Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Torta de soya es un subproducto de la industria de aceite y su contenido proteinico muy alto, 47 a 50 .
harina integral de soya, su nombre lo indica integral es el grano de soya completo que ha pasdo por un proceso de acondicionado y extrusion disminuyendo los factores antinitrucionales. Su contenido de proteina es al rededor de 36, pero tiene un alto contenido de grasa, mas o menos 20

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

De Bolivia llegan marcas como Caico, Albacruz. La torta en lo posible debe tener un proceso de cocido, tostado...se puede observar esta diferencia entre la Albacruz y la Caico, por ejemplo. Las tortas en general tienen de 40 a 49 de proteína, las presentaciones Bolivianas estan en el rango de 46 con un nivel de fibra de 4.8. Las harinas de soya tambien se les llama soya integral continenen niveles alto de aceite (18 a 20) y tienen la ventaja de aportar acido linoleico (8.0) a las raciones preparadas.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Disculpen la intromisión, pero la torta de soya ¿cuánto de grasas tiene???... ¿Puede emplearse para consumo humano???... ¿Qué marca recomiendan???

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Algunas de las características de la torta de soya es su alto contenido de PB 42-50, su EE 0.5-1.5, ELN 30. Su concentración en minerales es baja a excepción del potasio. Es una de las principales fuentes proteicas para monogástricos.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Mi pregunta va en función a cuál es más digestible, y ninguno de los miembros han dicho beneficios y factores antinutricionales de cada una.
Acá en el norte mucho se habla de la boliviana es más, es mayor su precio que la harina integral de soya que venden, es boliviana y tiene el mismo precio que la torta de soya también boliviana frente a la de romero trading que es más barata. Marcas fino.
Eso daría a entender dos cosas: el producto boliviano es mejor, o el producto bolivano es harina integral.
¿Alguien me puede decir cuál sería de mejor uso, y qué es lo que pasa con los productos bolivianos?

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

La Torta de Soya Boliviana tiene efectivamente 46 de proteína Bruta y 0-0.5 de grasa; su solubilidad de proteína está alrededor del 75.
La Harina Integral de Soya Boliviana tiene 38 de Proteína Bruta, 18-20 de Grasa y la solubilidad está también en 75 como promedio.
Los valores nutricionales de esta Harina Integral están en función del proceso de desactivación de los factores antinutricionales del grano de soya crudo (hemaglutinas, tropsinas, etc...). Estos factores negativos son termolábiles, y es con calor que desaparecen. Esto se puede medir mediante dos análisis complementarios (actividad ureásica y solubilidad de proteína). El proceso de desactivación varía desde el cocinado con aire caliente (insuflado), hasta la extrusión húmeda a vapor. Las diferencias se encuentran en el valor de digestibilidad de proteína y las KCa de la proteína y grasa respectivamente. Estos nutrientes además de otros son los más considerados en la formulación de alimentos.
Además debemos tener en cuenta que al exponer al calor para efectos de desactivar y eliminar los factores antinutricionales del grano de soya crudo, se pueden eliminar los aminoácidos y proteína que a su vez por esa energía calorífica, de allí la importancia del proceso de desactivación donde juegan un papel importante el tiempo, la intensidad, presión, humedad y otros factores que se deben tener en cuenta en la desactivación.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Hablando de la torta de soya como materia prima para la elaboración de alimentos concentrados para animales, hay que tener en cuenta algunos factores antinutricionales como lo son el contenido de ureasas y su digestibilidad en KOH. Como se dice en otras respuestas, estos factores rebajan al exponer esta materia prima a temperaturas altas. Pero mi duda respecto al valor del KOH, que debe ser entre el 75 y el 85 es: ¿qué me dice en realidad este dato? ¿En qué se relaciona con el contenido de proteína? ¿Una torta de soya del 88 de solubilidad es mejor que otra del 75, respecto a su contenido de proteína? ¿Cuál es la relación de la solubilidad y su contenido de proteína digestible? Gracias por su atención y espero sus respuestas por este medio.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Hola. Soy importador de ambos productos de Bolivia, y las calidades de los mismos están relacionadas con la planta que las produce. Por consiguiente, los precios están también en función a eso. La experiencia en campo que he podido observar, comparando una soya boliviana con una argentina, ha sido abismal. La boliviana en todos los casos ha tenido mejor desempeño, casi tan bueno o en algunos casos mejor (la torta de soya de ADM) que la paraguaya. Saludos.
P.D.: Para cualquier consulta adicional, estaré gustoso de atenderlos.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

¿Alguien sabe lo que pasa con la torta de soja en el organismo de rumiantes? Me refiero a qué reacciones químicas ocurren en cada uno de sus compartimientos (4 estómagos). Les agradecería mucho ya que realizo mi tesis sobre este tema.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Acá en Perú esta muy difundido el uso en ganado lechero, y con con menos frecuencia en ganado de engorde.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Hola, soy analista químico, tengo incertidumbres respecto a análisis realizados a la Soja full fat o también llamada Torta Integral de Soja y la Harina de Soja... Los parámetros que conocemos en solubilidad de la proteína de la harina de soja oscilan entre 75 - 85 %.
¿Esto se aplica igualmente para la Torta Integral de Soja?

Gracias.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Elmer Quispe: metiste los valores de la harina de soja o de la pasta de soja a tu programa zootec. A ver si alguien me puede decir los valores de vitamina A en la torta de soja porque no los encuentro por ningún lado.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

La pregunta, en ese entonces, estaba orientada a la variabilidad de composición encontrada en tablas para la soya en diferentes presentaciones. Carlos Rodríguez es más específico en las preguntas.

Daniel León, el programa tiene cargado la composición de la pasta, sin embargo, el asunto no es ofrecer la composición de alimentos, mas bien, el proponer una herramienta para la formulación a mínimo costo.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

Hola soy ingeniero agroindustrial, quisiera saber si influye en algo la alimentacion de ganado lechero con torta de soya en la acidez de la leche que es fundamental para la elaboración de quesos madurados

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

He aprendido mucho con los comentarios y en conclusión el contenido nutricional tanto de la torta como de la harina integral de soya varia de acuerdo al proceso y la fabrica de procedencia y creo que lo mejor es que realicemos un analisis químico para tener mayor certeza a la hora de formular las raciones alimenticias pero nace otra interrogante: cual es el limite máximo de incorporación en raciones para ponedoras por ejemplo de la torta, de la integral y de ambas juntas tengo entendido que a si se usa mas de 30% en raciones para broilers afecta la textura de la carne pero y en postura hay un limite? cual es?, he estado buscando literatura acerca de esto y no encuentro les agradecería algún alcance.

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Re: Torta o Harina de soya, diferencias.

buenas tardes por favor me pueden ayudar....que diferencia hay entre pasta de soya y harina de soya
muchas gracias

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