Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Que sea un buen negocio para exportación depende del tonelaje de que está hablando. Algunas toneladas sí son más de 30 semanales, se podría pensar en instalar una deshidratadora, que trabajaría por muy pocas horas diarias, pero es posible. Si son menos, habría que pensar en un proyecto mucho más pequeño y de tipo artesanal.
Todos los mercados están abiertos. Depende del precio y las leyes de Ecuador y del país receptor en relación a los subproductos de pesquería.
La mejor presentación sería en harina, tratada con un antioxidante a una humedad inferior al 8.0% para asegurar su conservación. Su uso como saborizante en alimentos de acuicultura.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

ESTIMADO LUIS HIDALGO

PIENSO QUE ESTÁS PERDIENDO DINERO A MONTONES. LA CABEZA DE CAMARÓN SE PUEDE UTILIZAR PARA MEZCLAR CON BALANCEADO DE CAMARÓN, CERDOS, CABALLOS, etc. ES UN EXCELENTE saborizante PROPIO PARA CAMARÓN. SE EMPLEA COMO ADITIVO DE saborizantes, ES MAS SE EMPLEA PARA FERTILIZAR LOS SUELOS DE CAMARONERAS PORQUE ES MUY RICO EN CALCIO Y enzimas. ÚLTIMAMENTE ESTAMOS EMPLEANDO EN LA AGRICULTURA COMO FERTILIZANTE EDÁFICO Y VAYA LOS RESULTADOS SON EXCELENTES AL IGUAL QUE LOS NUCLEÓTIDOS DE PESCADO. NO LO DESPERDICIES, PROCÉSALO Y TIENES UN VALOR AGREGADO. UN SIMPLE QUEMADOR CON UN BUEN TÉCNICO AL MANEJO Y BASTA. EN ECUADOR HAY VARIAS FABRICAS DE BALANCEADO QUE PROCESAN LA CABEZA Y VÍSCERAS DE PESCADO.
SALUDOS.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Luis:

Por supuesto. Para asegurarlo y comprobarlo se requerirá de una investigación sobre oferta y demanda en el mercado agrícola, ganadero y público. ¿Qué podría ofrecerse y que demandarían? Son muchas las posibilidades. Luego elaborar un proyecto y su Plan de Negocio para satisfacer los mercados, local y externo.
Manos a la obra y éxito.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Buenas tardes Luis Hidalgo,

Nos interesa contactarnos con Ud. para tratar este tema, ya que compramos las cabezas de camarón para la elaboración de nuestros productos.

Saludos cordiales,

Ing. Jorge López

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Estimado Hidalgo.
Como te lo informa López, si se utilizan las cabezas de camarón (saborizante, contenido de calcio, proteínas, yodo y carbohidratos, entre otros elementos), considero que debe realizarse un estudio de mercado para ese recurso, aunado a ello los japoneses utilizan técnicas para obtener cubetas saborizantes y con otras harinas producen sónicas o pasa palos con gran demanda y están en el mercado, nosotros estamos utilizando harinas de algas rojas, como materia prima para alimentos concentrados para animales (acuícola :peces y camarones y terrestres: Porcinos y aves), aprovecha ese recurso.
Saludos de Fernando Blanco, desde la granja acuícola La Vega en Araba , Venezuela

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Estimados foristas,hace un año busque desesperadamente acá en Ecuador quien procese cabezas y cáscaras de camarón a nivel industrial con las siguientes finalidades:
1. Obtención de harina
2. Obtención de chitosan y otros derivados importantes para uso medicinal.
3. Extracción de la carne de las cabezas
Pero tuve algunas observaciones que nos limitaron a continuar con el proyecto, estas fueron:
1.En Ecuador no había empresas dedicadas a esta actividad.
2. México, Chile, Cuba, Usa, China, India, copaban toda la oferta y demanda con cifras no muy alagadoras.
3. No se puede incluir mucha cantidad de harina de cabezas de camarón en las formulaciones
4. El proceso tradicional para obtención de chitosan era químicamente muy agresivo para el medio ambiente.
5. Las nuevas tecnologías de obtención de chitosan aún estaban en estudio
6. La recuperación de carne de las cabezas era poco significativa.
Me gustaría conocer sus opiniones y los avances que tengan respecto a este importante tema porque definitivamente los desperdicios de este noble crustáceo NO pueden dejar de aprovecharse.

Gracias de antemano

Ing.Nathaly Chauvin
Salinas-Ecuador

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Estimados Luis y Nathaly,
Definitivamente se puede obtener industrialmente, harina de cabezas de camarón la cual se exporta a Japón, Chile principalmente, además se obtiene un concentrado soluble de camarón rico en proteínas y vitaminas solubles con un contenido considerable de astaxantina que la hace muy atractivo para la mejora en el desarrollo en criaderos de camarón.
Los procesos se fundamentan en técnicas y operaciones unitarias muy conocidas.
Los precios en el mercado son competitivos, los costos de producción son estándares pero se debe contar con una infraestructura muy buena para la logística del transporte de la materia prima para mantener la frescura y asegurar la calidad del producto.
mi mail es iqjlopez@hotmail.com y mi teléfono es 094355428 para una comunicación mas directa y concreta
Jorge López

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Luis, la Empresa que represento está ubicada en una zona franca y generalmente las cabezas de camarón las regalamos o desechamos como desperdicios , la razón? estamos ubicados en la zona franca de Cartagena y debemos nacionalizar para venderlas en Colombia, caso contrario sería si tuviera clientes en el exterior para exportarlas. Gracias por la buena idea.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

El tema me interesa mucho ya que aqui en Costa Rica se cultiva mucho Camarón y todas las
Cabezas y cáscaras se desechan, me gustaría saber si a alguien le interesaria recibir dicho
producto y también como hacer para desidratarlo o como procesarlo.
gracias

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Gracias Ing. López.

Los productos que menciona están siendo ya comercializados en Ecuador, de ser así ¿dónde se pueden adquirir y cuál es su perfil básico, ácido graso y amonoacídico?

Nathaly Chauvin

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Queridos Amigos:

En Ecuador la cabeza de camarón no se la utiliza para nada y conseguirla no tiene ningún problema. Sería en muchos de los casos un favor que se le haría a las empacadora de camarón. Así que mi querido amigo Hidalgo no a descubierto la pólvora. Todos los países que tienen cultivo de camarón son potenciales proveedores de cabeza de camarón que su importancia va mucho mas allá de la fabricación de harina como lo sugieres. El principal ingrediente de interés comercial sería la quitina presente en la cabeza del crustáceo.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Ustedes ya lo saben, las cabezas y los caparazones de crustáceos, entre ellos el camarón, son ricos en quitina, compuesto que tiene beneficios, entre ellos de utilidad para la industria química farmacéutica, alimenticia, cosmética y de empaque. En el mundo se beneficia éste y su derivado el quitasen. En el laboratorio de Biotecnología de la Facultad de Estudios Superiores de Quítatela, la química farmacología Patricia Miranda Castro la ha estudiado y logrado su extracción industrialmente.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Estimada Nathaly Chauvin,

FORTIDEX SA, ubicada en Durán-Tambo, produce y exporta estos y otros productos.
Podría ayudar con la tecnología y diseño de una planta para obtener harina y concentrado de cabeza de camarón. según la capacidad de captación de materia prima exoesqueleto del camarón.

Jorge López M.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Ingresan Villegas
Gerente /Centro de Tecnologías Aplicadas
Cali- Colombia

En1997 diseñe, monte y puse en marcha una planta para la produccion de quitina y sus derivados desde la fecha al dia de hoy hemos procesado mas de 300 toneladas de cáscara de camarón procedente de la industria camaronera del puerto Buenaventura .
Al momento del inicio de la empresa instalamos un departamento de Investigación y Desarrollo porque consideramos que lo mas valioso de la quitina eran sus productos con alto valor agregado, nuestro primer producto desarrollado es un complemento alimenticio en tabletas que aprovecha la capacidad de la quitina para encapsular las grasas e impedir que sean
metabólicas y puedan ser arrojas fuera contribuyendo asi al control del peso corporal en las personas el producto se exporta con el nombre de OUTFAT a varios países.
Lo anterior para comentarles que otros desarrollos que hemos logrado con la quitina son : Insecticida foliar, nematicidas, filtros de osmosis inversa, hilo quirúrgico absorbible, membranas para alimentos admisibles, tener o tinta para fotocopiadoras, shampoo repelente de piojos, loción garrapaticida y repelente para ganaderia, con gusto aportaré al foro mis comentarios y experiencia de estos 10 años si alguien lo requiere.

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Estimado Señor Villegas:
Claro que nos interesa, conocer mas sobre vuestra experiencia en este aspecto.
Mucho agradeceré si podría tomar contacto a nuestro mail directo: l_hidalgoa@yahoo.es
En espera de sus noticias, reciba un cordial saludo.
Ing. Luis Hidalgo

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Re: Utilización de Cabezas de Camarón

Saludos cordiales Señor Villegas,

Me interesa mucho conversar con usted para que nos asista en la obtención de quitina y quitosan ya que manejo una 400000 libras diarias de exoesqueleto y obtengo harina de camarón pero quiero diversificar hacia la quitina, mi mail es iqjlopez@hotmail.com o ventas@fortidex.com, si puede viajar a ecuador o si podemos visitarlo en Colombia me gustaría saber.

atte
Jorge López Moreno
Ingeniero Químico

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