Con respecto a la utilización de gallinaza o pollinaza en raciones para rumiantes, quiero hacer las siguientes consideraciones:
Su utilización está prohibida por Ley en la Unión Europea, Canadá, Brasil, Nueva Zelanda, Australia, Japón, Corea, y en muchos otros países que quieren preservar tanto la salud de su población humana, como la de sus rebaños de bovinos.
El riesgo de la aparición de BSE (vaca loca) al alimentar bovinos con gallinaza se debe a la siguiente razón: los concentrados o dietas suministradas en los planteles avícolas contienen proteínas de origen animal de alto riesgo, las cuales se denominan como RAM (restricted animal material). Ej. harina de carne, pescado, plumas etc. Este tipo de proteínas pueden llegar a la gallinaza directamente por desperdicio o por procesos incompletos de digestión.
Para los países Latinoamericanos que pretendan exportar carne bovina a Europa y/o Japón, el requisito básico es la prohibición de la utilización de excrementos avícolas (gallinaza) en la alimentación de bovinos.
Por otra parte, existen desventajas nutricionales y sanitarias muy graves en cuanto a la utilización de gallinaza en bovinos:
1) El riesgo de contaminación con Salmonella, Botulismo, E. coli, coccidia y aflatoxinas es alto.
2) Gallinaza proveniente de planteles avícolas que utilizan altas dosis de coccidiostatos, puede ocasionar fallas cardíacas en el bovino, especialmente cuando la dosis es superior a los 4 kg por novillo; muchas de las muertes súbitas en feedlots que incluyen gallinaza en su ración se deben a este tipo de fármacos y muchos otros utilizados en avicultura.
3) El contenido de Cobre de la gallinaza puede llegar a ser superior a 1000 ppm debido a la masiva utilización de sulfato de cobre en la avicultura; la intoxicación por cobre es muy común y la mayoría de las veces pasa desapercibida. Cabe notar que la raza Brahman es extremadamente sensible al exceso de cobre.
4) La proteína proveniente de la gallinaza es en gran parte nitrógeno no proteico (NNP) de rápida degradación en el rumen; en el caso de utilizarse el proceso de ensilaje de gallinaza, ésta se ve sometida a la reacción de Maillard, y su disponibilidad en rumen e intestino es nula. Dosis altas de gallinaza ocasionan un exceso de amoníaco, el cual debe nuevamente ser transformado por el hígado en urea, para luego ser excretado en la orina. Todo este proceso de reciclaje tiene un alto costo energético que hace disminuir la ganancia de peso del novillo. Recordemos que los requerimientos de proteína de un novillo en su fase de finalización no supera el 12 por ciento, algo muy fácil de alcanzar con un pasto tropical bien manejado.
5) El contenido de cenizas (mal llamado minerales) de la gallinaza es muy variable, y la mayoría de las veces muy alto (superior al 15), lo cual se constituye en un lastre para el animal, y en un obstáculo en la formulación balanceada de macro y micro minerales. Adicionalmente, la gallinaza no aporta Vitamina A que para el caso de dietas bajas en forraje verde es grave y se constituye en un costo adicional. Para aquellos ganaderos que continúan utilizando gallinaza, les sugiero que examinen en el matadero la parte ventral del rumen y el retículo de sus novillos para que observen las altas cantidades de material inerte (tierra, pedazos de metal, plástico, etc.) que han ingerido sus animales.
Disculpen lo extenso de este comentario en el foro. Personalmente considero que los técnicos debemos tomar conciencia de que los bovinos siguen siendo rumiantes, y que su alimento natural es el pasto (forraje), y nuestro deber es el de producir alimentos sanos, limpios y respetar la naturaleza; los rumiantes no evolucionaron para consumir excrementos y mucho menos fármacos, antibióticos o minerales tóxicos.
En cuanto a la reglamentación de la FDA de Estados Unidos, se autoriza su utilización en animales de carne; sin embargo, en vacas de leche está absolutamente prohibido. La razón de esta autorización supuestamente se basa en la no utilización de los productos RAM en la fabricación de alimentos balanceados para la avicultura.
Cordial saludo a todos los miembros del foro.
Jaime Henríquez G. | Respuesta chequeada por Engormix.com  |
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