alto contenido bactereológico y de fácil descomposición, se debe tratar en equipos spray porque dentro de la torre spray a una temperatura de 350 grados se eliminan todas las bacterias. En esta condición la sangre soporta más tiempo sin alterarse y garantiza en la alimentación una mejor calidad de alimentos. Los sistemas de baja temperatura no alcanzan a eliminar las bacterias, en Argentina todos los sistemas son spray, no se vende sangre si no es con sistemas spray.
En este sistema la sangre se puede dividir en dos fases: homoglovina (harina de sangre) y plasma (para chacinados y fiambres) con muy buenos resultados económicos.
Atte severino perez

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

IGUAL DIGO ATENCION A TODOS LOS PARTICIPANTES DEL FORO.
SI LO QUE SE PRETENDE ES VENDER EQUIPOS PUES CLARO QUE LO DEMAS NO FUNCIONA.

LES REITERO, TENGO ANALISIS BROMATOLOGICOS Y BACTERIOLOGICOS DE LABORATORIOS MUY SERIOS Y COMO LES COMENTABA LLEVO VARIOS AÑOS EN EL CUENTO, SIN TENER HASTA HOY NINGUN PROBLEMA, CLARO QUE LA SANGRE TIENE BACTERIAS, LA CARNE, LAS PAPAS, LOS HELADOS, EL ARROZ, LA TIERRA MISMA ESTA LLENA DE BACTERIAS.

QUE NO ME VENGAN LUEGO A MENCIONAR LO DE LAS VACAS LOCAS, PORQUE YA ME PARECE LEER QUE ES DE MUCHO CUIDADO POR ESTE PROBLEMA PERO LA REALIDADAD ES OTRA.
SEÑORES: EL SENTIDO COMUN ES LO QUE NOS DEBE GUIAR EN LA VIDA Y ESTE ME INDICA DE ACUERDO A MI EXPERIENCIA PRACTICA, HABLO DE AÑOS DE INVESTIGACION Y NO PRECISAMENTE LEYENDO UN LIBRO TRAS OTRO SINO PRODUCIENDO LOS SUBPRODUCTOS DERIVADOS DE LA SANGRE Y UTILIZANDOLOS CON SUS RESPECTIVOS SEGUIMIENTOS Y NADA DE PROBLEMAS, LEASE BIEN NINGUN ANIMAL A MUERTO POR USAR MIS PRUEBAS.

LO DE LOS MICROORGANISMOS PUES SI EXISTEN, PERO PARA PRESERVAR UN BUEN NIVEL PROTEICO ES NECESARIO QUE LA TEMPERATURA NO SEA EXCESIVA. LOS ELEMENTOS PATÓGENOS PRESENTES EN LA SANGRE EMPIEZAN A MORIR A LOS 65 GRADOS Y A LOS 120 YA NO HAY VIDA EN EL PROCESO, AHORA BIEN LA ELEVACION DE TEMPERATURA DEGRADA NOTABLEMENTE LA PROTEINA Y AMINOACIDOS Y ESO ES BIEN FACIL DE CONSULTAR ES DECIR QUE LAS ALTAS TEMPERATURAS DAÑAN EL PRODUCTO.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Un saludo a todos.
Profeso Óscar Iván, ¿qué debo hacer para conocer en detalle sus métodos de trabajo con la sangre de pollo?
Muchas gracias.
Roberto Moncada.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Estimado Oscar I. Cifuentes: Mucho gusto, es para mi informarle que yo estoy interesada en cualquier información sobre equipo artesanal del que usted habla. Por el momento yo no estoy haciendo nada con el deshecho de mi pequeña granja y matadero, y aun no tengo el capital para comprar el equipo del que todos hablan, me gustaría saber cuándo va a publicar su artículo o que me dijera cómo hacer lo que usted tiene.
Muchas gracias y espero sus prontas noticias
Ariana

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

ATENCION PARA LOS DEL FORO NINGUNA EMPREZA QUE FABRIQUE ALIMENTOS BALANCEADOS PARA ALIMENTACION ANIMAL NO COMPRA SANGRE SECA SI NO SE PROCESA EN UN EQUIPO SPRAY EN LA ARGENTINA, LES COMENTO VENDIA SANGRE CON EL SECADO A DIGESTOR ,NO ME LA COMPRABAN POR NINGUN VALOR ,LOS INVITO A VENDER SANGRE EN ARGENTINA QUE NO SEA POR SISTEMAS SPRAY, HABER COMO LES VA, VENDIA 250 TONELADAS POR MES, CLARO QUE CADA UNO HACE LO QUE QUIERE O LO QUE PUEDE O LO QUE LE PARECE, POR ALGUNA RAZON EXISTE UN LIBRO DEL CUAL SE RIGEN TODAS LAS REGLAMENTACIONES EN ARGENTINA SE LLAMA DIGESTO, NO SE PUEDE SALIR DE LAS REGLA,SON MUY RIGIDAS,NO COMENTO ESTO PARA VENDER EQUIPO SPRAY YO TUVE QUE COMPRAR 3, SALUDOS

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Para Sr. Severino Martinez:
Muchas gracias por su advertencia, quizá usted me pueda ayudar... ¿Qué hacer entonces con la sangre del matadero? ¿la entierro? ¿la saco entre el agua? ¿o la pongo a cocinar? Yo lo que necesito es sacarla del terreno, ya que allí mismo tengo el pozo de agua a 90 varas de profundidad y a una distancia de solo 200 metros lineales y temo por su contaminación. No tengo a quién dársela para procesar. ¿Qué me recomendaría usted? Si me puede ayudar con su opinión se lo agradecería mucho. Y como todavía no cuento con capital para poner el procesamiento de subproducto en este momento es para mi 100% desecho
Saludos
Ariana Arévalo

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Oscar Iván, interesante tu propuesta, me imagino que hay métodos sencillos de inicio para procesar la sangre como tu planteas. Luego más adelante, cuando la empresa crezca, es posible usar el método Spray más sofisticado y moderno que plantean los amigos Argentinos, estoy planeando en estos momentos procesar la harina de sangre y la harina de carne, acá hay varios mataderos y no tenemos fuentes de proteinas a bajo costo, estoy atento a la forma de contactarme directamente con usted, para una asesoría al respecto.
Alfredo.

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Oscar Ivan.
Yo también sigo en espera de sus propuestas, estoy muy interesada en saber cómo hacerlo artesanalmente, si pudiera contactarlo personalmente, sería de mucha ayuda.
Muchas gracias, Atiana

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Re: Utilización de harina de sangre para elaborar alimento balanceado

Estimado Ariana Arevalo: sé que en muchos países se procesa la sangre de forma artesanal; también en la Argentina se procesaba con sistemas rudimentarios... Le comento: cuando yo empecé con los subproductos, no existía la harina de carne. Los huesos se hacían ceniza, solamente se elaboraba el sebo, lo demás se tiraba. Le hablo de 50 años atrás. Yo también cociné en un tacho o tanque la sangre, años atrás se la daban a los porcinos de la siguiente forma: hacían el cuágulo calentándola en un tambor, luego le agregaban maíz partido hasta hacer una pasta, esto acá no se hace por varias razones. Ariana, yo también he secado sangre en hornos rotativos pequeños, cuya capacidad eran de 400 litros de sangre cuagulada, a leña, soy de la primera hora... Un abrazo. SEVERINO PEREZ

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