Re: Selección del cerdo para el sacrificio

Debes especificar un poco más qué es lo que te interesa!!. Mandar un cerdo al sacrificio depende de la demanda del mercado, sí les pide tocino, jamón... A lo que me refiero es que debes orientarte al mercado. Bueno en todo caso te recomiendo éstas reglas por si te sirven de algo: los cerdos deben venir de buenos progenitores, así te darán buen largo y ancho del lomo, buen % en la canal, escoge animales que tengan los cuartos traseros bien desarrollados (jamón), debes cuidar la grasa dorsal. Éstos son algunos, te recomiendo que pienses lo que te digo, adios..

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Re: Selección del cerdo para el sacrificio

Quisiera saber en qué porcentaje está compuesto el cerdo de carne pura, hueso, costillas, pelos, cabeza, patas, vísceras, etc. Muchas gracias.

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Re: Selección del cerdo para el sacrificio

bueno de un cerdo de 100 kg de peso vivo, 76 kg son canal y 24 kg son viceras y contenido intestinal.

de los 76 kg de canal, 42 kg son carne magra, 17 kg son grasa, 4 kg son piel y 13 kg son hueso.

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