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Autor: Luis Alberto Botero Hoyos, Director Técnico Avidesa S.A.
Los problemas alimenticios en seres humanos asociados al consumo de
alimentos de origen animal tales como pollos y huevos siempre han estado
relacionados con infecciones por Salmonellas y tal es el caso que en algunos
países han promovido reglamentaciones gubernamentales aplicables a las
granjas de origen como es el envío de los huevos a plantas pasterizadoras y
en muchos casos a la eliminación de los lotes afectados, lo cual representa
graves pérdidas a la industria avícola, incrementándose aún más por la
pérdida del mercado y los problemas de imagen del producto.
Las aves, huevos y otros alimentos contaminados con Salmonella, pueden
aparentemente no mostrar ninguna anormalidad o indicio de contaminación y
sin embargo causar una enteritis en humanos en los cuales la sintomatología
se reduce a: diarrea, fiebre, vómito, dolores abdominales. En niños, jóvenes,
adultos de edad avanzada o en personas muy susceptibles o
inmunodeprimidas la Salmonella puede ser grave y hasta mortal.
Las Salmonellas están muy extendidas en la naturaleza y se encuentran con
mucha frecuencia en animales y en el medio ambiente. La Salmonella puede
sobrevivir por fuera del cuerpo del animal huésped por períodos muy
prolongados si se dan las condiciones ambientales adecuadas. La mayoría de
los serotipos de Salmonellas son ubicuos," están en todas partes al mismo
tiempo", en todo el mundo, pueden detectarse con facilidad en corrientes
superficiales, lagos y suelos boscosos, es probable que esto se deba a la
contaminación fecal de hombres y animales.
Las Salmonellas crecen y se reproducen en un margen de temperaturas
relativamente amplio. Ni la refrigeración, ni la congelación destruyen esta
bacteria, pero ambas retardan su crecimiento. La Salmonella muere si se
expone a una temperatura de 1300C durante 1 seg. o a una de 630C durante
30 minutos, así pues una de las mejores formas de reducir al mínimo las
enfermedades provocadas por la Salmonella en los alimentos de origen animal
es cocinarlos adecuadamente.
SALMONELLOSIS
Las Salmonellas son bacterias que pertenecen a la familia Enterobacteriaceae,
gram negativos, relacionados íntimamente con E.Coli, Proteus, Klebsiella,
bacilos aeróbicos, anaeróbicos facultativos, no encapsulados, móviles en su
mayoría por la presencia de flagelos perítricos con excepción de las
Salmonellas huésped específicas de las aves como S. gallinarum y S.
pullorum.
Hasta la fecha se han aislado más de 2800 serotipos, pero se ha observado
que sólo menos de 50 se encuentran con frecuencia significativa en animales
infectados. Los serotipos más frecuentemente aislados corresponden a S.
gallinarum, S.pullorum, S. enteritidis, S. typhimurium, S. heildelberg, S.
anatum, S. thompsom, S. agona, S. havana, S. hadar.
Teniendo en cuenta las diversas variedades serológicas y la preocupación que
existe en la industria avícola los serotipos pueden agruparse en tres
categorías:
Primero encontramos las que producen enfermedades clásicas en las aves
exclusivamente y son S. pullorum y S. gallinarum.
En segundo lugar encontramos las que por lo general no producen
enfermedades en las aves y son la gran mayoría pero que cuando encuentran
condiciones favorables causan intoxicaciones de origen alimenticio en seres
humanos; estas se conocen como serotipos exóticos, y a menudo se
encuentran en el tracto digestivo de las aves pero sin afectar la salud de
estas.
En el tercer lugar existe un pequeño grupo que tiene la capacidad de producir
problemas de origen alimenticio en los seres humanos y enfermedad en las
aves y son las llamadas Salmonellas paratifoideas como S. enteritidis, S
typhimurium y S. heildelberg, etc.
La Salmonellosis es una enfermedad que ataca todas las especies tanto las de
sangre fría como las de sangre caliente incluyendo al hombre. Con respecto a
S. enteritidis se han identificado dos fagotipos de gran importancia en salud
aviar y salud humana, el 4 y 8. De los 27 fagotipos reportados en avicultura
los más frecuentes son 4, 6, 8, 13 y 13A.
S. enteritidis tiene la capacidad de penetrar el tracto digestivo de las aves y a
través del torrente circulatorio invadir los órganos internos. La mayoría de los
serotipos no son invasivos y permanecen en el aparato digestivo de las aves
sin producir alteraciones patológicas en ellas. Sin embargo S. enteritidis es
una Salmonella del tipo paratifoidea que puede encontrarse en diferentes
especies como las aves y el hombre y en los últimos 5 años se han convertido
en el principal problema de la industria avícola y productora de intoxicaciones
de origen alimenticio en los humanos.
S. enteritidis parece replicarse rápidamente en aves, pudiendo diseminarse a
través de toda la integración avícola. Se ha sugerido la transmisión vertical
como vía de infección en pollos de engorde con base en observaciones
epidemiológicas y en la identificación de S. enteritidis en ovarios de lotes de
reproductoras.
La mayor parte de los lotes de reproductoras no presentan signos de la
enfermedad o estos son muy leves, la primera indicación de la infección puede
ser la aparición en su progenie. Esta situación hace que la identificación de la
enfermedad en la reproductora se debe hacer lo antes posible. La progenie de
reproductoras pesadas infectadas puede ser afectada severamente con cierto
grado de mortalidad temprana, situación que se acentúa después de la
primera semana de edad, las mortalidades pueden llegar hasta el 10% pero
cuando se complica con Micoplasmas, Síndrome de Mala Absorción,
Enfermedad de la Bolsa, la mortalidad puede ser mucho mayor.
La producción en grandes cantidades de aves favorece este microorganismo
para diseminarse de un lote a otro. La mayoría de las Salmonellas tienden a
colonizar al ciego sin mostrar signos clínicos de la enfermedad. Su presencia
en el intestino puede llevar a la contaminación de una canal a otra durante el
proceso de sacrificio, en aves de postura se ha demostrado la contaminación
del huevo a través de la cáscara.
Debido a que la Salmonella es una bacteria prevalente y causante de
zoonosis, es necesario reducir al mínimo su incidencia mediante prevención, la
cual se inicia con buenos métodos de aislamientos. Hoy en día se están
evaluando diversos procedimientos como sondas de DNA, Elisa, Anticuerpos
Fluorescentes, Anticuerpos marcados con enzimas, etc; el método estándar
que se utiliza en la actualidad consiste en la obtención de muestras y efectuar
cultivos a través de ellas.
La Salmonellosis tiene dos formas de presentación: subclínica y clínica. En la
primera se presenta un fenómeno de comensalismo entre los diferentes tipos
de Salmonella y el ave sin que se presente daño alguno aún en pollitos de una
semana de edad y es por esta razón que se dice que las aves son colonizadas
y no infectadas, pero que pueden contaminar el producto final como es la
carne de pollo y los huevos.
La clínica puede ocurrir como brotes agudos en pollitos y no tiene lesiones o
síntomas específicos.
Los primeros síntomas o signos aparecen a los 4 o 5 días de edad en los
procesos agudos o clínicos y que pueden confundirse con otros procesos
infecciosos como onfalitis, retención del saco vitelino, colibacilosis, la
mortalidad puede llegar hasta un 10% en la primera semana, retraso en el
crecimiento, lo que determina una selección que puede llegar a un 3% del
lote; a medida que transcurre el lote en edad aparecen otros signos como
artritis, opistótonos, signos nerviosos, tortícolis y abscesos en la cámara
anterior del ojo.
En aves ponedoras la enfermedad esta subclínica, no hay signos específicos, a
veces baja la producción, hay un ligero aumento en la mortalidad, crestas
pálidas. En aves de una semana de edad las lesiones que se encuentran
generalmente son pericarditis, perihepatitis, hipertrofia hepática, focos
necróticos en hígado, corazón y pulmones, sacos vitelinos hemorrágicos,
material caseoso en ciegos. En ponedoras se encuentra peritonitis, oforitis,
salpingitis, óvulos deformes, pendulosos, infartados y a veces de color negro,
hipertrofia hepática.
DIAGNOSTICO
El diagnóstico debe hacerse por medio del aislamiento e identificación del
germen a partir de los órganos afectados; como hígado, bazo, corazón,
pulmones, saco vitelino, ciegos, tonsilas cecales, meconio, óvulos, tracto
reproductivo.
Es importante serotipificar la Salmonella ya que desde el punto de vista
epidemiológico la información es fundamental para determinar las formas de
introducción de la enfermedad en una integración avícola.
Un diagnóstico tentativo pudiera hacerse por los signos y lesiones encontrados
en la necropsia.
El diagnóstico bacteriológico esta orientado hacia la confirmación de la
enfermedad y hacia la detección de las fuentes de infección tales como
incubadoras, nacedoras, granjas, medio ambiente, plantas de beneficio y
plantas de alimento.
La identificación de la Salmonella debe basarse en:
Aislamiento (cultivos).
Caracterización bioquímica.
Serotipificación.
AISLAMIENTO: Es necesario hacer un pre- enriquecimiento (agua
pectonada, caldo lactosado, caldo caso y, etc) con el objeto de rescatar y
vivificar las bacterias, su incubación se hace a 370C por 24 - 48 horas.
Un enriquecimiento selectivo (tetrationato, salmosist, selenito, Rappapert -
Vassiliadis, etc.) con esto se inhibe el crecimiento de flora competitiva,
aumenta su concentración, se incuba a 430C por 24 - 72 horas al baño maría.
Medio selectivo (agar SS, BPLS, bismuto sulfito, desoxicolato, rambach)
inhiben el crecimiento de otras bacterias y dan información sobre algunas de
las principales características bioquímicas, se incuban a 37C por 24 - 48
horas.
Es necesario hacer las pruebas bioquímicas de Salmonella utilizando TSI,
UREA, lisina Hierro o sistemas rápidos como el API20E, Minitek.
Determinar si se trata de una Salmonella móvil o inmóvil haciendo las
respectivas pruebas.
SEROTIPIFICACION
La Salmonella produce tres clases de antígenos: el somático (O) del cuerpo de
la bacteria que sirve para clasificarla en serogrupos, el VI o capsular o
antígeno de superficie y el flagelar (H) que sirve para clasificar la especie.
Una vez que se tiene la certeza de que es una Salmonella por las
características del cultivo, identificación bioquímica, se procede a
serotipificarla, para ellos se utilizan los antisueros somáticos, flagelares y el
capsular o VI.
Los antisueros somáticos identifican antígenos somáticos y se designan por
letras A - Z y al terminar éstas se utilizan los números arábigos del 51 - 56,
aglutinan en slide.
Los antisueros flagelares identifican antígenos flagelares, se designan por
letras a - z, se aglutinan en tubo.
Los antígenos somáticos son termoestables, es un polisacárido asociado al
cuerpo de la bacteria, se designan por números arábigos del 1 - 64.
Los antígenos flagelares son termolábiles, es una proteína localizada en el
flagelo, se designan por números arábigos. Muchas Salmonellas son bifásicas,
es decir que tienen flagelos en dos fases.
EJEMPLO:
| SALMONELLA |
ANTIGENO O SOMATICO |
ANTIGENO H
FLAGELAR
F1 - F2 |
SEROGRUPO |
| Bioser,
Paratyphi A |
1,2,12 |
a |
A |
| Ser.
Typhimurium |
1,4,5,12 |
i 1,2 |
B |
| Ser. Enteritidis |
1,9,12 |
g,m |
DI |
| Bioser,
Gallinarum |
1,9,12 |
- |
DI |
| Bioser,
Pullorum |
9,12 |
- |
DI |
| Ser. Manica |
1,9,12 |
g,m,s,t
1,5 |
DI |
| Ser. Essen |
4,12 |
g,m |
B |
Como se puede ver en el ejemplo anterior muchas Salmonellas comparten
antígenos somáticos y flagelares de ahí la dificultad para su serotipificación;
por lo general esto lo hacen los centros de referencia, igualmente la
fagotipificación que se utiliza más que todo como marcador epidemiológico y
no como marcador de virulencia o patogenicidad.
El antígeno VI por definición y contrariamente a muchas cepas de E. coli, el
género Salmonella no posee cápsula; una excepción de importancia
diagnóstica es la presencia de un polisacárido en la capa envolvente de la
célula bacteriana, esto es el llamado antígeno VI propio de S. typhi, S.
paratyphi C, S. paratyphi A, y a veces de S. dublin. Este antígeno VI es de
similar composición al antígeno O, difiere en ser más susceptible al calor. Es
generalmente asumido que es antígeno de virulencia porque se cree, su
presencia es indicativa de la virulencia del organismo y los anticuerpos
específicos contra este antígeno, se piensa que protege contra el organismo
que los produce.
La infección por fagos no es mas que un virus, fago o bacteriófago que lisa a
una bacteria y esta relacionado con un fenómeno que ocurre en muchas cepas
de Salmonella y las ayuda a adaptarse al ambiente, este fenómeno se llama
transducción y esta dado por el paso de un fragmento de cromosoma de una
célula bacteriana a otra por medio de un bacteriófago.
DIAGNOSTICO SEROLOGICO
Otro de los métodos usados en el diagnóstico es la aplicación de pruebas
serológicas para la detección de anticuerpos generados en las infecciones
causadas por Salmonellas.
Existen numerosos métodos serológicos siendo los más usados aquellos que
se basan en la detección de aglutininas por ser más prácticos y económicos y
también por su sensibilidad.
La respuesta serológica de las aves infectadas con miembros del género
Salmonella puede ser variable siendo mayor la cantidad de aglutininas del
suero de aves infectadas de Salmonella huésped - específicas (S. pullorum y
S. gallinarum); mientras que en la infecciones causadas por S. paratifoides,
las aglutininas estimadas después de la invasión intestinal de la bacteria son
con frecuencia de naturaleza incompleta.
La aparición de las aglutininas circulantes no es constante, ya que dependen
del tiempo transcurrido entre la infección y el momento de la toma de la
muestra.
Prueba rápida en placa con sangre total o suero:
Durante muchos años se ha venido usando en la detección de aves infectadas
con Salmonella pullorum y Salmonella gallinarum. No es muy buena para
Salmonellas móviles (paratifoides) ya que éstas generan bajas cantidades de
anticuerpos.
Se utiliza un antígeno coloreado con cristal violeta preparado con Salmonella
pullorum y sus variantes.
Aglutinación en tubo:
Se utiliza un antígeno incoloro con suero de las aves diluido, generalmente no
debe ser mayor de 1 en 50 la dilución. Son positivos cuando el sobrenadante es claro y en el fondo se observan grumos.
Microaglutinación (MA):
Técnica bastante sensible, se utiliza un antígeno coloreado con neotetrazolium
y suero de aves en la dilución de 1 en 20, microplacas de 96 celdillas con
fondo en U. Una reacción negativa se considera cuando se forma un botón de
células coloreadas en el fondo de la celdilla; en la reacción positiva no se
forma botón.
Otras pruebas más sofisticadas para la detección de Salmonellas serían:
- Anticuerpos fluorescentes (FAT).
- Anticuerpos marcados con enzimas (ELAT).
- Elisa.
- Metabolismo bacterial utilizando el dulcitol marcado.
- Hibridización de DNA.
Se deben detectar las fuentes mas probables de infección como incubadoras,
nacedoras, granjas, medio ambiente, plantas de alimento, plantas de
sacrificio.
CONTROL
Históricamente los trabajos de control y erradicación de las infecciones
producidas por Salmonellas en las aves se han dirigido a las fuentes
principales de contaminación por el microorganismos como son reproductoras,
alimento, medio ambiente, e incubadoras. Por no tener especificidad de
huésped el control de la Salmonellosis se hace muy difícil y tal vez para evitar
que el problema siga creciendo las siguientes medidas pueden ayudar:
BIOSEGURIDAD: definitivamente es el método ideal utilizado de muchas
empresas avícolas. Este sistema no puede ser sustituido por el uso de
antibióticos o vacunas, desafortunadamente las Salmonellas inespecíficas de
huésped serán muy difíciles o imposibles de erradicar.
Las empresas que ya tienen sus aves infectadas, el control de las Salmonellas
deben contemplar programas cuidadosamente diseñados que deben incluir
como primera medida los métodos para disminuir la multiplicación de la
bacteria en el medio ambiente o en las aves, detectar las aves positivas para
establecer la incidencia y el serotipo prevalente, mantener las estrictas
medidas de bioseguridad e iniciar un programa con miras a la erradicación.
Todas las medidas sanitarias como limpieza y desinfección de todos los
vehículos y equipos que entran y salen de la granja, evitar visitas
innecesarias, no usar equipos procedentes de otras granjas. La Salmonella
puede persistir por meses en los nidos o en el suelo, hasta 28 meses en eL
estiércol; es por esto que se debe realizar una limpieza y desinfección de todos los pisos, techos, paredes, exteriores del galpón, antes de que lleguen
nuevas aves, usar mallas antipájaros para evitar la entrada de aves silvestres
al galpón. Control bacteriológico de agua, alimento, y la mortalidad diaria.
EXCLUSION COMPETITIVA: La aplicación del principio de Nurmi y Rantala
que consiste en utilizar microflora anaerobia del ciego de aves adultas
normales a pollitos en los primeros días de edad. Esta microflora debe estar
constituida por múltiples bacterias entre 25 y 40 aproximadamente y cada ave
debe recibir una dosis total de 2,7 por 108 gérmenes.
La microflora cecal en donde tiende a localizarse la Salmonella requiere de
dos a tres semanas para madurar completamente; es por eso que la
resistencia a la colonización aumenta con la edad del ave. Mediante la
administración de flora intestinal de aves adultas sanas a pollitos se acelera la
maduración de la microflora intestinal y por lo tanto la resistencia a la
colonización de Salmonella.
VACUNACION (BACTERINAS): Al igual que en otras enfermedades aviares
la vacunación ha sido utilizada como un arma en el control de algunos tipos de
Salmonella y específicamente en el serotipo Enteritidis. Últimamente a raíz de
los problemas de salud pública donde organismo del género Salmonella
serotipo enteritidis de origen aviar han sido implicados en problemas
humanos, se ha aumentado el interés por evaluar nuevos métodos de
inmunización para el control de Salmonellas, como el uso de bacterinas en
hidróxido de aluminio o en adyuvantes oleosos, estas bacterinas reducen la
colonización intestinal, la excreción fecal, la invasión de órganos internos y
estimulan la producción de anticuerpos.
Llevamos 12 años de uso continuo de la bacterina S.enteritis oleosa
en reproductoras pesadas y hemos podido comprobar su eficacia, ya
que hasta la fecha no hemos tenido aislamientos de este serotipo; en
algunos casos se ha aislado Salmonellas serogrupos C y E en hisopos
de barrido, estas Salmonellas han resultado apatógenas.
Aves comerciales en producción en una granja de múltiples edades de las
cuales se ha aislado Salmonella gallinarum y que se han vacunado con la
bacterina Salmonella enteritidis , después de varios años del uso continuo de
la bacterina S. Enteritis han resuelto su problema, lo importante esta en
aplicarla antes de que Salmonella gallinarum colonice el tracto intestinal y de
allí por vía sistémica invada órganos como hígado, ovario etc., tener en cuenta
que entre la primera y segunda dosis debe transcurrir un tiempo mínimo de 6
semanas. Recordemos que S.enteritidis comparte la fórmula somática de S.
Gallinarum 1,9,12 y por lo tanto tendrá una protección cruzada contra dicha
Salmonella.De todas maneras no se le puede dejar todo el trabajo a la
bacterina, es necesario ayudarse con bioseguridad, ácidos orgánicos, exclusión competitiva etc.
ANTIMICROBIANOS: Los antimicrobianos ayudan a disminuir las pérdidas
causadas por la mortalidad en las aves afectadas. Sin embargo el uso
periódico de antibióticos inducen no solamente a la creación de resistencia por
parte de la Salmonella sino a la formación de aves portadoras crónicas que
eliminan las Salmonellas en el medio ambiente y son quizá el principal foco de
diseminación dentro de un lote. Cuando se usen antibióticos usar aquellos
que tienen actividad antimicrobiana muy alta a bajas dosis, buena absorción
en el tracto intestinal, distribución efectiva en los tejidos, acumulación en los
macrófagos, alta concentración en las heces del producto activo, sin efecto
sobre los anaerobios obligados y buenas propiedades lipofílicas que aumenten
la acumulación en los folículos del saco vitelino.
USOS DE ACIDOS ORGANICOS: El uso de ácidos orgánicos en
materias primas y en alimento terminado pueden ayudar a prevenir la
contaminación de las aves.
El ácido láctico que producen las bacterias ayudan a controlar las
bacterias patógenas no deseadas al establecer un ph bajo ( debido a
la producción de ácido). Por esta misma razón muchos ácidos
orgánicos ayudan a controlar la Salmonella. El ácido propiónico y ácido fórmico son dos de los ácidos que se han agregado a los
alimentos con este propósito. Para obtener los mejores resultados en
el control de la Salmonella, los ácidos orgánicos deben incorporarse a
los alimentos de la forma más homogénea posible, pues esto permite
que el ácido tenga contacto directo con el organismo.
También se ha demostrado que algunos compuestos de carbohidratos son
efectivos en el control de la Salmonella. Algunas especies de bacterias
pueden utilizar azúcares complejos para sobrevivir mientras que otras no. Las
enzimas intestinales no digieren los fructooligosacáridos ( FOS) derivados de
la sacarosa, así que se favorece el crecimiento de lactobacilos y bifidobacterias
porque ambas pueden usar los azúcares como fuentes de energía. La
Salmonella y otros microorganismos gram negativos no pueden fermentar los
FOS más rápido que otros microorganismos por lo tanto se inhibe su
crecimiento.
Para que la Salmonellosis se manifieste es necesario que la Salmonella
primero colonice el epitelio intestinal del ave. Durante el proceso de
colonización las bacterias deben adherirse a las células epiteliales. Si no lo
logran, los organismos invasores son expulsados por el huésped mediante
mecanismos fisiológicos como la perístalsis y las secreciones mucosas. Se ha
demostrado que la adhesión de la Salmonella a las células epiteliales esta
mediada por una sustancia similar a la lectina específica de la manosa
presente en la superficie de la bacteria. Esta parte de la bacteria puede adherirse a los sitios de residuos similares a la manosa en la superficie de la
mucosa.
Las semejanzas de estas estructuras con los sitios de residuo similares a la
manosa en la mucosa intestinal del animal, permiten que los oligosacáridos
del manano (MOS), interfieren con la adhesión de las bacterias a la pared
intestinal. Cuando las bacterias se adhieren a los MOS en vez de hacerlo a la
pared intestinal pueden ser expulsadas a través de mecanismos fisiológicos de
defensa.
REFERENCIAS
Cox. N.A. y Bailey 1991. Curso de actualización sobre Salmonella Enteritidis.
Aneca 1 - 3.
Difco 1987. Serological Identification of Salmonella 1 - 10.
Eskelund Kenneth H. 1992. Experiencias con la bacterina de Salmonella
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Fernández R. 1988. Primer Seminario de Salmonellosis Aviar. Sovvea 42 -
45.
Gunter, G. 1993. Evaluación de Salmonella en incubadoras relacionadas con
la provincia de Soto. Tesis de grado.
Mallison E. Snoeyembos 1989. Manual Isolation and Identification of Avian
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Opitz H.M 1992. Progress Being Made in Salmonella Enteritidis Reduction on
the Farm. Poultry Digest.
Padron M. 1989. Infecciones Paratifoideas en el Pollo de Engorde. Avicultura
Profesional. Vól. 6 #4.
Pietzch 1984. Proceedings of the International Symposium on Salmonella.
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the Procedure 7 - 10.
Quiroz - Infante - Noguera 1988. Primer Seminario Nacional de Salmonellosis
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Rosales G. 1987. Prueba de microaglutinación. Avicultura Profesional Vo. 5
#1.
Shane S. 1991. Curso de actualización sobre Salmonellosis. Aneca 74 - 75.
Autor: Luis Alberto Botero Hoyos, Director Técnico Avidesa S.A.
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 DISCUSIONES SOBRE ESTE TEMA.
 
| 17/07/2007 |
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Alfredo flores de leon
Medico Veterinario/lab. Avilab
Jalisco - México |
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Alfredo Flores: Lo importante de una bacterina de salmonelosis es que te proteja de salmonelosis pero creo que debemos hacer enfasis a la bioseguridad y al control de fauna nociva en la granja ya que las vacunas no funcionan bien sin una bioseguridad y a nosotros como medicos veterinarios muchas veces creemos que las vacunas nos resuelven nuestros problemas en granjas haciendo un buen control de roedores con bioseguridad y bacterina 9R es la solucion |
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| 18/07/2007 |
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Estoy de acuerdo con su comentario, es cierto que Salmonella es una enfermedad importante para la avicultura nacional, pero tambien es importante tomarse en serio los conceptos que abarca la palabra BIOSEGURIDAD, que en verdad esta sujeta a los manejos y practicas encaminadas a evitar la incidencia y el ingreso de problemas a nuestras granjas, y creo que por vivir en Colombia es que no se permite el uso de vacunas vivas, porque no solo ingresaran las que aseguran no revertir a patogenas tambien lo haran cepas que si revierten y termina siendo como siempre peor el remedio que lo que teniamos, acordemonos de Connecticut en Antioquia o LT en el Valle del cauca que sin tener las cosas claras y un diagnostico acertado se empezo a implementar vacunacion contra estas entidades. Ahora hay que ser concientes a la hora de usar antibioticos, ya que Salmonella es importante para el consumidor pero trazas de Furazolidona tambien son importantes, no todo se mejora con antibioticos, demosle un uso racional a estos farmacos,recordemos que en la actualidad no tenemos ningun avance en este campo farmacologico, recurran a exclusion competitiva, denle un chance a los probioticos, prebioticos, acidos organicos, piensen que una Bacitracina no solo acaba con bacterias negativas, tambien afecta la flora intestinal benefica y en estas condiciones las primeras en recolonizar son las negativas, entre ellas Salmonella. Por ultimo estoy seguro que es mas rentable una decision drastica tipo eliminacion de aves en casos graves que en pensar que las cosas seran llevaderas medicando cada que reaparezca el brote, finalmente nada funcionara y lo que se aplazo inicialmente sera la unica solucion, ahora recuerden que se ha abusado tanto de densidad, descanso de galpones, antibioticos, vacunas, granjas y las aves que mientras no se retomen estos conceptos basicos dificilmente controlaremos entidades infecciosas. |
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| 19/07/2007 |
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Hola. como estan. Me parece muy acertados sus comentarios sobre el control de esta enfermedad que si bien en algunos paises latinoamericanos ejercen control las autoridades sanitarias sobre ella. Sin embargo, en venezuela, es otra la historia. Lamentablemente han ocurrido focos de esta enfermedad en lkas granjas avicolas del interior del pais, a tal punto que sçha afectado la demanda del producto. Claro esta, se asocian otros factores que intervienen el desabastecimiento de la carne avicola. En conversaciones con los medicos veterinarios encargados de las granjas más importantes de la zona centroccidental del país, he conocido que muchos de estos focos es debido a que entre las avicolas nacionales hay una competencia por abarcar el mercado nacional a tal punto que han iniciado una guerra enre ellas propagando muchas veces esta enfermedad. Las autoridades sanitarias concen esta situacion. Pero es lamentable que no exista ( o por lo menos no lo conoco) mecanismos serios que sancionen este tipo de comprotamiento, que afecta especialmente al consumidor final. Me gustaria saber las sanciones que existen en sus paises a nivel de granja.. Que medidas toman contra aquellas granjas productoras que tengan aves con dicha enfermedad y aun asi logran comercializarla? |
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| 19/12/2007 |
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Ciertamente, la presencia de salmonelas patógenas para humanos (typhimurium, enteritidis, virchow, infantis y hadar) supone un serio problema desde el punto de vista comercial, por las repercusiones que tiene en el comercio de los huevos y de los pollitos de 1 día.
Por estas y otras razones debe ponerse especial cuidado en los lotes de aves madres y en el manejo del huevo e instalaciones de incubación, donde la vacunación es una hecho fundamental que debe ser tenido en cuenta a la hora de la compra de pollitos de 1 día.
Aparte del control riguroso de materias primas y de pienso terminado con ácidos orgánicos de cadena corta, cuyo efecto sanitizante afecta tanto a bacterias como a hongos y repercute de modo muy positivo sobre los consumos, tasa de mortalidad y producción de huevo sucio, roto y fisurado. Hay que tener en cuenta que es el pienso uno de los elementos de mayor protagonismo en el entrada de salmonelas en la explotación libre.
Aparte del ciclo ave-pienso, se generan otros bucles con los roedores (ratas y ratones), aves oportunistas (gorriones, palomas, etc), insectos, mascotas de granja (gato), operarios y polvo.
Pese a que el animal pueda superar la fase clínica de la enfermedad mediante la administración de fármacos (quinolonas), no se elimina el microorganismo de manera completa y la gallina se convierte en portador asintomático de por vida, pudiendo eliminar salmonelas infectantes en momentos de estrés (pico de puesta, muda, etc.)
Por todo esto, dento de las medidas de bioseguridad está el control de estos bucles mediante operaciones efectivas de limpieza, desinfección, desratización, control de insecto, pájaros, gatos y buenas prácticas de manejo (formación y concienciación del personal).
Cuando salmonela se instala no ha manera de echarla y tanto el producto como el lote no pueden destinarse a consumo humano. | Respuesta Chequeada por Engormix.com  |
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| 19/12/2007 |
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Freddy Martinez
Lara - Venezuela |
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Saludos, Dr. Botero, quisiera saber qué experiencia tiene sobre la interferencia que causa el compuesto hidróxido de aluminio (que lleva la vacuna S. enteritidis) con la vacuna SG 9-R viva... Muchas gracias. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 19/12/2007 |
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Danilo Perez
Lara - Venezuela |
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Buenas Dr. Botero, me gustaría saber qué haría para realizar una excelente preparación de un galpón de pollos de Engorde, después de que han salido aves positivas a Salmonella en el lote anterior... ¿Qué productos utilizaría y cómo los usaría? | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/12/2007 |
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Aunque la pregunta es dirigida al Dr Botero, quiero aportarle a Danilo Pérez que en mi opinión debe realizar un excelente proceso de alistamiento en el galpón, empezando con un periodo de descanso adecuado mínimo de 15 días. Debe realizar la compostación o al menos sanitización de la pollinaza en sistema de conos tapados con plástico negro, para lograr elevar la temperatura, garantizando la inactivación de la bacteria. Un punto a favor es que tener aves positivas no significa enfermedad... Sin embargo, es un aviso que implica iniciar un plan de contención para evitar futuros problemas graves. Por lo tanto, y ya con un periodo de alistamiento adecuado, debe realizar un lavado completo de las instalaciones, dejar secar las superficies y continuar con el proceso de desinfección con productos como glutaraldehidos, cresoles, fenoles o ácidos orgánicos.
Ya con el nuevo lote, es conveniente instaurar desde la recepción el uso de productos probióticos y/o prebióticos, que trabajen por exclusión competitiva, o que colaboran con el fortalecimiento de la flora benéfica en el intestino de las aves, revise la calidad del agua, el control de roedores, su proveedor de pollitas para tener la seguridad de aves sanas y libres del problema.
Por último, deseche por completo la posible idea de usar choques antibióticos, mientras que no sea necesario, de lo contrario empezará sin darse cuenta a realizar una selección de las mejores bacterias no solo del género salmonella sino de muchos otros, y finalmente no tendrá una elección para tratar sus aves en caso de tener un proceso bacteriano.
Finalmente, debe seguir con estas mismas medidas de manera muy juiciosa en lotes venideros que le ayuden a mantener un estatus sanitario ideal en su granja.
Éxitos. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/12/2007 |
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Luis Alberto Botero
Medico Veterinario/avidesa
Santander - Colombia |
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Estimado Freddy:
El hidróxido de aluminio utilizado como adyuvante en las bacterianas de Salmonella enteritidis, no tiene ninguna interferencia con la vacuna viva 9R, aunque se aplicaran simultáneamente las dos vacunas, sé de granjas en donde las aplican con resultados satisfactorios.
El uso de la vacuna viva 9R en cualesquier momento puede regresar a su virulencia y, así mismo, con el uso continuo es como perpetrar la presencia de salmonella gallinarum en la granja. Sería bueno intentar por otros medios tratar de erradicar este tipo de salmonella, que sin lugar a dudas ocasiona grandes pérdidas a la industria avícola. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/12/2007 |
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Luis Alberto Botero
Medico Veterinario/avidesa
Santander - Colombia |
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Estimado Danilo:
Sería bueno conocer el serotipo de salmonella, a la cual es positiva su granja. Por ponerle un ejemplo: en granjas en donde el aislamiento de salmonella corresponde al serotipo tiphymurium, además de todas las medidas de bioseguridad que Ud. pueda implementar, el uso de prebiótico, probióticos, ácidos orgánicos, oligosacáridos, inmunizaciones... algo que le ayudaría sería un excelente control de roedores. Recordemos que el vector principal de este serotipo son estos animales. He tenido la oportunidad de asesorar unas granjas en donde la prevalencia de salmonella corresponde a este serotipo, si logramos controlar estos roedores los resultados son excelentes, igualmente el alphitobius diaperinus, moscas, etc. Para conocer la epidemiología de la enfermedad y así poder tomar las medidas correspondientes, es necesario conocer el serotipo prevalente, aunque las medidas que se tomen son comunes a la mayoría de los serotipos de salmonella.
Vi el comentario de un colega muy acertado a su pregunta. | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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| 20/12/2007 |
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Doctor Vinicio Carrillo, yo no sé si en tu país se pueda utilizar la furazolidona, en Colombia está prohibida hace más de 10 años por ser queratogénica. Está comprobada su acción a nivel humano... ¡Cuidado con el uso indiscriminado de este producto, pues puede causar problemas serios en los humanos! Anteriormente se utilizaba en Colombia para efectuar choques en las granjas con posibles problemas de salmonella, a razón de 200, 300 0 400 gms /tonelada de alimento por 8 a 10 días consecutivos con buenos resultados de campo.
Atte.
Juan Carlos Newmark U | | Respuesta Chequeada por Engormix.com |
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