Organizado por la Especialización en Gestión de la Cadena de Valor de la Carne Bovina, FAUBA/FCA-UNLZ, y patrocinado por Red Alimentaria, el seminario titulado “Un enfoque hacia la industria en la cadena de valor de la carne bovina”, se llevará a cabo del 7 al 12 de mayo en Rosario (Santa Fe, Argentina) en el marco de Expoamericarne 2007, el salón monográfico de todas las carnes que lucirá su tecnología en la próxima edición de fiar.
Contenidos
· Sistemas de producción y su influencia en la calidad de la carne
· Plantas frigoríficas y logística
· El proceso industrial
· Packaging aplicado a productos cárnicos
· Inocuidad y calidad de los alimentos
· Conferencias
Duración: 40 hs. de clases teórico-prácticas, conferencias y visitas guiadas durante seis días de actividades en la semana de FIAR 2007.
Visitas: a un establecimiento ganadero próximo a la Ciudad de Rosario y al Frigorífico en Acción presentado en FIAR.
Certificación: Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires.
Arancel: Consultar costos.
Coordinación: Ing. Agr. M. Sc. Ana María Pereyra
areich@agro.uba.ar
| Responsable: Alejandra Reich |
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