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Autor: Dr. Alfonso Sobalvarro, Director Nutrición - Zootecnia, División Industrial Pecuaria Corporación Multi-Inversiones, DIPCMI
La producción de la mayoría de los animales, de importancia
zootécnica, se ha incrementado, fuertemente, en los últimos años y se espera
que esta tendencia se mantenga en el futuro. En la avicultura es donde se ha
observado el mayor incremento de la producción y se considera que esta
tendencia se mantendrá en el futuro. Como ya sabemos, la carne de diferentes
aves -pollo y pavo- y los huevos están muy bien dentificados para proveer la
demanda de proteína, de origen animal, para una población humana en
constante crecimiento.
Para producir esa proteína de alta calidad para consumo humano, la
industria avícola requiere de una cadena altamente tecnificada que comprende
desde granjas de reproductoras, incubadoras, fábricas de alimentos
balanceados, granjas comerciales, plantas procesadoras hasta empresas
distribuidoras de los productos avícolas. En sí, esta cadena busca garantizar
cada uno de los procesos hasta que los productos lleguen, con calidad óptima,
al consumidor final.
El incremento observado en la producción industrial del huevo de plato
obedece, a nivel mundial, a la divulgación del valor nutritivo de este alimento
y al cese de las campañas de desinformación que relacionaban el consumo de
huevos con altos niveles séricos de colesterol en humanos.
Dietas en Ponedoras Comerciales
Hoy día, podemos comprobar que la capacidad de producción de las
ponedoras comerciales ha sufrido un fuerte incremento en los últimos 20 años.
Para lograr esto último, la genética ha jugado un papel preponderante para
obtener aves cada vez mas precoces y que son capaces de poner un mayor
número de huevos por ciclo de postura.
Ahora bien, para que las gallinas ponedoras logren exponer su máximo
potencial en producción, es necesario cubrir, de manera óptima, todas sus
necesidades en lo que se refiere a alojamiento, manejo, nutrición,
alimentación, bíoseguridad y planes profilácticos.
En el tema de la nutrición, podemos observar que las aves son cada día
mas exigentes en lo que se refiere a sus requerimientos nutricionales y, la
fabricación de alimentos balanceados es cada vez mas complicada debido a la
variación en la composición y calidad de las materias primas.
Datos Degussa AG (Larn) 2002
Esta variación en la composición, y sobre todo, en la digestibilidad de
las materias primas ha sido reconocida por la industria de alimentos
balanceados por muchos años. A pesar de ello, muchos nutriólogos continúan
formulando en base al criterio de proteína bruta y/o aminoácidos totales, el
cual tiene una serie de implicaciones como son, dietas mal balanceadas y, ante
todo, costos muy elevados en una industria que es cada día mas competitiva.
Por otro lado, existen las consecuencias de impacto ambiental ya que las aves
retienen, únicamente, el 45%, como proteína animal, del total del nitrógeno
ingerido; el restante 55%, vía excretas, es eliminado constituyéndose en
contaminante del suelo y las fuentes de agua (Van Cauwenbrghe & Burnham,
2001). Como ya sabemos, muchos países, como la Unión Europea, han
adoptado fuertes legislaciones que regulan la producción animal y de esta
forma reducir el impacto ambiental que producen las excretas de los unidades
de producción animal intensiva.
Concepto de Proteína Ideal
Proteína Ideal es el balance exacto de aminoácidos, proporcionados en
la dieta, que cubre todos los requerimientos de ellos, sin excesos ni
deficiencias y que considera los factores genéticos, dietéticos y ambientales
que puedan afectar los requerimientos de aminoácidos en las gallinas
ponedoras y otras aves (Aguirre, 2003). Estos requerimientos deben
comprender aquellos de mantenimiento y los necesarios para una producción
óptima de huevos.
Efecto eEfecto de reducir el nivel de proteína en el alimento sobre el
desempeño de gallinas ponedoras y excreción de nitrógeno
| PC, % en alimento |
17 |
15.5 |
Parámetros Productivos |
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Producción de huevos
|
82.5% |
85.1% |
Masa de huevo g/ave/día
|
54.1 |
54.2 |
Conversión alimenticia
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2.13 |
2.12 |
| Flujo de Nitrógeno |
|
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Ingestión N g/ave/día
|
3.23 |
3.10 |
Excreción N g/ave/día
|
1.87 |
1.59 |
| |
100% |
85% |
| Renault et al. 2001 |
|
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| Conclusiones |
En vista de que la composición y digestibilidad de las materias
primas es mayor cada día, es necesario hacer los ajustes
correspondientes para reducir la variación en la composición de las
dietas de ponedoras comerciales. Esto representa hacer, cada vez, un
mayor número de análisis de las materias primas para poder llenar
los requerimientos nutricionales de mantenimiento y producción de
acuerdo a cada línea genética.
Las herramientas, con que cuentan los nutricionistas y los
Departamentos de Control de Calidad de las empresas avícolas, son
muy variadas y nos permiten optimizar dietas desde el punto de vista
nutricional maximizando, también aspectos económicos, dado que,
el costo del alimento representa entre el 60 y 70% de los costos
totales de producción.
De la misma forma, no debemos olvidar el impacto de la
producción animal en los ecosistemas que, conjuntamente, forman el
mundo que hoy habitamos y que, responsablemente debemos
manejar, para heredarlo a las futuras generaciones. Recordemos que:“El mundo no pertenece a las generaciones actuales. |
Bibliografía
Aguirre, V. 2003. Formulación de alimentos bajo el concepto de proteína ideal
y aminoácidos digestibles. Degussa AG
Degussa AG (Larn). 2002. Datos
Van Cauwenberghe, S. & D. Burnham. 2001. New developments in amino
acid and protein nutrition of poultry, as related to optimal performance and
reduced nitrogen excretion. 13th Eur Symp Poultr Nutr, Blankenberge,
Belgium.
Renault, P, Aubert, C, Bouvarel, I. 2001. Intérêt d´une formulation riche en
proteines d´origine végétale et inluence du taux de protéines sur les rejets
d´azote. Quatriemes Journées de la Recherche Avicole: 41-44
Trabajo presentado en el XIX Congreso Centroamericano y del Caribe de Avicultura y publicado con la autorización de su autor.
Autor: Dr. Alfonso Sobalvarro, Director Nutrición - Zootecnia, División Industrial Pecuaria Corporación Multi-Inversiones, DIPCMI
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 31/05/2007 |
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Vladimir Villegas González
Empresario/proimpek(v.v.g.) S.a.
Heredia - Costa Rica |
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Felicitaciones de nuestra parte, al Dr. Sobalvarro, por su excelente artículo sobre Sistemas de formulación en Gallinas Ponedoras, y a la luz de su artículo, deseamos preguntarle ¿qué opina del uso de peptonas de carne de pescado hidrolizadas enzimáticamente de bajo peso molecular, en la formulación de preinicios, tanto en gallinas como en pollos, en los primeros 7 días, bajo el enfoque de alimentación temprana?
Atte
Vladimir Villegas González | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 11/06/2007 |
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Comparto el critrerio con el Dr. Sobalvarro en cuanto a los desafíos que tiene el formulador de dietas de postura comercial, con la demanda creciente de una población cada vez más exigente en la calidad de los productos a bajo costo. El primer desafío que expone el Dr. Sobalvarro es la variabilidad de composición de fuentes alternativas, y en segundo lugar, la optimización del requerimiento de nutrientes por las aves. Como ejemplo se presenta un cuadro del trabajo de Renault et.al 2001 en cuanto a la reducción de PC (17.0% a 15.5%) y un efecto con correlación positiva sobre el aumento de producción (82.5% a 8i inmediata 5.1%).
Siguiendo esta tendencia, recientemente (May 2007) participé en un plan de reducción de costos a través de formulación para aves de postura (250,000 aves), en la costa norte de Honduras, teniendo como marco estos dos desafíos. En primera instancia la inclusión de harina de carne (45% PC) al 5% de la dieta y fitasa a (90gr/TM), seguido con una reducción de PC ( 16.5% a 16.0%) manteniendo los perfiles de aminoácidos como nutrientes. Inicialmente hubo una reducción de costos de cerca de US$ 0.5 /TM, sin embargo, hubo problemas con tamaño de huevo tabulado en cerca de 6% (insatisfacción de clientes). Lo interesante es la respuesta casi inmediata de formular para dietas de postura y el diseño de un producto de masivo consumo como lo es el huevo. La conclusión de este trabajo es el continuo desafío del formulador en estar en contacto con todos los eslabones de la cadena para obtener un producto no de bajo precio o barato, pero sí de bajo costo. Saludos desde Honduras Dr Sobalvarro. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 12/06/2007 |
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Estimado Alejandro:
Me gustaría saber los niveles nutricionales de Pt y Aminoácidos Digestibles, así como los demás parámetros nutricionales de las fórmulas que se emplearon en la prueba que mencionas. Además de la cantidad de ración ave/ día. Si fuera posible.
Gracias | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 12/06/2007 |
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Vladimir Villegas González
Empresario/proimpek(v.v.g.) S.a.
Heredia - Costa Rica |
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Estimado Fernando, en relación a las peptonas, el proximal es el siguiente:
Protein,% min 67, Lipids %max 24, Moisture,% max.6, Ashes.%8, FFA,max 15, digestibility, % min mayor a 98, metaboolizable energy, Kcl/ kg 4608. Con un perfil impresionante de Minerales, Acidos grasos(C 14:0 hasta C24:1), aminoacidos libres, y vitaminas. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 14/06/2007 |
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Amigo Villegas:
Si bien es cierto que estos productos no son más que proteínas hidrolizadas, se utilizan en la alimentación de algunas especies, su inclusión es limitada a algunas de ellas, como Cerdos en etapas iniciales. Además la inclusión de proteínas hidrolizadas en algunos lugares es inaceptable por los costos de la formulación. En las aves por tener otro tipo de digestión enzimática su uso no está justificado.
Saludo, el entusiasmo de todos los foristas | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 23/06/2007 |
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Luis Matos Reyes
Asistente Gte. Nutricion
Distrito Nacional - República Dominicana |
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Me gustaría saber qué provoca que las gallinas cuando llegan a cierta edad se defondan. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 16/09/2007 |
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Estimado Fernando Patiño, en relación a tu consulta de los niveles de AA, se manejo los niveles de AA totales requeridos por el manual de cada línea, en este caso Hy Line y H&N. Interesante que luego de varias revisiones llegamos a desarrollar un patrón de requerimientos de AA digestibles basados en el concepto de Proteína ideal fijando lisina (0.81% AA´digestible) como base al 100% y haciendo una proporción de los requerimientos de los demas AA limitantes, asi Met +Cys es 90% equivalente a 0.71% AA´Digestible. Debo decirte que aun estamos afinando valores en algunas fases de alimentación. Otro punto interesante es que la fitasa contribuye en casi 30% en al reducción de fósforo a la dosis de 90gr/TM sin reclamos de calidad de cáscara. En este momento estamos retando a la reducción de grasa como ingrediente fijándolos en la contribución de la fitasa. El nivel de EM Kcal/kg esta de 2850 a 2900 Kcal según la fase de producción.
Gracias por sus comentarios. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 24/02/2008 |
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Katia Romero
Heredia - Costa Rica |
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NECESIT INFORMACION EN DONDE PUEDO COMPRAR GALLINAS PONEDORAS YA QUE QUIERO COMPRAR HACE MUCHO TIEMPO MI PADRE TUVO EN GOLFITO ZONA SUR UNA GRANJA CON DOCIENTAS GALLINAS Y LAS COMPRO ALLA EN ZAPOTE CONTIGUO A LAS FIESTA DE ZAPOTE O FRENETE A REGISTRO CIVIL HOY DIA EN LA GRANJA YARACUY ENTRE AL INTERNET Y NO APARECE NADA SOBRE ESA GRANJA O TAL VEZ PREGUNTE MAL
PODRIA USTED INDICARME A DONDE PUEDO IR A HACER UNA COMPRA QUE ME RECOMIENDA Y QUISIERA SABER TODO SOBRE LAS GRANJAS Y SUS PONEDORAS YO QUERIA PONER UNA GRANJA DE POLLITOS PARA PIPASA EN ESOS PROGRAMAS QUE TIENE PIPASA PERO LA PERSONA QUE CONTACTE POR INTERNET DE PIPASA Y LA IMFORMACION NO DA MUCHA IMFORMACION MAS ME DIO UNA SIFRA EXAGERADA DE LA INVERSION TAL VEZ USTED TIENE A ALGUIEN QUE ME RECOMIENDE PARA YO INVESTIGAR POR INTERENT SOBRE PROYECTOS DE POLLITOS SU CRESIMIENTO Y COMPRA DE ELLOS
DISCULPE LA MOLESTIA MUCHISIMAS GRACIAS QUE PASE BIEN |
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| 16/04/2008 |
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IVAN QUNTERO
Zootecnista/
Narino - Colombia |
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Esun articulo interesante pero quisiera que alguien me colaborara suministrandomeinformacion sobre los requerimientos nutricionales de los pollos broiler.
Gracias.
IVAN ANDRES |
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