Avicultura - Sancochado de huevos de codornices - Codornices


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14/04/2005

zosimo quispe huerta
Asesor Tecnico- Avicultura / Pharma-vet
Apurimac - Perú

Sancochado de huevos de codornices

Trasmito a ustedes una experiencia de cocinar huevos de codornices en agua hervida(huevos sancochados)La consulta es la siguiente:al cocinar los huevos de codornices en agua hervida no se cocino la yema(no se solidifico la yema).Cuales son las razones que no se cocino la yema.

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20/06/2005

osvaldo enrique ricci

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Creo que tu problema deriva de la falta de tiempo necesaria para realizar la cocción. Si se dejan por lo menos 5 minutos en agua hirviente (a 100ºC) la yema solidificará.

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